药膳中有“芡实”是中药还是食品？

芡实 又名鸡头子。为睡莲科的一种水生植物的果实。中国中部、南部各省均有产，多生于池沼湖塘浅水中，果实可食用，也作药用。 芡实有很高的药用价值。中医认为：芡实有补中益气，开胃健脾，固肾养精等功效，主治脾虚，泄泻，遗精及带下等症。《神农本草经》将芡实列为上品，“主治湿痹，腰脊酸痛，补中除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明，久服轻身不饥”。《本草经百种录》：“鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。脾恶湿而肾恶燥，鸡头实淡且香，则不伤于湿；质粘味涩，而又滑泽肥润，不伤于燥。凡脾肾之药，往往相反，而此则相成，故尤足贵也”。因此人们将其列入药膳以作食补. 古药书中说它是“小儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，更是秋季进补的首选食物。 另外,服用芡实一次不要吃太多。芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤及妇女产后者皆不宜食。芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。

芡实，既是中药又是食品，药、食同源。芡实是广东特产。

对药膳应注意哪些方面

说起药膳，顾名思义，属于中医的特色疗法，依据为药食同源。首先应该辨证论治，根据不同体质的人加入不同的中药材。第二，选材应选择合格的中药饮片或尽可能使用道地药材。第三，制作药膳时应尽可能不加入盐或者根据需要放入低钾盐或含碘盐。第四，制作工艺，根据药物的使用情况文武火应当严格控制。如：阿胶应该先烊化，薄荷等解表药应单包或不宜久煎。希望能够帮助到你。

★  芡实 中有 药膳