苦菜的功效与作用(生吃苦菜的功效与作用)
生吃苦菜的功效与作用
1、品种区别萊垍頭條
苦菜和生菜在品种上有一点区别，它们虽然都是菊科莴苣属的植物，但是苦菜指的是茎用型的莴苣，它的可食用部分是茎干，叶子没有食用价值，生菜是叶用型的莴苣，它没有粗壮的茎干，可食用部分是嫩叶。萊垍頭條
2、口感区别條萊垍頭
苦菜和生菜食用起来口感有很大的区别，苦菜食用时需要先把表皮去除掉，然后嫩茎要烹饪熟了才可以吃，而生菜它可以直接生吃，口感很脆嫩，优良品种的生菜吃起来会有淡淡的甜味，它常常被人们制成沙拉食用。萊垍頭條
常年吃苦菜的作用
兔子是可以吃野苦菜的
野苦菜是兔子的优质青绿饲料，茎叶干物质中含粗蛋白20%左右，肉嫩多汁，味稍苦，性干凉，适口性特别好，兔子特别喜欢采食，长期饲喂，能有效减少兔群的发病率。
另外，野苦菜具有清热解毒的功效，尤其适合饲喂哺乳期母兔，对降低哺乳期母兔乳房炎的发病率很有好处。
苦菜生吃有什么好处
苦菜子，有嫩的和老的区分。如果拔来的苦菜是嫩的。最好的吃法是生吃。生吃有 3 个吃法：1.洗净，直接吃。这样败火的效果最好，因为保存了苦菜子的原汁原味，并且，吃了生苦菜，牙齿会变白奥。
2 蘸酱吃。很多人不喜欢苦菜子的苦味，可以蘸着酱吃，很好的遮盖了苦菜的苦味。你可以试试。
3 和小葱混合在一起吃，再加上一点酱，口感特别好，一点苦味也没有，也满足了那些追求美味和营养的人的需求。
老一点的苦菜子有 2 种吃法。1 可以泡水喝。洗净放在凉水杯里，水沸腾后直接冲进去，冷凉了喝就可以了。可以多次冲着喝。
2 可以煎瓜瘩吃，把苦菜子切碎，放入面粉，葱，盐等等，和匀用电饼铛烙着吃。注意苦菜子用生的，不要烫过再使用。
老了的苦菜子，特别是秋季拔来的苦菜子，尽量晒干，保存，冬季冲水喝，对那些容易上火的人来说是很好的选择。
苦菜苦菜的作用
蒲公英不是苦苦菜。蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。
苦苦菜民间俗称苦菜，是一种药食兼具的无毒野生植物，多年生草本，有宿根。富含胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。具有清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。
蒲公英介绍：
蒲公英是蒲公英属多年生草本植物。根圆锥状，表面棕褐色，皱缩，叶边缘有时具波状齿或羽状深裂，基部渐狭成叶柄，叶柄及主脉常带红紫色，花葶上部紫红色，密被蛛丝状白色长柔毛；头状花序，总苞钟状，瘦果暗褐色，长冠毛白色，花果期4到10月。
生吃苦菜的功效与作用及禁忌
苦菜可以焯水后放在冰箱冷冻，但因为解冻时还会流失一些水分，口感稍硬不易嚼烂。故水焯时微烂一点，冷冻时塑料袋里多放一点水。
苦菜，清热解毒去火，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
苦菜可以焯水凉拌、可以蘸酱生吃，可以焯水晒干泡水。冷冻后的苦菜制馅也好吃，可以包包子、包饺子。诺在大雪纷飞的冬季里食用，更是一种特殊情趣。
生吃苦菜的功效与作用是什么
苦麻菜对糖尿病患者有着明显的效果，因为糖尿病是典型的内分泌失调症——富贵病。按食物的五味讲：苦、辣、酸、甜、涩，平时我们吃的香甜的食物过多，而苦涩的甚少。所以久而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。苦麻乃枯涩之物，可以弥补现代饮食的五味，对糖尿病患者极佳。实际任何人都应该常食此物。很多以此物为茶的人说，自从喝了苦麻菜茶后就没有得过感冒。苦嘛菜本身就是消炎去火之物，预防流感肯定是有效的。对增强现代亚健康人群自身免疫力是种很好的野菜保健品。对当今流行的“猪流感”更是首选预防茶。
