有人说广东人爱煲汤，一般都煲什么汤？还要天天煲，一辈子能煲多少种呢？

这么说吧，除了辣椒之外，基本都能煲汤。

广州人煲老火汤，天天煲是不可能的，一周煲至少一次是必须的，加上生滚汤和炖汤，天天都有汤倒是真的。

我非厨子，只是一个广州吃货，自己经常煲或尝试过煲的老火汤慢慢列出来看看。

光是以鸡为主食材的估计不少于十多二十种，比如鸡壳瘦肉煲雪耳，猪肚包鸡，鱼肚煲鸡，花旗参煲鸡，人参煲鸡，灵芝煲鸡，松茸煲鸡，田七煲鸡，虫草煲鸡等等。

除了鸡以外，龟，兔，羊，牛，猪，鸭，鸽子，鹌鹑，鳄鱼，鲮鱼，侧鱼，生鱼等等肉类食材都煲过，以蔬果植物为主食材的老火汤，有白菜，西洋菜，五指毛桃，芥菜，各种菜干，白瓜，冬瓜，节瓜，粉葛，藕，夏枯草，火炭毛，鸡骨草，萝卜等等。

估摸着我自己煲过的各种不同搭配的老火汤不会少于两三百种，一年到头即使天天煲都可以不重样的。

猪蹄花生煲汤，营养又美味，该怎样制作呢？怎样保证汤不腥而味浓呢？

猪蹄是我很喜欢的食材之一，煲煮、烧烤、红烧都很好吃，如果不是怕胖的太快，我可能每周都会吃个两三次各种不同的猪脚。这次就来分享一下【猪蹄煲花生】的做法，附带一些去腥之类的注意事项。

【花生猪脚汤】这个汤做法其实真的很简单，就是需要提前做一些准备工作。

首先花生要提前五六个小时冲洗干净，然后加清水浸泡；猪脚用镊子拔去残留的猪毛，或者用火烧灼表皮，然后用刀刮干净，斩块冷水下锅加料酒姜片焯水处理；处理干净的猪脚放入汤锅，然后放入准备好的花生，葱、姜和足量清水，大火烧开撇去浮沫之后转小火炖煮；大约炖煮1小时40分钟左右，开盖加盐调味，然后继续煮差不多10分钟左右，就可以盛出享用了。猪脚其实只要处理的干净是不会有什么腥味的，最好是可以让卖肉的帮忙用火稍微燎一下表皮，这样不只可以去掉多余的猪毛，也可以烧掉猪皮里的毛囊汗腺之类的，基本就没什么腥味了。还有就是焯水的时候一定要冷水下锅，这样温度慢慢升高，猪脚的皮肉收紧才会有利于将内部的血水排除。

花生猪脚汤也可以加点黄豆或者莲藕之类的一起煮，味道也是很不错的，喜欢稍微清爽一点也可以选择玉米或者胡萝卜。所有食材处理干净，煲煮的火候到了自然就味浓而不腥了，如果实在觉得还是会有腥味，可以加1到2颗八角去腥除膻。

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猪蹄营养丰富，肥而不腻，非常的好吃，不管是大人还是孩子都喜欢吃猪蹄，猪蹄的煮法也是有很多种，猪蹄花生煲汤也是我家做的做多的汤，想要煲出来的汤营养又美味，味道浓郁还不腥，猪蹄一定要处理干净，火候和时间很重要。

猪蹄相信很多人都喜欢吃，营养丰富又好吃，猪蹄的做法有很多种，红烧、卤、炖煮等都非常的好吃，猪蹄花生汤也是我家做的最多的汤，因为在我老婆生我小孩的时候，就经常给她煲猪蹄花生汤，非常鲜美又营养，制作还简单，下面就来分享一下猪蹄花生汤怎么做不腥还味道浓郁。

一、猪蹄花生汤不腥还味道浓郁小技巧1、想要做出来的猪蹄花生汤味道浓郁还不腥，猪蹄一定要处理干净，用水浸泡一下，凉水下锅焯水，这样可以很好的逼出猪蹄里面的血污，煲出来的猪蹄花生汤味道浓郁还不腥。

2、煲猪蹄花生汤的时候，花生要提前用水浸泡一下，花生也焯一下水去除外衣，这样煲出来的汤不会发黑，煲这道汤的时候，不要放太多的调料，反而会影响汤的味道，煲汤的时候可以放一点干贝、淮山、玉竹等一起来煲，煲出来的汤更好喝。

3、想要煲出来的猪蹄花生汤味道浓郁还不腥，炖煮的火候和时间很重要，炖煮的时候，要用小火慢炖，时间要足，这样煲出来的汤才会味道浓郁，猪蹄软烂。

二、猪蹄花生汤制作步骤1、准备食材：猪蹄、花生、干贝、葱、姜、盐

2、把猪蹄处理干净，剁成小块，用水浸泡半个小时，猪蹄凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，把浮沫撇干净，煮几分钟，焯好水捞出来冲洗干净。

3、花生也提前用水浸泡一下，锅里加入水，水开把花生放进炒焯水两分钟，焯好水捞出来洗干净，干贝洗干净备用。

4、猪蹄和花生放进砂锅里，加入姜片和干贝，再加入足够的水，大火烧开转小火炖煮两个小时以上，时间到后加入盐调味就可以了，奶汁奶白，味道浓郁，非常的好喝。

总结：猪蹄花生汤营养丰富，味道浓郁，汤汁奶白，非常的好喝，做法也是很简单，只要掌握好技巧，煲出来的猪蹄花生汤味道浓郁还没有腥味，我就经常在家煲猪蹄花生汤，孩子们也都很喜欢喝，喜欢的可以试试。

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