青笋杆连皮煮水喝起什么作用(青笋需要泡水吗)
青笋需要泡水吗
都可以。
热水凉水 这是没关系的，急着用就用热水 ， 如晚上要吃就用冷水 。泡软的时间不一样而已。
建议用开水泡：
首先将莴笋干用开水浸泡至莴笋干发软散开，一般是四十分钟左右即可泡好；将腊肉洗干净切片，将青辣椒、小米椒、大蒜、生姜都洗干净分别切成丝；往锅中倒入少量猪油，将准备好的青辣椒、小米椒、大蒜、生姜、花椒倒入，再将备好的腊肉也倒入锅中；翻炒一段时间后，腊肉会炒出很多油，这时将已经泡好的莴笋干倒入；最后加上盐、生抽再翻炒几下就可以出盘。
青笋需不需要焯水
其实莴笋是不要焯水的，因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜，而且莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸是极少的，焯水反而会导致损失更多的营养，同时也会影响莴笋的口感，好多人弄错了，难怪莴笋吃起来不清脆。所以平时用来炒的莴笋是不用焯水的，如果非要焯水，就建议大家做成凉拌的，而且焯水的时间一定要控制好，不然就会造成营养的损失，吃起来还不清脆。
凉拌莴苣。首先将莴笋叶和皮除掉，切去根处清洗，修边成片状，放进盆里待用，随后将锅中放入适量的清水，大火煮开，再将莴苣片放入锅中，滴入2滴食用油，焯水1分钟就迅速捞起，然后马上用冰凉水冲凉，这样可以保持莴笋清脆的口感，还能使莴笋的颜色更加透亮，漂亮极了。
青笋需要泡水吗多久
用料
青笋2根，大蒜3瓣，糖适量，醋适量，盐 适量，香油 少许，花椒油 少许，红辣椒或胡萝卜 1/4个
做法步骤
步骤 1
青笋2根，去皮
步骤 2
一根青笋切成三段，清水洗净
步骤 3
先把成段的切成片，稍厚点儿也没事
步骤 4
再切成丝盛到一个容器里
步骤 5
洒上2小勺盐，搅拌均匀，大概淹10分钟左右，淹出水来
步骤 6
将淹出的水倒掉，再用凉开水或纯净水洗两次，最后将青笋和红辣椒或胡萝卜一起再泡水10分钟，然后全部捞出，控干水份，放入一个干净的容器里。
步骤 7
这步开始拌了，大蒜三瓣，刀拍切碎或者用切蒜器弄成碎沫，放在青笋上 依次加入糖、醋、盐、花椒油、香油 用你发财的小手一起拌均匀
鲜笋要泡水吗
新鲜冬笋是需要焯水的，冬笋里面含有大量的草酸，不焯水直接吃口感发涩，还会影响人体对钙质的吸收，而焯水后能消除里面60%的涩味，吃起来口感更鲜美。新鲜冬笋焯水时间不能太长，一般3分钟左右就可以了，否则会导致冬笋变老，口感下降。
竹笋正确焯水步骤如下：
1、竹笋去外皮洗净，大的对半切开。竹笋必须去除外皮再煮，因为竹笋外皮具有较高草酸和苦味素，一起煮出来竹笋吃着味道太苦，还很麻嘴，较大的需要切开方便后面焯水；
2、水开下竹笋，加一勺盐焯水5分钟。竹笋焯水一定要热水下锅加一勺盐焯，因为冷水下锅竹笋虽然苦味麻味去除了，但香味和爽脆口感也一并去除了，得不偿失，同时加盐是为了避免竹笋煮烂且增加底味；
3、捞出竹笋，用冷水浸泡3-4小时即可。竹笋要想既留住香味又去除苦味和麻味，最重要的就是焯水加冷水浸泡
，浸泡用常温自来水即可，撕成条浸泡去味效果更佳，中途需1小时换一次水，这样浸泡好的竹笋，之后吃着是清甜清香的，不管是炒着吃还是凉拌吃道都不错。
在冬天来临之际，正是吃冬笋的好时候，它口感清脆，营养丰富，能制成各种各样的美食。将冬笋买回来之后，建议焯水之后再进行烹饪会更好，因为冬笋里面含有大量的草酸成分，不仅吃起来有些涩味，还会影响人体对钙质的吸收。
而草酸能溶于水，所以在烹饪之前先焯水，就能去掉里面60%以上的草酸，吃起来也不会涩口了。冬笋焯水的时间不用太长，一般3分钟就可以了，时间久了会导致水分流失，吃起来也没有那么嫩了。
冬笋焯水方法
冬笋焯水是比较简单的，将冬笋清洗干净，切成片状备用，在锅中倒入适量水，等水有温度时放入姜片，煮沸后将冬笋片放进去煮3分钟左右，最后捞起来过凉水备用即可。
冬笋怎么保存
要是短时间保存新鲜冬笋的话，对于已经剥壳的，可以放到锅中加清水煮一下，等闻到冬笋的香味之后捞出来沥干水分，整齐的码到竹篮子里面，放到阴凉通风的地方，就能保存10-15天左右。
泡笋需要焯水吗
食物：青笋1根、盐2克、白醋3汤勺、白砂糖30克、蒜适当。
流程：
1.把青笋去叶清洗，除掉表皮，将其匀称切条。
2.把切完的莴笋丝摆盘，上边撒适当蒜粒，碗中添加白醋、白砂糖、一点点盐，搅拌均匀。
3.把糖醋汁浇入盘里，搅拌匀称，就可以品位。
做菜方法
1.莴笋叶还可以和蒜末配搭炮制。
2.糖醋汁中白砂糖能够比白醋多一些，还可以依照自身的口感加上。
青笋泡水里能放几天