补充：
苦菜的功效与作用：
具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。
苦菜的食用禁忌：
苦菜虽然是美味佳肴，是天然的野生营养蔬菜，而且有很大的药物价值，但不宜单独过量食用，吃多了会伤脾胃
苦菜的适合体质：脾胃虚寒者忌食;
吃苦菜有什么功效
风味苦菜
材料：苦菜、盐、味精、香油各适量。
1.苦菜洗净，切碎，焯熟，沥水，放冷，装盘，盘中加入盐，味精，香油，拌匀即成。
苦菜鸡蛋饼
材料：鸡蛋、焯水的苦菜、盐、面粉、胡椒粉、味精、色拉油。
1.苦菜剁碎，纳入盆中，加入鸡蛋、面粉、顺着一个方向搅匀，调入盐、胡椒粉、味精拌匀。
2.锅置旺火上预热，炙锅，开始烙饼，烙定型即可出锅，蘸着酱醋汁儿比较好吃。
苦菜炒蛋
材料：处理好的苦菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、味精、色拉油。
1.焯水、冷水浸泡过的苦菜切碎，放入大号的鸡蛋液里搅拌均匀，调入盐、胡椒粉、味精搅拌均匀，锅置火上，油四五成热，下入混合蛋液翻炒至熟，即可出锅装盘。
苦菜煎蛋
材料：苦菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、味精、色拉油。
1.苦菜经过上面的处理（同上），和鸡蛋、调味料混合搅匀，锅里倒油，多来点，下入打好的混合蛋液，不要翻动、中小火煎，还可以盖上盖子焖2分钟使鸡蛋液膨胀，翻面，两面金黄出锅即可，出锅可直接食用，也可以加入肉末等浇上鱼香汁或茄汁均匀。
麻酱拌苦菜
材料：苦菜、芝麻酱、花生酱、盐、清水、醋、糖、生抽酱油、香油。
1.苦菜去根，经过清洗，再汆一下水，再投入清水中浸泡片刻，捞
出控水，装盘。
2.取一碗，加入芝麻酱、花生酱各一勺、再调入盐少许、糖、醋（糖醋比例相等）、生抽、香油搅拌均匀，再添点清水搅匀，稠稀要适度。搅拌好之后最好尝尝味，自己感觉味道不错，再将调好的汁淋在苦菜上即可。
盐腌苦菜
1.将苦菜清洗干净，下入水中焯水，焯水过后捞出，捞出放入冰水浸泡，拔去苦味使得苦味减少，浸泡最少一天，中间换几次水，浸泡和焯水的时候都可以撒点盐。
2.浸泡一两天后捞出用手捏干水分，准备一个干净无水无油的坛子，坛子底部撒一层盐，铺上苦菜，来回撒三道盐，封口，放在阴凉干燥处，腌几个月都不会坏，随吃随取。
苦菜茶
1.苦菜泽洗干净，洗净，焯水，过凉，晾晒在干燥避光处，勤翻动，晾晒至干，收装在干净干燥的容器中，喝的时候取出适量，再用开水冲泡即可
蒜泥苦菜
1.苦菜经过上面方法的处理，捞出挤干水分装盘，调入盐、味精、生抽，香油，蒜泥多一点，拨上干辣椒花椒炸香的糊辣油拌匀即可。
苦菜鸡蛋馅儿
1.苦菜经过上面吹后，捏干水分，剁碎，加入焯熟的鸡蛋，葱花、盐、味精、酱油、十三香、花椒油、香油、搅拌均匀馅料即成。包包子、包饺子都非常好吃。
土豆泥拌苦菜
1.土豆洗净，上
吃苦青菜功效与作用
我们平日里吃到的蔬菜可是“危机四伏”的，有些蔬菜会带有一些毒素，处理方法不对就会误食中毒，给身体带来一定的伤害，但是处理好了就会避免中毒，还能享受它的美味。下面跟大家分享几种有毒的蔬菜。
黄花菜
