鲫鱼煲汤放什么材料好？
最常见的应该是鲫鱼豆腐汤吧，其次就是白萝卜了！
另外还可以加入木瓜，笋片，玉米，银耳等等！
鲫鱼汤的去腥主要添加有老姜片和小葱！
下面说说鲫鱼萝卜汤的熬制方法吧！相对于豆腐来说，鲫鱼萝卜汤喝起来更爽口一些！主要食材及调料！主料：鲫鱼两条，总重量1.5斤以内。
辅料：白萝卜，老姜，小葱。
调料：猪油，盐，料酒，胡椒粉。
制作方法：1：鲫鱼杀好清洗干净，在背部肉厚的地方改一字花刀，一般情况半斤的鱼两边各4-5刀。
2：姜，小葱，用力捏出汁水，之后加入盐，料酒，然后腌制鱼15分钟左右。
3：萝卜切丝，老姜切片，小葱挽结，准备好一壶开水！
4：锅烧热后加入猪油，化开后，在锅中撒入少许的盐，随后下入鲫鱼煎至两面金黄，之后倒入开水！
5：大火烧开后，加入姜片和小葱结，下入萝卜丝！一直保持大火熬制约10-15分钟。
6：加入适量盐，调好味后加入胡椒粉后起锅。
7：在汤表面撒上葱花即可！
注意事项：1：腌鱼的时候可以把小葱拿在手上，把姜葱汁涂满鱼身，以减少腌制时间！
2：煎鱼使用猪油，能更好的把汤熬白！
3：煎好鱼后一定要倒入开水，大火熬！否则可能汤不白！
4：相对于萝卜丝来说，我个人更倾向于萝卜片！之所以这样，是因为我吃鱼被卡了好多次.......
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鲫鱼煲汤加棉茵陈和猪筒骨相当有益，可祛湿清肝火、益气健肠胃、其汤中的蛋白质和钙质很适合孕妇食用有益无副作用，对幼婴黄疸有一定的疗效。做法鲜活鲫鱼在两鳃中间剁一刀去血鱼肉才洁白不腥，（注意杀鱼时一只手抓鱼另一手用刀背敲鱼头使其晕过去不乱跳也不能把鱼摔至死否则
肉质松散不鲜了）宰洗时肚内的黑衣一定要去除干净否则会有腥味，然后用少许盐涂抹鱼身稍后用干布擦干水份这样煎鱼时鱼皮不易烂，烧锅到大热下点油和大姜片稍炒再加点凉油放鱼下去煎到两面微黄（注意是少油煎鱼不是多油高温炸鱼，煎鱼煲后的肉质还有嫩滑像蒜子肉成块，炸鱼煲后的肉质松散起渣）。棉茵陈洗净，筒骨斩时中间先斩断尽量保持圆筒包住骨水，后斩两头留点头包住骨水，买筒骨时选新鲜土猪骨越多骨水的越好煲汤味较鲜蛋白质也较高，斩后飞水洗净。砂煲放适量水烧滚下骨头和棉茵陈加点姜蜜枣，滚后慢火煲，煲一段时间后再下鱼，鱼最好用煲鱼袋装好煲，鱼肉不易碎，喜欢吃鱼的迟点放下去煲鱼肉好吃点。至于煲汤的时间各人喜欢一般一至三个小时，要清淡想吃汤渣的时间少点，要浓郁的时间久点。此汤在南方湿气较重比较适宜，广东珠三角一带很普遍。也有福建客家人喜欢用鲫鱼炖鱼腥草另加瘦肉一起炖此汤清热解毒消炎利尿。
炖排骨汤放八角和香叶吗？
很高兴来回答这个问题：做排骨汤是不能放八角和香叶的。八角、香叶是用来做卤味及红烧排骨、肉类用的，做排骨汤首先要把斩好的排骨用开水焯一下，再用冷水冲洗干净，然后加三片生姜炖煮即可。（一般加以时令蔬菜，比如萝卜、冬瓜、莲藕、山药、玉米等作为辅料同煮）。
炖排骨汤放八角和香叶不妥。汤是广东人的至爱，一年四季都煲汤，并按季节变化出凉汤补汤温补汤和大补汤来养生，煲汤讲究材料的科学搭配，不同的食材搭配有不同的养生功效，汤的做法有炖汤煲汤老火汤之分，清汤釆用炖法制作，炖汤工艺就讲究汤的清香，清指汤水清澈见底，香指汤水原汁原味保留食材的和味！八角和香叶属于香料，一般用于肉类的炆煮增香，而炖汤讲究的是汤的清香和尽最大保留原材料的味道，如果炖排骨汤放八角香叶，汤的味道变香浓而不是清香，不符合炖汤清香的宗旨，所以炖排骨汤就不要放八角和香叶。
