羊头汤怎么做
红焖羊头的做法红焖羊头的制作材料：
主料：羊头1只约1500克。 大蒜粒50克，糖色8克，老抽10克，白糖5克，味精5克，色拉油30克。红焖羊头的特色：色泽红亮，口味香浓。
红焖羊头的做法：1、将羊头烫去毛，劈开两半，先入沸水中氽2分钟漂去血水，再入净凉水中小火煮烂（当年的羊煮约1小时，往年的则需1个半到2个小时，用高压锅要40分钟）。捞出后拆去骨头。2、熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片。3、先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香，下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味贴士：羊头肉等晾凉后再切，因为热切时黏度比较大。老抽分量适当重一些，色泽要调到红亮。
小米椒拌羊头的制作材料：
主料：羊头肉1000克调料：盐15克,味精2克,酱油20克,白砂糖10克,辣椒油25克,辣椒(红、尖、干)20克小米椒拌羊头
小米椒拌羊头的做法：1. 将整理好的羊头下入沸水锅中出水，除尽羊膻味；2. 然后将羊头放入吊锅中吊软，除尽羊头里的羊骨；3. 将羊头皮切成片；4. 将小米椒用刀剁碎，加入盐、味精、酱油、白糖、红油对成味汁；5. 然后将羊头皮下入对好的味汁中拌匀即成。
淮杞炖羊头小米椒拌羊头的制作要诀：1. 羊头的杂毛要去净，煮熟时要去掉羊头的异味，不能煮得过软；2. 拌时要突出小米椒特有的清香味。健康提示羊肉味甘性温，具有补虚劳、祛寒冷、益肾气、开胃健力、通乳治带、助元阳、生精血等功效。
炖羊肉汤要放什么药材
食材用料：
羊腿1个
青萝卜1个相克食物
白菜半棵相克食物
红薯粉条200克
姜适量相克食物
葱1根相克食物
香菜适量相克食物
盐适量
料酒适量
菜谱做法：
1.羊腿肉洗净，用刀小心剔掉，切块。
2.肉和骨头一起焯水洗净。
3.萝卜去皮切滚刀大块，姜切片，葱切大段。
4.粉条洗净用温水泡软，白菜叶撕大片洗净备用。
5.取砂锅，放入羊骨和羊肉，姜，葱，和足量的水。
6.大火烧开后，调入料酒，改小火炖一个半小时至汤汁呈乳白色。
7.放入萝卜块，再炖30分钟，至萝卜烂，调入盐。
8.加入白菜。
9.加入泡软的粉条，大火炖5分钟。
10.起锅后加入香菜即可。
羊头肉搭配什么炖汤较好吃
爆炒，白水羊头肉，。煮汤，炖、羊头肉拌粉、辣拌
白水羊头肉：净山羊头约5000克，粗盐75克，葱100克，姜50克，花椒2克，丁香、砂仁各1克。
1.将山羊头用清水泡透，用板刷分别将表皮、耳、嘴、鼻等处刷洗干净，从前腭用刀顺划一刀至上唇，以便煮透入味。
2.锅内加清水烧沸，放入羊头，同时放入葱段、拍碎的姜块，煮至八成熟时取出，分别拆下羊耳、羊脸肉、羊舌、羊眼等，晾凉入冰箱。
3.丁香、砂仁磨成粉。花椒上火炒焦香，取
出碾成花椒粉，加粗盐、丁香粉、砂仁粉调成椒盐。吃时将羊头肉从冰箱内取出，用快刀片成大薄片（越薄越好），撒上花椒盐拌匀即可。
白水羊头肉的制作要领：
1.羊头一定要清洗净嘴、鼻、耳内的脏物；
2.锅内加水要没过羊头10厘米左右，不要煮烂了
爆炒：
原料：羊头肉300克、青红辣椒、泡椒、香菜、葱、姜、蒜适量；
调料：盐、老抽、生抽、料酒适量。
做法：
1、将羊头肉切成块，葱、姜、蒜、尖椒切好待用；
2、锅内入油，爆香葱、姜、蒜、泡椒、尖椒，倒入羊头肉翻炒，调入盐、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。
羊头的做法关键是去腥。多票水，主要是葱姜八角和花椒。具体怎末作看味型加味料
