羊头汤的做法？
梅花羊头 〔主料辅料〕 白毛羊头1 个 水淀粉20 克 食盐2.5 克 酱油36 克 胡椒粉0.5 克 葱白25 克 生姜10 克 蒜瓣15 克 香油25 克 香菜25 克 〔烹制方法〕 1.将羊头用热水烫去毛，刮洗干净，用刀划开两腮，剖开口腔，再在案 板上将羊鼻朝下，刮去鼻液，然后用水冲洗粘液，下锅煮烂捞出，拆去骨头， 取出羊脑和羊眼备用。
2.将羊脑剥去筋膜，放入碗中作为花蕊，将羊眼切成片，取出瞳孔作为 花瓣，再加羊头肉切成长方条摆在上面，用好羊汤100 克 、盐2.5 克、酱油36 克兑汤灌入，葱切段，姜拍松，蒜切片，放在上面， 上笼蒸约1 小时取出，拣去葱、姜、蒜、滗出原汁，翻扣在凹盘内。
3.锅坐火上，将滗出的原汤倒入锅内，加上好羊汤少许，调入胡椒粉， 味精，再用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在羊头肉上，盘边拼香菜，一分为三 盘，三盘为三角对称即可。
〔工艺关键〕 1.此为花色菜式，要精心制作，形似梅花，生动逼真。
2.汤汁放入锅内，用水淀粉勾“跑马芡”，要求芡汁交融，厚薄适中， 又呈流态，食之利口。
红焖羊头的做法红焖羊头的制作材料：主料：羊头1只约1500克。
大蒜粒50克，糖色8克，老抽10克，白糖5克，味精5克，色拉油30克。
红焖羊头的特色：色泽红亮，口味香浓。
红焖羊头的做法：1、将羊头烫去毛，劈开两半，先入沸水中氽2分钟漂去血水，再入净凉水中小火煮烂（当年的羊煮约1小时，往年的则需1个半到2个小时，用高压锅要40分钟）。
捞出后拆去骨头。
2、熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片。
3、先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香，下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味贴士：羊头肉等晾凉后再切，因为热切时黏度比较大。
老抽分量适当重一些，色泽要调到红亮。
小米椒拌羊头的制作材料：主料：羊头肉1000克调料：盐15克,味精2克,酱油20克,白砂糖10克,辣椒油25克,辣椒(红、尖、干)20克小米椒拌羊头小米椒拌羊头的做法：1. 将整理好的羊头下入沸水锅中出水，除尽羊膻味；2. 然后将羊头放入吊锅中吊软，除尽羊头里的羊骨；3. 将羊头皮切成片；4. 将小米椒用刀剁碎，加入盐、味精、酱油、白糖、红油对成味汁；5. 然后将羊头皮下入对好的味汁中拌匀即成。
淮杞炖羊头小米椒拌羊头的制作要诀：1. 羊头的杂毛要去净，煮熟时要去掉羊头的异味，不能煮得过软；2. 拌时要突出小米椒特有的清香味。
健康提示羊肉味甘性温，具有补虚劳、祛寒冷、益肾气、开胃健力、通乳治带、助元阳、生精血等功效。
银烛秋光冷画屏，轻罗小扇扑流萤。
杨柳青青江水平，闻郎江上唱歌声。
农夫方夏耘，安坐吾敢食。
春种一粒粟，秋收万颗子。
许昌丈地羊肉汤，有哪些药材呢？
许昌丈地羊肉汤 原料：白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。
1，先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副， 2，用大火烧（以木柴火为好），顶出
血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。
食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可 。
