自制酵素的作用和吃法(自制酵素的食用方法)
自制酵素的食用方法
做酵素必须加糖，不是糖蜜
原因：酵素靠糖发酵，没有糖酵素就无法发酵，糖是发酵剂。“自制酵素”以蔬菜、水果等为原料，经过加糖、密封、保存的过程让其充分发酵，最终得到可以饮用的液体，这实际上就是自然发酵的过程。也就是不人为添加菌种，而是只依靠原材料表面携带的微生物，在制作过程中繁殖形成一定菌落
自制酵素饮用方法
做食用酵素要放水。
材料：火龙果、梨、猕猴桃、香蕉、冰糖、矿泉水适量
工具：酵素桶
制作方法：
1、将准备的水果处理干净，猕猴桃去皮切片。
2、火龙果去皮切片。
3、将水果整齐的摆放在酵素桶中，一层水果一层冰糖，桶内不得有水和油。
4、摆放完毕后加入适量矿泉水。
5、每天早晚打开桶盖搅拌一次，这是第三天的颜色。
6、7天后，倒入杯中，直接饮用即可。
注：天气炎热需要在3-5天时捞出果渣，将汁放在冰箱中冷藏。
自制酵素的食用方法有哪些
制作酵素
1、材料
可食用：各种瓜果、西红柿、黄瓜、红枣、枸杞、薄荷都可以。不同的瓜果颜色不同，柠檬、桔子橙子、菠萝属于黄色，红色的有西红柿、草莓、火龙果、樱桃、西瓜等。
不可食用：果皮、有一定程度腐败的瓜果、蔬菜、茶叶渣、豆渣等。用来养花的话就可以杂乱一些，讲究少，如果用来清洗就可以单用水果皮，比较清爽哦。
2、材料切小块
瓜果削皮切成小块或者条状，柠檬或者橙子可以带皮切片（提前洗干净晾干），果肉可以做成可食用酵素，剩下的果皮正好做成其他用途的酵素。
3、准备容器
做酵素要用的容器一定要干净、密封性好。提前清洗干净，晾干后备用哦。
4、可食用酵素
可食用酵素有两个制作方法，一个是加冰糖（红糖或者白砂糖都行），容器底部铺糖，加水果，加糖···一层一层铺满，靠水果自身的发酵渍出酵素液。
另一种方法就是加饮用水（最好是能直接饮用的干净水），按照1份糖3份水果10份水的比例来添加，倒好水和糖后要用干燥的勺子搅拌好。
5、不可食用酵素
如果是做不可食用酵素，就没那么麻烦了。找个大桶放上果皮、菜叶子，可以倒上淘米水，也可以直接加清水，按照1份水果3份水的比例。
6、发酵时间
冬天的温度低，15度以下要发酵4-5个月，15度以上发酵3个多月，夏天25-28度要发酵2个月，温度太高也可以放进冰箱保鲜室发酵。
7、成熟判断
判断你做的酵素是否成功，首先看液体最后是否分层、干净，成功的酵素液体是比较澄净的，果肉发酵后只剩下下面的渣滓，可以完全过滤掉。
如果过程中有细菌侵入，可能会长毛、长斑甚至腐败，情况比较轻，可以加点白酒杀菌。如果情况比较严重，就不要食用了，等后面用做其他方面。
8、注意安全
去年就有新闻报道，有人做了一屋子酵素炸了，其实是可以避免的，发酵过程会产生很多气体，需要及时开盖敞气。
酵素怎么制作食用
