福安炖鸭母的配方是什么？
比起南京人高调热爱鸭子，福建其实也在闷声吃鸭子。不然厦门满目的姜母鸭，这不，福安的炖鸭母也是声名远播。
福安炖鸭母历史悠久，是炖罐中的鼻祖。福安不少家鸭母店，做招牌的炖鸭母已有30多年历史。
鸭母不仅味道鲜美，而且含有大量的蛋白质和微量元素，具有丰富的营养价值。
福安的鸭母采用本地小个水母鸭，也叫田鸭，是灰黑色的花色羽毛，这种水鸭特别败火，是采用水锅炖出来的。
一般还分为老鸭和新鸭，老鸭是3年以上的鸭子，价格比新鸭贵20块钱。老鸭一咬进去，肉质紧，有种吃烤肉的感觉。
做法也不复杂，老鸭洗净，冷水下锅，加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后，用冷水把浮沫冲洗干净。 砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片，料酒，当然也可以再加上一点中草药，比如沙参、百合干、生地等，以及2勺盐以及适量的水，开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时以上。
用筷子戳鸭子，戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。现在奉上独门秘笈，此时可以加点纯牛奶哦，汤会更白，也更好喝。
加入枸杞继续炖3分钟，尝下味道，不够咸的话可以再加点盐。
有一种中草药存在的解腻感，喝一口汤的时候感觉精神一震，不自觉的就喝了一大碗，一点也不油腻。鸭肉肉质软嫩多汁，口感鲜甜Q弹，混着药材味的鸭肉香沁人心脾，让人口水直流。
这个网上搜一下也有，但是我个人建议，要是想学，去有名的饭店去做学徒或者服务员，没事就像烧这道菜的师傅打好关系，然后就可以学习了
买了一只老鸭，怎么做吃才有营养，请教在这方面有研究的人？
你买这只老鸭子主要是为了营养，那就比较简单了，口味清淡的老鸭汤就最适合了，鸭子清洗干净，冷水下
锅焯水后，冲洗干净，独立里面放入枸杞、大枣，大火煮开后放入砂锅中，放入一点葱段和一点姜片，小火慢炖2个小时，等肉质软烂后，加入一点山药或是萝卜香菇，加入精盐简单调味即可，不需要再添加其他的调味品，同时精盐也要少放，这样就是做好的了，非常适合体内上火、体虚寒冷、高血压等人的补益。
将鸭斩块状备用 再烧一锅水 放入鸭块过水除腥骚，水开后煮3分钟左右捞出用水清洗干净沥干。然后锅烧热放油 放入八角 桂皮 冰糖，小火炒到糖融化。下鸭块大火炒至变色出油，加料酒炒匀再放酱油，姜片 大蒜 葱 香叶 盐和热水盖上锅盖大火烧开转小火焖30分钟左右30分钟后揭开锅盖 大火收汁OK！
煲什么汤对乙肝患者有用
灵芝秋草治疗肝炎
材料： 灵芝15克，糯稻根60克，薏苡仁30克，秋草10克。
制作： 将糯稻根洗净切短，切碎，与灵芝、薏苡仁一起放入沙锅内，加水用文火煎煮1小时，加入秋草，再煮沸半个小时，滤取头煎液，再加水煎取二煎液，合并2次煎液即可。
用法： 每日一剂，分2次服用。
功效： 治疗慢性肝炎。
炖鸭子放什么药材好
材料
光鸭半只，虫草十多支，枸杞子1大把，淮山8-10片，党参1条分段，北芪2大片，姜3片，料酒1茶匙，盐适量
做法
1、将光鸭斩件然后用滚水烫过；
2、虫草、人参、枸杞子、淮山、党参、北芪洗净，放入炖盅内，加姜、料酒、热滚的水，再放进slow-cooker隔水慢火炖6小时，然後加适量的盐即成。