黄花菜也是一种较常见的蔬菜，但这种花菜之中，含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过胃肠道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。黄花菜味道鲜美，而且还有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等药用功效，但是你知道吗，刚采摘的黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水仙碱，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。但是长时间干制、用沸水焯水时间长一些、经过60℃以上的高温烹饪都可以破坏掉里面大部分的有毒物质。
芸豆
芸豆虽然营养丰富，但是其中含皂甙和血球凝集素，生吃和没有充分做熟的芸豆很容易发生食物中毒，在吃芸豆的时候一定要充分做熟才能破坏掉毒素。豆角是生活中比较常见的一种蔬菜；但生豆角含有皂苷和血球凝集素，如果经过霜冻，那么这些含量则会更高，如果没把豆角煮熟食用则会使人体中毒。豆角煮熟后，其中含有的皂苷和血球凝集素会被高温破坏，失去毒性，这种情况下，豆角就可以食用了。
木耳
木耳想必大家都吃过，但一般新鲜的木耳千万不能直接进行食用，因为新鲜的木耳里面含有一种啉类感光物质，人们在食用后，如果在阳光下照射就会中毒。
西红柿
酸甜可口的西红柿怎么可能有毒？熟的西红柿是没毒的，需要警惕的是未完全成熟的青西红柿，青西红柿中含有被称为龙葵碱的生物碱甙，食用后轻则口感苦涩，严重的可能会出现恶心、呕吐、头昏等症状。所以一定要食用完全成熟的西红柿。
蚕豆
地里种的蚕豆，很少有虫害，羊都不会去偷吃新鲜的蚕豆。这是因为新鲜的蚕豆中，含有二种核苷—蚕豆嘧啶葡糖苷和伴蚕豆嘧啶核苷。如果谁生吃蚕豆，那么，在他体内会产生的糖苷配基，从而降低了红细胞的GSH含量，最终发生溶血的中毒反应。如果不小心生吃了蚕豆，那么，就有可能在他体内产生糖苷配基，从而就会降低红细胞的GSH含量，从而就会发生溶血的中毒反应。因此，生蚕豆是千万不是生鲜食用的。而且，一般也不要去嗅蚕豆的花，不慎吸入蚕豆花粉也是一样会引起人身体的不适，从而发生中毒的现象。其实，还有很多的蔬菜都是不能直接生鲜食用的。比如豆角类的蔬菜，它们外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生比较强烈的刺激。所谓的皂素其实就是皂甙，它本身就是一种毒蛋白，一般待烹饪加工熟透以后，它的毒蛋白就会被高温进行分解，从而也不会危害人的身体健康。
土豆
土豆中含有茄碱和毛壳霉碱等有毒生物碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解，所以土豆一定要熟吃，而且风味更好。这里要注意的是，发芽的土豆已经产生毒素，千万不要食用。
生荸荠
荸荠是一种水生的植物，在荸荠的球茎上会附着姜片虫的尾蚴，生吃荸荠时，姜片虫的尾蚴会进入人体并进行发育，粘附在肠壁上，从而就会导致肠壁溃疡，发生腹泻，同时还有可能会引起面部的浮肿。所以如果在生吃荸荠时一定要注意。
香椿
香椿芽千万不能生鲜食用，里面含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜。虽然香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，但是，里面亚硝胺有生成致癌物的危险，所以，我们在食以前，需要用开水焯
腐烂的姜
腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。边，用凉水浸泡以后，冲洗干净再烹饪方可食用。
未腌透的咸菜
萝卜、雪里、白菜等蔬菜中，含有一定数量的无毒硝酸盐。腌菜时由于温度渐高，放盐不足10%，腌制时间又不到8天，造成细菌大量繁殖，使无毒的硝酸盐还原成有毒亚硝酸盐。特别提示：但咸菜腌制9天后，亚硝酸盐开始下降，15天以后则安全无毒。
蓝紫色的紫菜
蓝紫色的紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。
久存南瓜
南瓜瓣含糖量较高，经久贮，瓜瓣自然进行无氧酵解，产生酒精，人食用经过化学变化了的南瓜会引起中毒。特别提示：食用久贮南瓜时，要细心检查，散发有酒精味或已腐烂的切勿食用。
腐烂蔬菜
在强菌作用下，腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。这种物质进入人体后，可使血液失去携带氧气的功能，造成人体缺氧，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状。特别提示：腐烂蔬菜不要吃。
哪些蔬菜要焯水吃？哪些蔬菜一定要放冰箱？......焯水这一步不能省在烹饪一些蔬菜前，先进行的第一步是焯水。焯水既是为了祛除蔬菜中含有的杂质、有害物质（残留的农药）、草酸等，还能软化膳食纤维，减少对肠胃的负担。
一、含毒素的蔬菜，会引起身体不适四季豆：皂角、植物凝集素四季豆包含芸豆、扁豆等。未煮熟的四季豆含有皂角、植物凝集素等有毒物质，吃了之后很容易引起肠胃炎，出现腹泻、腹痛、呕吐等不适症状。但并不意味完全不能吃四季豆，因为凝集素也是很容易去除的，它怕热，在高温处理时会失去活性。如果家中有小孩、老人或体弱者的更需要注意，四季豆一定要充分焯水后才吃。建议：最好用焖、红烧爆炒的方法进行烹饪。记住，完全煮熟的四季豆无鲜绿色、无腥味、无苦硬感。
黄花菜：二秋水仙碱吃黄花菜的关键是量和高温焯水。从食量来说，不宜摄入超过50克黄花菜，否则容易中毒。而新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，秋水仙碱本身没有毒性，但被人体吸收后，就会被氧化，从而生成一种毒性很大的物质——二秋水碱，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。秋水仙碱易溶于水，受热也容易分解。另外，吃干黄花菜会更安全。建议：焯水3~5分钟后，再用清水冲洗2~3次。
土豆：龙葵碱、茄碱相信很多人听过吃了未成熟的、发芽的土豆易中毒。其实，新鲜土豆里面含有微量的龙葵碱，食用后一般不会中毒。如果已经放置很久的土豆，已经发芽变绿，龙葵碱的含量会大大增加。块茎中含量一旦超过20毫克/100克时，食后就可能引起呕吐、腹泻、抽搐中毒。而且龙葵碱是一种相对稳定的物质，普通的烹饪方法都无法破环它。建议：将土豆切成丝焯水，效果会更好；发芽的土豆把绿芽、皮去掉，滴一点醋焯水即可。
二、含高草酸的蔬菜，影响营养吸收菠菜：3种人食用菠菜一定要焯水要说营养价值高的蔬菜，菠菜肯定名列其中。虽然菠菜不焯水吃问题也不大，还常常被用来做凉拌菜，但是它含有草酸，对于肾脏功能障碍的人是一种风险。但对于一般肾脏功能正常的人来说，食物中常规含量的草酸可以被处理掉，就是——焯水。建议：有肾脏功能障碍、尿路结石、消化道疾病的人，以及缺钙者，一定要焯水后再吃菠菜；餐前准备一杯水，多喝水可以冲淡草酸的浓度。