酵素做法红糖：新鲜干净的果皮菜叶：水1：3：10前一个月用保鲜膜加松紧带密封方便里面发酵的气体溢出，后两个月可以用盖盖紧。放阴凉通风处，最好是无人呆着的角落。三个月。容器用塑料桶可乐瓶油壶都可以。如果说是想做人食用的水果酵素，换成蜂蜜：新鲜果肉：矿泉水，比例一样，容器推荐用泡菜坛不要用塑料的。再转酵素用法：1.园艺或农作：加水稀释1000倍，可用作天然除虫、除草剂和有机肥料，并可刺激植物贺尔蒙，改善蔬果质量和增加产量。连续将环保酵素浇在土地上3个月，可改善土质，让土地重现生机。2.家用清洁剂：可使用环保酵素掺入洗发精、沐浴露、洗碗剂和洗衣水等，可减少化学成份。（比率：1份环保酵素：1份洗条剂：10份清水。）3.清洗蔬菜水果：加入30毫升或两汤匙环保酵素在1公升清水里，浸泡45分钟。4.清洁地板：加入30毫升或两汤匙环保酵素在抹地水中，可清洗和消毒地板。5.汽车保养：加入30毫升或两汤匙环保酵素在汽车水箱里，可降低引擎温度。6.当洗碗液：一份酵素、一份清洁剂加十份水，倒入溶器中，可多次使用7.当抹地液：一至两瓶盖酵素，倒入半桶水8.当洗衣液：四至五瓶盖的酵素，使用的洗衣粉量减少9.浇花、浇菜：一瓶盖的酵素，加入1.5公升的水。净化下水道：用过的环保酵素最后流到水道，能净化河流和海洋。可避免导致泛滥，淹水问题。防水管堵塞：可疏通马桶或水槽。除臭、净化废气：有除臭功能，可消除香烟气味、汽车废气、家居喷剂的毒气等，同时增加空气含氧量。家里的蚊子、苍蝇、老鼠、蟑螂的数量会减少.减少垃圾：丢弃的厨余释放甲烷废气，比二氧化炭导致地球暖化的程度高21倍。节省金钱：化厨余为DIY环保清洁剂，节省家庭开销。减少害菌：能分解和消灭有害微生物及霉菌。家居生活好帮手：可用作天然清洁剂，空气消化剂、洗衣剂、汽车保养剂、衣物柔软剂和有机肥料等。垃圾酵素可以清除果菜内的农药, 只要把两瓶盖的酵素倒入洗菜的盆内, 再让果菜泡浸越30分钟就可.
食用酵素的做法和食用方法
用料主料红心柚子肉1000克
辅料白糖600克
凉白开（或纯净水）2100克
自制酵素的做法1.1,酵速桶先用凉开水冲洗沥干， 2,柚子剥去白膜掰碎 放进酵速桶里 3,加入白糖，柠檬汁 4,加入凉开水搅匀或是纯净水（个人认为凉开水要比纯净水效果好。高温消毒）
2.盖紧盖子放置温暖处，但是不能暴晒了
3.每天早晚排气各搅拌一次
4.当桶里出现丰富的泡沫，闻见没有明显的酒味就可以出桶了
5.在罐装酵素之前先把工具高温消毒
6.罐好的酵素放入冰箱冷藏1-2天口感更佳 ，记得每天要排气
自制酵素成品图
烹饪技巧严禁生水进入。
自制食用酵素的做法
操作方法
01
空瓶子洗干净晾干。
把各种水果、蔬菜洗干净、切碎，与糖一起放入瓶中加水（需保证瓶中留有2成空间供其发酵），然后就一层水果一层糖的往瓶子里放，最上面一层一定要放糖。水盖住水果和糖均可。凉开水或者矿泉水，当然我不太用矿泉水，一般用矿泉水最好。我基本都是凉开水的。苹果等果蔬植物拿到水龙头冲洗干净，有时打碎，有时候就随手切成小块，也不用案板的，直接放到瓶子里，最后剩的果核部位也就直接到嘴里了，加水，不要太满。加蜂糖糖，用的不多，因为我每天早晨都要吃蜂糖的，不想糖超标。
02
如采用普通的密封瓶，前一个月每天要常搅拌和放气，注意千万不要将盖子拧太紧，防止胀裂。我每天会拿起来上下颠倒的摇一摇，放一下气，记得要先放气后摇，摇完还要放一下气。搅拌可以让酵素发酵得更好还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。
03
