为什么广东人喜欢煲汤？
广东处于岭南，属于亚热带季风气候。北回归线横穿广东中部。北回归线以南部分属于热带季风气候。雷州半岛有部分地区属于热带。全年平均气温较高。如果按实际温度来衡量，实际上，全省大部分地区冬季时间非常短，夏季时间非常长。全年最冷月份平均气温也在18℃以上。
一般情况下，广东省的高温天气主要出现在7月至9月，但是，实际上，很多时候5月份已很热，一直热到10月份。实际有5个月属于夏季。一到夏季，炎热时候，天气非常闷热，像蒸笼，本地人又常说这是焗桑拿天，让人稍微动一动就大汗淋漓。
因为天气热，所以，广东人形成了爱吃各种粥、汤都偏于流体的烹制食物，不喜欢吃太干太油的食物，因为干性食物在炎炎夏日难于下咽。太油的会太腻，让人没胃口，没食欲。
如果是粥、汤水过于清寡，过于素，显然不利于身体的营养补充
，所以，广东人不但在汤里讲究采用各种生猛海上和陆地动物再加上滋补食材来炖，粥类也很讲究下各种滋补料做成味粥，什么黄蟮粥、百鸟粥、海鲜粥、野味粥、鱼片粥等等名目繁多。
(广东菜：蛇汤)
在夏天，广东的绝大多数城市的夜宵大排档生意都非常旺。深夜，凉风阵阵，约上几个朋友，喝点炖汤，吃点生滚味粥，正是当地人消暑的最受欢迎的生活方式的重要内容。
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广东人最喜欢喝什么汤？
广东人最常喝的就是猪骨汤，五指毛桃猪骨汤、鲜土茯苓煲猪骨汤、三豆猪骨汤、冬爪薏米猪骨汤、霸王花煲猪骨汤、番茄薯子猪骨汤等等，光是一个猪骨就能搭配到这么多款汤。广东人常说：宁可食无菜，不可食无汤。为什么广东人独爱喝汤？原因很简单，广东地区气候湿热，容易上火，长久居此地容易“湿气重”导致身体不适，喝中药又太苦，于是就潜心钻研中药，结合中医药理的食补良方，慢慢地研发出各种美味的老火汤。广东的老火汤种类会随季节转换而改变。
为大家介绍几款广东人最常喝的汤：
五指毛桃橄榄煲猪骨汤
功能：五指毛桃食药兼之，在众多祛湿食材中它的补虚作用较强，又能补脾肺之气，中医认为它能健脾补气、养胃祛湿。橄榄能利咽化痰、开胃消食、生津润燥。此汤男女老少皆宜，清润可口，有健脾祛湿、生津润燥之功效。
凉瓜蚝豉炖排骨
功能：凉瓜有清热解毒、清脂降压功效，味道甘苦，蚝豉所含蛋白质中有多种优良的氨基酸有解毒作用，可以去除体内的有毒物质，亦可预防动脉硬化。凉瓜蚝豉炖排骨此款汤材料搭配恰到好处，排骨、黄豆和蚝豉带出了苦瓜的甘甜，苦中有甘，甘中有香，老少咸宜。
冬瓜薏米炖水鸭
功能：广东人大暑、小暑，喜欢用冬瓜煲汤，可以清热解毒、生津止渴。冬瓜富含维生素B，它和薏米一样都有消水肿以及利尿功效，鸭子是在水中生长的，具有滋五脏之阴、养胃生津的功效。此款汤非常适合在炎热的夏季饮用，健脾利湿、消暑清热、滋阴养生。
粉葛赤小豆鲮鱼汤
功能：粉葛赤小豆鲮鱼汤具有“清热毒、泻湿火”的成效。鲮鱼与粉葛、赤小豆同用，是广东民间清湿火、去骨火的家常靓汤。
霸王花节瓜煲猪利
功能：这个汤是一般广东家庭都会煲的，很多时会加上章鱼，就更加美味咯！因为家里没有，所以就用了瑶柱代替，味道也不错啊！此汤解暑生津、健脾、润肺、补肾。