苦瓜：焯水不能超过1分钟苦瓜以苦出名，有清热解毒的功效。其草酸的含量较高，所以需要焯水后再烹饪。焯水还能降低苦瓜的苦味。焯水后，苦瓜快速过一过凉水，避免苦瓜素的大量流失。建议：焯水时间不超过1分钟，可以在沸水中加点食盐，令苦瓜更鲜嫩。
三、这种蔬菜易残留农药，食用不安全芹菜、西兰花、空心菜、韭菜、白菜等绿叶蔬菜是很容易残留农药的。况且，像空心菜、西兰花这类蔬菜清洗起来相对没那么容易，加之，虫子很喜欢咬它们鲜嫩、水分充足的叶子。为了食用起来更安全、避免农药危害身体健康，这些蔬菜都要焯水后再烹饪。建议：西兰花、白菜要掰开仔细清洗后，才进行焯水；芹菜、韭菜可以切段后焯水；空心菜在焯水前最好用盐水泡洗15分钟。
正确焯水，蔬菜更健康！焯水是有技巧的，别以为简单地将蔬菜扔进沸水中就完事了，其中还有很多需要我们注意的细节。1、开始焯水前准备将绿叶蔬菜进行焯水前，注意锅中的水要够量、火候够大；一定要等锅中的水烧至沸腾才能放蔬菜；对于一些比较大、长的蔬菜，可以简单切一切再放进沸水里。
2、焯水的过程焯水时，适当加一些盐或滴一点油，能够避免蔬菜的叶绿素流失，防止遭到氧化酶的破坏，保持鲜嫩。焯水的过程宜短不宜长。焯水时间过长会令到蔬菜中富含的营养素丢失，蔬菜的食用价值便随之下降。建议，焯水时间最长不超过5分钟，视具体的蔬菜而定。3、焯水完毕后这一步很多人都会漏掉！焯水后并非马上拿去烹饪，而是先用冷水快速冲洗一下。当经过高温焯水后，就立即高温烹饪，不仅使蔬菜丧失更多的营养，还会破坏口感。
蔬菜保鲜的关键：叶、壳一个健康的人，当然是天天都摄入一部分蔬菜。《中国居民膳食指南》建议，每人每天吃蔬菜300~500克，最好能吃5种以上不同的蔬菜。相信不少朋友家里也有储存蔬菜，那是不是所有蔬菜都应该放冰箱呢？其实，不同的蔬菜有不同的保存方法，一旦储存不当，蔬菜就等于白吃了。
蔬菜保鲜在于保存好它们的绿叶与外壳，大家可以参考以下蔬菜的储存技巧。✔ 冰箱低温冷藏西兰花、芹菜：将蔬菜表面的水分擦干或晾干，裹上保鲜膜，放入冰箱保存即可；生菜：沥干菜叶的水分，放置碗中后用保鲜膜封住，冷藏保存可保鲜一周；香菜：洗净后印干水分，切段放入冰格，并倒入橄榄油，放进冰箱速冻层；蘑菇：新鲜蘑菇最好是用纸袋装着放入冰箱，用塑料袋或保鲜膜装着易发霉；豆角：用开水焯一下，晾干后装进保鲜袋存放。萝卜：在储存萝卜时，记得切除其叶子后，再放入冰箱保存；
✔ 通风潮湿处韭菜：用纸或新鲜的大白菜叶子包住韭菜，放在阴凉潮湿处，可保鲜数天；茄子：不要用水冲洗茄子，将茄子用保鲜膜包住，放在通风潮湿处即可，无需放进冰箱；土豆：不想土豆那么容易发芽，可将其与苹果放一起，减缓发芽速度；莲藕：洗净莲藕表皮的泥，放入装着清水的盆中，1~2天换一次水保存。番茄：番茄在正常室温下保存即可，熟透的番茄才需要放到冰箱；
✔ 通风干燥处洋葱：放进塑料袋中，存放于干燥通风之地即可，勿将洋葱与土豆一起放，容易腐烂；姜：生姜可以放置在常温、通风、干燥的地方保存，更好的储存方法是将其埋入沙堆中；蒜：擦干水分，放在凉爽、干燥、通风处保存即可。如果你的身边还有朋友不知道这些蔬菜的焯水技巧、储存方法，记得告诉他们~大家一起更健康地食用绿色蔬菜！
生吃苦菜的功效与作用禁忌
苦有多种，药苦，生活的苦，爱情的苦，人在世上，费力不讨好的苦不要了吃，吃了是白吃。有人说，当人们出生时，他们注定要遭受一点苦难，一个人只要领悟人生的苦，然后才能真正视为来到人世间的人，是的，人生没一点苦能叫人生吗？经力更多的苦才能懂得以后的，吃得苦中苦，方为人上人。
