乌龟与什么药材搭配炖汤比较好？苦瓜配什么炒好吃？

你好，我是悠悠，我认为：乌龟可与牛大力、土茯苓等炖成汤，有清热消暑、祛湿解毒的作用，是夏日理想的消暑汤水。而苦瓜也是夏天理想的清心下火的瓜果，可与鸡蛋同炒，好看又好吃。乌龟有滋阴降火的作用，而牛大力补虚润肺、舒筋活络，土伏苓则祛湿解毒，三样搭配来煲汤，相得益彰，实为夏日理想的消暑祛湿汤水，广东人家每到闷热的夏天，就会煲这个汤来喝。

而苦瓜，我们家乡也叫凉瓜，其含有的苦味素和苦瓜苷（与甘同音），能起到健脾开胃、增进胃口的作用。若嫌凉瓜苦的话，可将其切成薄薄的透明的片状，用盐水浸泡一下可去除一些苦味，再与鸡蛋同炒，一黄一绿，看着就很开胃。现在来看看做法吧。

－（1）牛大力土茯苓炖乌龟汤－【材料】

乌龟、瘦肉、干牛大力

干土伏苓、红枣

姜片（拿来飞水用，炖汤时不需要用到）

【制作步骤】

▼1．处理食材：乌龟处理好，斩大块，如果担心自己弄不来，可购买时叫商贩处理好；瘦肉切大力；牛大力及土茯苓用清水洗净；红枣切开两半去掉枣核。

▼2．乌龟和瘦肉先飞水：锅里放入乌龟、瘦肉和2块姜片，加2大勺料酒，再加适量的清水，煮至水开后，滚约2分钟后捞出来，用清水洗去表面浮沫即可。

▼3．开始炖汤：炖盅里边放入所有食材，再加入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，炖约2小时左右即可。

▼4．调味处理：时间到，放点盐调味即可饮用。

－（2）苦瓜炒鸡蛋－【材料】

苦瓜、鸡蛋

【制作步骤】

▼1．处理苦瓜：苦瓜切成透明薄片，然后放进盐水里浸泡10分钟左右，可有效减低苦涩味。

▼2．处理鸡蛋：把鸡蛋打散，加点清水充分搅拌均匀，然后放点食用油和盐再拌匀，增加一些底味。

▼3．开始炒菜：起锅烧油，先放下苦瓜翻炒，看到苦瓜变深绿断生，便拨到一边（如果锅不大，就捞起来），再把鸡蛋液倒到另一边，别忙翻动，让蛋液凝固一会儿再翻拌成鸡蛋块，然后将鸡蛋块与苦瓜拌匀。

▼4．调味处理：拌匀后，放点盐调味即可收火。此时苦瓜片应该是翠绿的，而鸡蛋则是刚熟的状态，很滑嫩，这样才好吃又好看哦。

【干货总结】▼1．在第一个汤谱里，我用到的是干牛大力及干土茯苓，如果能买到鲜品的话也可用，将其削皮切大块就可煲汤了。两者的干品和鲜品在作用上并无多大区别。新鲜土伏苓切开后，会像苹果那样有氧化现象，是正常的。

▼2．在第二个菜谱里，要想苦瓜不太苦，就得把白色的内瓤挖干净，剩下绿绿的部分，再在盐水里浸泡一下，这样才能最大限度降低苦味。

【题外小知识】▼1．牛大力名字听着很有趣，有些人会误以为是不是牛蒡呢？不是的。其实牛大力也叫山莲藕、大力薯，是一种美丽崖豆藤植物的根茎。有鲜品和干品卖，具有补虚润肺，舒筋活络的作用。（下图为晒干品）

▼2．土茯苓是一种光叶菝葜植物的根茎，有清热解毒的作用。注意土茯苓与茯苓是不同的，长相不同，作用也不同。土茯苓是植物的根茎，着重于清热解毒。而茯苓属于真菌类，着重于健脾祛湿。（下图为土茯苓干品）

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

乌龟和甲鱼虽然同属龟类动物、但是它们还是有区别的哦。乌龟的营养价值非常丰富。含有丰富的蛋白质和脂肪酸、维生素B1、B2、胶原蛋白等营养物质

乌龟土茯苓煲汤做饭

主料：乌龟2斤左右，猪蹄一个

辅料：土茯苓10克，枸杞大红枣各10克，

调料：鸡精，胡椒粉，盐，生姜、料酒

做法：1.将乌龟

★  比较好 苦瓜 乌龟