炖牛肉块怎么做？放什么中药和调料？
如果别人从网上随便下点东西给你肯定做不了地道的味道，大长今说了：食物是要用心才能出味道的。姐姐自我感觉家庭厨艺尚可，教你几招：
1、买的最好是那种肥瘦夹杂的肉，有点象猪肉的五花肉，那样才会有油气，香，不然会干巴巴的；
2、切成3厘米见方的块，注意不能太小，那样肉炖完就没有味道了；
3、烧锅开水，加一点点白醋，将肉下锅焯2-3分钟捞起；
4、大葱挽成结，姜块排松，1-2块八角，加新烧开水中，加入肉，用高压锅25分钟，再用普通锅炖半小时；
5、想要肉有味道就水开了再放肉，冷水放肉地话汤好一些而肉无味，做为家庭还是开水放肉比较实惠；
6、一定等到起锅上桌再加盐和味精，放早了，破坏汤的鲜美；
7、最后不要忘了洒上一点香菜。
祝你做得开心，吃得开心。
牛筋煲汤应该放什么药材？
牛蹄筋煲汤可以放一些平菇、毛笋，或鲜蘑菇、香肠、油菜心，也可以放红萝卜、洋葱和芹菜。要放的调味料有食盐、味精、红酒、水、酱油、生抽、香葱、生姜和胡椒，最好还能加入一些高汤比如老母鸡汤。
牛蹄筋煲汤放什么配料
1、牛蹄筋+红萝卜+芹菜+香葱
准备材料：牛蹄筋500g，洋葱250g，红萝卜半条，芹菜1颗，香葱适量。
将牛蹄筋焯水，红萝卜、芹菜需要清洗处理干净，然后切碎，香葱切碎。牛蹄筋焯水后拿出来切成小块，放入锅中用油、酱油翻炒着色，再倒入水慢慢熬煮，小火煮半小时后，倒
入高汤继续熬煮3小时。
1、牛蹄筋+香肠+蘑菇+鸡胸肉
准备材料：牛蹄筋200g，熟鸡脯肉50克、香肠30克、鲜蘑50克、油菜心5棵。
将泡发的牛蹄筋洗净切成小块，将葱姜蒜切碎，鸡胸肉切片，香肠切片，鲜蘑菇切片，菜心清洗干净。
炒菜锅容易上火，放进油50克、将葱、姜煸出香气后除掉，添加米酒、盐、鸡精和 老母鸡汤，放进牛腱肉烧约10分钟，再将鸡脯肉、香肠、鲜蘑、菜心放进同煮，完善后，用芡粉将汁收浓，就可以摆盘。
骨折病人喝什么汤补钙
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前几天一个孩子的妈妈打电话询问如何在骨折后进行饮食调理，她特别问到了一个问题，熬制的骨头汤是否可以帮助补钙加速骨骼的愈合，民间曾流传着“多喝骨头汤就能补钙”的说法，受以往陈旧知识的影响我也觉得“以骨补骨”，那这骨头汤补钙也不无道理。真的就是这样吗？为了确定信息的准确性我翻阅了大量的资料文献，不查不知道，这一查便查出了问题，对于骨头汤补钙的理论还是存在一定的误区的，今天就来跟大家聊聊这个话题。
骨头汤补钙真相
大家都知道动物体内99%的钙存于骨骼中，而且这些钙大都不溶或难溶于水，只有钙成为离子状态进入肠道时才能被人体吸收，所以即使动物骨头的钙含量丰富但很难大量析出到汤里。有专家做过这样的测定，用新鲜的猪骨切成块后，把骨和去离子水以 1：2.5 的比例炖煮时，骨头汤中的钙确实随炖煮时间增长、压力增加而有增高的趋势。但即使炖煮2 小时后，100 克骨头汤中的钙也不到20 毫克。有关部门也对骨头汤做过科学测定，结果显示，一碗猪骨汤中所含钙量仅有 1.9 毫克，一个成年人每天钙的推荐摄入量是800毫克，如果仅靠喝汤来满足补钙的话，那至少每天要喝将近400 碗的骨头汤，试问谁有如此“肚”量一天能喝下400碗的汤。
通过以上的两组数据可见，骨头汤里的钙含量是微乎其微的，更缺少具有促进钙吸收的维生素D。有专家说如果在煮骨汤时加入适量食用醋，将有利于钙质的溶出。但同时脂肪含量也不低。所以，通过骨头汤是无法达到补钙目的的。相反，骨头汤中较多的脂肪、胆固醇和丰富的嘌呤对许多病人不利。作为物美价廉的一种食物，骨头汤中也含有一定量的优质蛋白质及铁、锌等微量营养素，但总的来说，它不可能成为一种理想的补钙食物。
如何正确补钙呢？
如果大家想通过食疗来补钙，其实喝奶的效果比喝骨头汤更好。可以经常食用的奶制品有鲜奶、奶粉、酸奶或奶酪，一袋450 克的鲜奶含有钙约468 毫克，接近一般成人需要量的一半。也可以食用豆制品，如100 克的南、北豆腐分别含有116 毫克、138 毫克的钙质，100 克的香干含有近300 毫克的钙质。范志红老师也说过，补钙的食物中除了牛奶酸奶外，还包括：绿叶蔬菜、芝麻酱、海米和虾贝类等。她特别推荐绿叶菜，她说100克青菜就含钙100至200毫克，还能提供钾、镁元素，减少钙流失，并提供帮助骨骼形成的维生素K。所以想补钙的朋友们，不妨适当添加一些以上食物。
骨折后需要立即补钙吗？
一般不慎受伤造成骨折后首先局部形成血肿引发疼痛。在受伤8小时后体内的吞噬细胞开始形成肉芽和纤维组织使骨折得到初步修复。在伤后半月以后也就是说肿痛逐渐消退后,这时候体内才开始分泌钙质，并逐渐沉着形成骨痴，使骨折端愈合逐渐牢固，所以半月以内，体内的钙质不会参与骨折断端的修复。那么前期就没有必要着急补钙。研究发现，增加钙的摄入量并不加速断骨的愈合，而对于长期卧床的骨折病人来说，有可能引起血钙增高的潜在危险，而同时伴有血磷降低。所以，对于骨折病人来说，不要盲目地补充钙质，并无裨益，还可能会有害。