发酵时间大约持续3个月左右，酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH在4以下。3个月或以上最好，发酵期越久，酵素分子会更细少，身体容易吸收和能量更强。
04
如果叫中药植物药材的，药材必须选用无硫磺制或无防腐剂的，远离化学物质。
特别提示
瓶内出菌膜，是好菌不断新陈代谢的过程，是水果皮的脂肪与蛋白质，请不要担心，白膜可以搜集起来擦脸（美白皮肤）
制作酵素的原料种类越多越好，也可以制作多种单一的酵素，然后混合在一起。酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH在4以下。只要时间到了没有黑毛，臭味就行啦。
如采用普通的密封瓶，开头一周每天要及时放出内部产生的气体。注意不要将盖子拧太紧。防止胀裂。1个月后就可以饮用了。但酵素是时间的产物，所以建议最少放满3个月再用。（注：因为无水酵素含糖量高，建议不要长期饮用）
糖的选择，最好的是蜂蜜，接下来是红糖（不过现在大多蜂蜜都加了白糖，所以在不能保证蜂蜜纯度的情况下，建议用红糖），然后是冰糖
（红糖营养高，冰糖口感好）此外蜂蜜制作酵素不会产生酒精，其他糖都会产生酒精。最后最好不要用白糖，白糖加工程序多，营养流失的快没啦。
酵素不可冷藏，会降低酶的活性，即使你那里的室温冷 的和冰箱一样也不可以冷藏。
切水果时，确保刀和板是干净的
最后，如果看见自己做的水果酵素液变黑，变臭了，DAVKUN恭喜你，失败了，你只能倒掉了，再制作一次！
自制酵素如何使用
答：干的诺丽果做酵素的方法如下
1、首先准备好干的诺丽果4斤、白砂糖1斤，5L装的酵素瓶。还要准备好刀具已经热水等，刀具一定要用热水充分消毒，在发酵的过程中不能够有水和其他杂菌的参与，这对于我们来说是非常重要的，不做好这一步很容易导致诺丽果酵素制作失败。
2、将干诺丽果洗干净之后晾干，用刀将诺丽果切成小片，这一刀工序非常考验我们的刀工，切成薄片之后才能够保证诺丽果发酵的质量。
3、首先在酵素瓶底铺上一层白砂糖，白砂糖不仅可以防止其他杂菌的入侵，还可以与诺丽果片一起发酵，尽量多放点白糖，白糖会在发酵的时候被分解成酵素，不用担心放多了白糖会导致肥胖。
4、将所有的诺丽果薄片放入到酵素瓶当中，然后再放入大量的白糖，然后将白糖和诺丽果充分均匀搅拌。
5、将酵素瓶密封之后放置在阴凉的地方，等到三个月过后即可食用，每天食用一杯酵素就能够达到良好的效果。
自己制酵素的方法
水果酵素的做法 ：
洗净水果，柠檬等，切板，瓶子和盖，刀。所有用具要确保无水，无油，无菌。免得发霉。
水果和柠檬洗净风干，确保无水分，切成薄片。水果我都是没去皮。把水果切成薄片。
一层水果，一层柠檬，一层糖。顺序的排入大玻璃罐内。 最上层一定是糖，放多一点可以避免上层发霉。
密封后置放在15至25ºC阴凉处。让材料浸泡3-6个月就可以打开来饮用了。发酵最少需要3个月，6个月为佳，越久越好，不会过期。因为发酵越久的酵素分子会更细小，身体容易吸收和能量更强。发酵的开始阶段（大概是开始的15天-25天)要每天搅拌或直接使用呼吸瓶保证瓶内气体流出，时不时轻摇一摇瓶子，让液体掩盖上层一下，白霉黑霉都不会出现；在大且密集的气泡变得弱小后密封阴凉处继续发酵就可以了。
扫一扫支付