熟的竹笋浸泡水中一个晚上一般是不会变质的。 一，熟竹笋经过焯水后起到了阻断微生物污染的途径。 一般竹笋在经过熟制后，其组织内部和外表的微生物被高温的开水所杀灭了，空气中的微生物暂时还没有能力在熟竹笋的表面进行繁殖分化。即使有少量的微生物已经接触并且附着在熟竹笋的表面，也会因为熟竹笋投入了水中而阻断了它的分化萌发所必须的环境条件。 微生物只有在合适的空气条件下会芽孢萌发，如果是在水中，则不可能进行萌发生长，当然了，也有能够比较耐厌氧性的微生物的，但是，它们的生长繁殖所需要的时间会相对漫长。只是一夜，并不会引起食物的变质。 因而，很多的饭店宾馆在制作食品的时候，会先经过焯水，再投入水中浸泡，既可以保鲜，还有节省烹饪菜肴的时间之功效。做到了既不使熟食变质，还可以合理的统筹烹饪时间，就是利用了焯水后再投入水中隔绝空气，起到了阻断微生物污染的效果。 二，在水体中，常见的微生物是不能够迅速污染熟笋的。 经过焯水或者烹饪后，竹笋的笋体不再是新鲜的活体组织了，不具有生物活性了，因而阻断了它的自身营养消耗，获得了保持笋的脆嫩，阻断了笋体纤维化的进程，而微生物附着表面也会处于需要适应新的环境状态，暂时还没有萌发芽管，此时，投入水中后，笋体获得了相对无菌的环境，即使有菌已经在笋体表面进行了繁殖，也会因为水的渗透压而使微生物细胞失去了活性，就也会失去了繁殖的能力，所以说，投入水中一夜的熟笋相对是安全的。微生物的生长速度是很缓慢的。 三，在含有较多淀粉类物质的水体中，熟笋是会被微生物污染的。 一般情况下，使用清水，（最好是开水凉透后），浸泡熟笋，一两天都是没有问题的，微生物也不会迅速污染熟笋，而在含有淀粉类物质的水体中，微生物就能够获得发酵的动力，进行低水平的复制繁殖，从而使熟笋被微生物所污染，就会失去食用价值。 四，如何辨别在水体中的熟笋已经被微生物污染了 如何辨别已经被微生物污染，而且已经失去食用价值的熟笋呢？有以下几点可以正确的判别： 1，看水体的表面： 经过一夜的浸泡后，如果水体的表面布满了一层蜡状的膜一样的物质，一般就说明已经有酵母菌污染了熟笋。表面的蜡状膜就是其在水体表面的聚积物，说明了水体中含有较多的淀粉类物质和糖类。酵母菌已经在这个水体中繁殖生长了。与此同时，在水体上面还可以看到小气泡，则说明微生物在水体中的代谢水平已经很高了，那些小气泡就是它们呼吸的体现特征。 如果水体仍然是透明清澈的，则说明熟笋是安全的，可以放心的食用。还没有微生物在水体中大量的繁殖。 2，闻味道; 经过一夜的浸泡，如果水体仍然清澈，闻一下水体的表面，如果没有馊味，则说明熟笋是安全的，可以食用，如果已经产生了馊味，则建议丢弃不用。因为如果继续食用，会引起细菌性食物中毒的。那样会得不偿失。 四，结语。 一般情况下，经过了高温的熟制，笋是不会很快变质的，投入水体中，是一个很好的保存方法，只要操作得当，不把笋体露出水体，一般是很安全的，可以继续食用，而如果投入于有淀粉和糖类的水体中，微生物污染熟笋的可能性则会增加，在一夜后，需要经过判别才可以继续食用。
青笋切完要用清水泡吗
用料
莴笋 1根 红辣椒 1根 大蒜 适量 凉拌莴笋丝，千万别焯水，这样做更爽脆的做法 莴笋去皮，辣椒去籽。
具体步骤
莴笋切成细丝、红辣椒也切成细丝。
将切好的莴笋丝、辣椒丝一起放在清水中浸泡15分钟左右。
捞出泡好的莴笋丝，向里面加入大蒜粒、辣椒粉，适量的生抽、盐、蚝油等您喜欢的调味汁。锅里烧热油淋在大蒜、辣椒粉上。
起充分翻拌均匀，这道凉拌莴笋丝就做好了！
青笋需不需要过水
青笋又脆又好吃的方法：
炒莴笋之前不需要焯水，但是也不能直接下锅炒，我们要多加这一步，就是用食盐腌制。莴笋切片或者切丝之后放到一个碗里，加上适量的食盐抓匀，腌制几分钟，杀出里面的水分，这样腌制之后的莴笋口感会更加的脆嫩，还能去除生涩味，还能保持翠绿的颜色，不会发黑，完美解决所有的问题哦。所以啊，大家以后炒莴笋的时候不要再焯水了，而是用食盐腌制一下，炒出来的莴笋颜色翠绿不发黑，清脆爽口特别好吃。
青笋需要泡水吗怎么泡
不需要浸泡水中。我们知道有些蔬菜水果是不需要浸泡水中很长时间的。也有些是例外是需要浸泡水中的；例如土豆就需要浸泡在水中，把土豆浸泡水中3-5分钟是为了去除它本身多余的淀粉。但是青笋是不需要的，我们只需要把青笋的表皮去掉以后用自来水冲洗几遍就可以了。
青笋怎么泡
可以，笋是泡不活的！只有趆泡赿酸时间久了不换水会臭的。笋哪怕是在泥土里要是不小心伤到它的笋尖了，它也会慢慢的死掉的。但笋如果是在泥土里雨水泡着，它会活的，并且它还会生长成竹子。别看笋在泥巴里易活肯长，但还是不能伤到它身的，伤到它身了也会死掉。
