骨头豆腐汤作用(骨头豆腐汤的做法大锅窍门)
骨头豆腐汤的做法大锅窍门
主料4人份
猪大骨头4斤
辅料
白萝卜2个
豆腐皮200克
白菜200克
西兰花200克
香菜50克
粉丝100克
西红柿1个
黑木耳20克
小白菜100克
葱20克
姜20克
食盐20克
胡椒粉5克
步骤1
大骨头在水中浸泡一天
步骤2
将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味
步骤3
将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。这是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时。煮至骨头烂为止
步骤4
煮好的汤浓稠发白
步骤5
准备涮火锅的蔬菜，这次因为骨头上的肉比较多，考虑营养均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜
步骤6
这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了
步骤7
大白菜用手撕成块，手撕比较重要哈，口感好
步骤8
西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多，所以，可以吃一些
步骤9
香菜，是火锅里不可少的香料之一。放了这个火锅里会有特别的香味
步骤10
粉丝，洗净后用温水泡一下备用
步骤11
西红柿切片，放在火锅里涮一下，也很好吃
步骤12
木耳，用水泡发后，手撕成小朵备用
步骤13
青菜洗净后备用
步骤14
火锅里加少许火锅底料，如果不放就是原味火锅，放一些，就是辣味火锅。当然这个料放得多和少，自己决定拉
步骤15
全部做好后，又放置了半个小时，结果汤自己都冻成果冻了，可见这浓厚的胶原蛋白了
步骤16
好吧，开涮，别客气，挑你喜欢的吃吧
骨头豆腐煲
大骨炖豆腐首先需要放生葱姜，这样没有肉腥味，可以稍微点点醋，激发大骨头里的营养物质，使汤更美味，大骨炖八成熟时放入豆腐，完美。
骨头豆腐汤的做法大锅窍门是什么
洛阳豆腐汤的做法步骤
步骤 1
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把2斤北豆腐留下一小块做炸豆腐备用，其他的都切成厚5毫米、边长2、3厘米的薄片。
步骤 2
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大碗里先放盐，再加纯净水融化成盐水，把豆腐片放进去浸泡。
步骤 3
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这样用盐水浸泡过的豆腐，不会煮成鼓鼓泡泡的怪模样，也不容易变形煮碎，还可以增加豆腐的韧性和口感。大概需要泡一、二十分钟。
步骤 4
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留出的一小块北豆腐需要切得更薄（3-4毫米厚），这些豆腐片不需要用盐水浸泡。
步骤 5
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先用厨房纸巾把豆腐大片表面水吸干，再切成更小的小片。
步骤 6
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小平底锅里放多一些油，把豆腐小片以小火煎炸至金黄色——这将是用在汤里的炸豆腐片。
步骤 7
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因为家里鲜有大锅油能炸，所以用焙煎的方式制作，过程中不要着急，一开始豆腐片甚至会变软，慢慢的就会定型并转为金黄色了。
步骤 8
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炸豆腐的同时可以准备姜茸和葱碎。老姜的加入主要为了温阳散寒的同时护暖手脚脾胃，使寒邪不入——时常在想，是否因为有大量老姜的缘故才只有正午前有售。如果不愿意吃到姜粒的口感，也可以用纱布滤除姜渣，只保留姜汁加进去，或者用慢榨汁机取出纯姜汁。
步骤 9
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另外还要备多一些葱碎来烹炸葱油，京葱或香葱都行，葱油绝对起到重要的提味作用，令这道素汤吃起来也并不寡淡。
步骤 10
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这次，妈妈用了整根的京葱切碎，南方朋友用香葱也是极好的，两者均可炸出灵魂葱油的香味。
步骤 11
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取小锅，放多一些油，入葱碎小火慢炸成葱油。可以观察到生葱粒的颜色渐渐变成金黄色、身体也变轻飘起。
步骤 12
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此时就可以关火放盐了——这些盐用来给整锅豆腐汤调味，所以要预估一下用量。做四人份四大碗的量，大概是用8克盐。
步骤 13
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接下来可以炒面粉了：为的是给整道汤增加粘稠的口感，避免薄或泄。也有人问了，为啥非炒面那么麻烦，淀粉勾芡还不是一样的？我觉得是因为炒面的过程不仅具备以上功效，还能带来粮食朴实的天然味道，跟简单的豆腐原味本身就很搭。
步骤 14
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做法是：净炒锅里
骨头汤炖豆腐的做法
材料
豆腐一块，猪排一小块，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，盐，鸡精，胡椒粉，糖，酱油
做法
1.豆腐切厚约7毫米左右的块，猪排剁成小块，干辣椒切段，姜、蒜切片，葱白、葱叶分别切小段。
2.炒锅倒油、开火，温油小火下排骨
3.放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒继续煸炒出香味。
4.倒入大约300毫升的水，加酱油、盐、白糖，盖上盖子大火烧开。
5.倒进豆腐，盖盖继续大火煮开。
6.豆腐下锅再次开锅后，继续盖盖大火煮约3~5分钟，然后敞着锅(如果盖盖炖的话，豆腐会有蜂窝)，小火慢炖30分钟以上，至汤汁收得差不多时，散上葱叶便可出锅了。
豆腐骨头汤的做法大全家常
1、食材：木许菜30g，干木耳20g，豆腐100g，鸡蛋1个，油适量，葱姜适量，香醋15ml，辣椒油3ml，生抽10ml，鸡精少许，胡椒粉少许，香菜少许，蒜苗适量，香油少许，骨头汤1000ml。
2、木耳和木须菜提前浸泡至软，木耳洗净切丝，木须菜切断。
3、汤锅中加入骨汤加热。
4、炒锅倒油爆香葱姜倒入木耳和木须菜翻炒片刻关火，木耳倒入汤锅中。
5、加入生抽，香醋，辣椒油，盐，胡椒粉，煮开3分钟后加入豆腐。
6、煮开淋入水淀粉勾芡，最后淋入鸡蛋液。
7、搅拌后加少许鸡精，淋入香油，撒上香菜和蒜苗花关火。
骨头豆腐汤怎么做又香又好喝
主料
酸菜1包
猪大骨头2根
辅料
红薯粉丝1你、把 食盐适量
步骤1
酸菜开袋，并用清水泡10分钟，挤干水待用
步骤2
锅中烧热油，下入酸菜煸炒透，约3分钟，然后加入大骨汤、大骨炖10分钟后，加入粉条，再炖10分钟，至粉条熟软，调入适量的盐即可
烹饪技巧
买来的酸菜由于咸度不一，我一般要用水泡一下
酸菜要多煮，酸味才会浓。如果没有泡水的话，就减少煮的时间，以免太酸
粉条可以不用事先泡软，象我一样，直接搁入汤中煮，省事
拆骨肉最好吃的口感，窃以为应该是大骨入汤煮至刚熟，即筷子可以插入肉中，这时就要先捞出骨头剔肉后，再炖汤。这样做好的拆骨肉，口感是脆的，而不是烂烂的
骨头豆腐汤的做法大锅窍门图片
豆腐筒骨煲丨营养又浓香的做法步骤
步骤 1
准备好新鲜的筒骨，洗净、焯水，放入煲内，加姜片、陈皮、花椒、足量的水，加盖，中火煮30分钟。
步骤 2
豆腐用水浸泡10分钟，切成小块，倒入煲内，与筒骨一起炖至发泡并浮到锅面。
步骤 3
加入适量的盐、鸡精，撒上少许葱花，即可出锅。
