广东人讲的老火靓汤是什么？
老火汤又称广府汤，属于粤菜系。是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。煲几个小时就足够。她是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤，是调节人体阴阳平衡的养生汤，更
是辅助治疗恢复身体的药膳汤。
喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候密切相关，而且广州汤的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容，与广州凉茶一道当仁不让地成了广州饮食文化的标志。俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”
根据不同的疾病、疾病的程度，选取相适宜的药材，肉类搭配，成特点鲜明的汤品，对疾病的好转、身体的恢复起到很好的作用。综合了广府汤的美食、养生和辅助治疗疾病三大特点，其最大的特点中医讲的“上工治未病”。所谓“上工”就是指古代最好的医生、大夫等有高超工艺技术的人，“治未病”就是按照节候和人体状况，要做哪种饮食调节，在没生病之前，帮你治疗。西医都认同中医治未病的思想，比现代医学的亚健康还要前进一步。
都说广东炖汤做法很出名，猪大骨煲汤怎么做？
广东炖汤做法名扬四海，猪大骨炖汤专治低血糖。常言道：“宁可食无菜，不可食无汤”，此话不仅对于广东人来说如此，对普遍大众一样如此。人们生活质量越来越高，广东炖汤做法花样也越来越多，三天一小补，五天一大补，多煲汤喝身体好，这是日常生活最常听到的一句话。
今天分享一份广东炖汤做法，黄芪党参猪大骨汤。
黄芪，其有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、和降血压的作用。
党参，常用的补益中药，具有补中益气，健脾益肺的功效。更有扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。并且，党参对与化疗放疗等引起白细胞下降，有提升作用；白血病人多食用党参煲的汤，对身体很有益处。
广东炖汤材料准备：
1，猪大骨
2，黄芪，党参，红枣，枸杞子
3，生姜，盐，味精
广东炖汤黄芪党参猪大骨汤步骤：
1.准备好所有材料，洗干净。
2.猪大骨捞一遍开水帮助去腥。大骨下锅，顺带切几片生姜放下去，可以帮助猪骨去除腥味。
3.汤锅放适量水，捞起已经去除腥味的猪打骨放入锅中，黄芪，党参，红枣，枸杞子四味药材也一起放入，大火开煲。
4.大火煮开3分钟后，转细火慢炖30分钟。你会闻到黄芪和党参的香味慢慢散发出来，清汤香味中夹杂着一点点中药味，越闻越香。
5.小火30分钟后，开盖下盐，加少量味精大骨汤更清甜。出锅~
广东炖汤做法技术分享黄芪党参猪大骨完成啦！按着步骤做法来其实也很简单，大骨汤益气补血，改善贫血，经常煲来喝可明显改善低血糖哦。
广东人最爱喝汤，一般习惯称之为靓汤，其特点是清淡、少油。广东人煲汤很讲究火候，他们习惯称炖汤为“煲汤”，有其深刻的含义，他们把火候细分到极至，分别为大火、中火、小火、温火、炆火。猪大骨煲汤怎么做？比较经典的做法有：玉米棒大骨汤、茶树菇大骨汤、冬瓜薏米大骨汤、山药玉米煲大骨、海带黄豆煲大骨、山楂棒骨瘦身养颜汤、时蔬煲大骨汤、萝卜煲大骨汤、筒子骨煲芥菜等等。下面以山药玉米煲大骨为例给大家分享其具体做法。
山药玉米煲大骨：
用料：鲜大骨、甜玉米棒、山药、生姜、料酒、食盐。
制作方法：
大骨用剁刀斩成大小6-7厘米大小的块状，玉米棒去皮切成3-4厘米大小圆圈，山药刨皮切成大小适中的块，浸泡水中防止变色，生姜切片备用；
起锅烧水，将斩好的大骨冷水下锅，加少许料酒去腥，水烧开后撇掉浮沬和血水，估计大骨煮至断生后捞起控干水分。
热油划锅，留少许底油下入生姜片煸炒出香味，然后倒入焯好水的大骨不停的翻炒，用料酒炝锅去腥增香，待大骨炒出香味后一次性把水加足大火烧开。
最后改炆火煲45分钟左右后调味加入配料玉米棒、山药，继续炖15分钟即可。
筒子骨煲芥菜
海带煲大骨汤
山楂棒骨瘦身养颜汤
小技巧：1.大骨汤无论是煲还是炖必须要煲1小时以上，且在当天内食用最佳。2.煲汤的水必须一次性加足，中途不可添加生水，以免影响汤的鲜度，如果汤水炖少了可加适量白开水。3.大骨汤可炒香后煲之，也可直接清炖，记住大火煲浓汤，炆火煲清汤。
