隔夜煮过的紫甘蓝可以吃吗？

只要没变质或霉掉就可以吃。
补充：
紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
紫甘蓝营养价值与用途 紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。

中药汤剂过夜能服用吗

　　中药汤剂过夜，从医疗卫生角度来看，这样做是不好的。

　　中药里含有淀粉、糖类、蛋白质、维生素、挥发油、氨基酸和各种酶、微量元素等多种成分，在煎煮之后大部分溶解于汤剂中。而过夜服用，空气、温度、时间和细菌污染等因素会导致药液各种成分分解，药效会降低许多。

熬好的中药，放置一天后还能喝？

最好就不要喝了，倒也不是说里面的有效成分会挥发掉，因为有效成分会挥发掉的基本都是挥发油类的物质，除了有挥发性的，其他的是不会那么容易挥发的。
但是放了两天，药汤里面可能已经有很多细菌，药液本身也有可能已经变质（像多糖、苷类这些有效成分是比较容易变质的），所以为了健康着想，还是不要喝了

★  甘蓝