沙县小吃的炖汤里放有中药，说是清火大凉的，都有哪一些呢？
这个我知道一些，我认识五六个福建开沙县的老板，他们那些汤用两个棒骨一个鸡架十来块钱烧一大桶汤可以弄几十份，其实你可以忽略骨头也就是个样子货，你闻到的中药味是当归，因为当归不贵在汤里又有中药味又不会发苦，举个例子:鸽子汤一只鸽子十四块钱可以做四碗汤卖18左右一碗，沙县看起来卖的便宜可是东西很少，确实是暴利，比如他的馄饨在肉里面加了脆粉所以吃起来脆脆的而且加了泡打粉，泡打粉遇热膨胀让馄饨都飘起来了所以看起来量大。还有很多就不说了
广东人煲汤用哪些材料？
广东人煲的汤之所以出名，不是因为汤的材料有多矜贵，而是稀奇在煲汤材料的广泛使用：山上随手可摘到的山草药、野菜、甚至某些树的树干树叶树皮树根；各式野生动物（老虎、鹿、驴、熊掌。。。。。。凡是天上飞的地下走的，只要是没毒的部分都可以搭配着煮汤）、家禽（猪、鸡、狗、牛、羊、兔。。。。。。而且广东人在烹饪这些动物时，绝对是物尽其
用：肉、骨头、动物头、动物内脏、动物血等等，全部都可以拿来煮汤）；海洋生物（海星、海胆、鱼、虾、蟹、鲍鱼、海参等等），总的来说，只要是食材，广东人都会尝试用来煲汤。而且还会根据每样食材自身的特质与之相辅相乘的食材来搭配以达到一定的功效：有滋阴保肾的、有强身健体的、有健腰壮阳的、有开胃消食的、有日常保健的。。。。。。可谓五花百门，各有千秋！
而广东人喜欢煲汤和喝汤已经是众所周知的了：几乎每次外出吃饭，大家肯定会先点个汤；日常在家里煮饭时，只要时间允许也会经常煲汤喝。猪猪平时就特别喜欢煲一些简单的汤来喝：无花果炖瘦肉汤、乌鸡汤、西洋菜煲猪骨汤、南北杏煲猪肺汤、西洋菜煲猪肺汤、鱼腥草煲猪肺汤、鲜木棉花鲫鱼汤、鸽子人参汤、淮山鸡汤、鸡骨草煲猪横脷汤、苦瓜木棉花牛肉汤、莲藕猪脚汤、苹果雪梨炖瘦肉、红枣雪梨炖猪横脷汤、木棉花煲猪骨汤、佛手瓜黄豆煲龙骨汤、霸王花煲龙骨汤、枸杞猪肝汤、鸡蛋番茄汤。。。。。。
还有一点想跟大家八一下的：广东人口中的汤其实分为两大类：一类叫“滚汤”，意思就是凉水放进食材，烧开熟透就可以食用，整个过程大约十到二十分钟就得，比如枸杞猪肝汤、鸡蛋番茄汤。。。。。。另一类叫“老火汤”，“煲汤”这种说法一般指的是“老火汤”，对火候有些少要求，一般是大火烧开，转小火炖一个至两个钟，具体时间要按实际的食材而定，比如南北杏煲猪肺汤、木棉花煲猪骨汤。。。。。。
