竹笋豆腐汤功效与作用(豆腐竹笋汤窍门)
豆腐竹笋汤窍门
一、小白菜豆腐汤
主料：小白菜100克 盐适量 豆腐100克 色拉油适量 鲜虾仁50克 火腿肠适量 虾皮适量 姜适量 蒜片适量
制作工艺：
1、将小白菜洗净，略焯一下水，沥干水分，切成段，备用
2、将豆腐切
成块;火腿肠切成粒;姜切成末
3、炒锅注油烧热，加入姜末、蒜片、火腿肠粒和虾皮
4、锅中放入豆腐块，加适量水煮开
5、加入小白菜段和鲜虾仁，加盖煮开，待虾仁熟透，加入盐调味即可
6、小贴士：这是一款营养丰富的瘦身汤
二、白菜豆腐汤
主料：豆腐300克 小白菜100克 鸡蛋2个
辅料：葱1根 姜1小块 盐3克 鸡精3克 植物油适量
制作工艺：
1、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐后搅打均匀
2、豆腐切成小块，小白菜洗净后掰成小段
3、锅中加入适量的植物油烧热，倒入蛋液炒熟，用铲子打散成小块
4、倒入一大碗清水煮沸，放入豆腐、姜片和葱段，煮约3分钟
5、加适量的盐、鸡精调味，煮至小白菜断生即可
三、葱豉豆腐汤
主料：豆腐4块 淡豆豉20克 葱白2根 清水适量。
制作工艺：
1、将淡豆豉洗净，葱白洗净拍扁切断
2、把豆腐略煎，然后放入淡豆豉，加清水适量，大火煮沸后，转小火煮约半小时
3、放入葱白，待飘出葱的香气，调味后即可饮用
四、海带豆腐汤
主料：嫩豆腐1块 海带结100g 白蘑菇50g
辅料：干虾米10g 浓缩鸡汁1大勺 鸡粉少许
制作工艺：
1、将所需食材准备好。豆腐冲洗一下，切成5厘米见方的小块;海带结洗净，切成菱形片状;白蘑菇洗净，切片
2、锅中加入适量的水烧开，加入一大勺浓缩鸡汁，搅拌均匀
3、放入切好的豆腐块，大火烧开后转小火，放入海带片
4、加入洗净沥干水分的干虾米，再加入白蘑菇片，搅拌均匀
5、用中火煮3分钟，最后加入适量鸡粉调味即可
五、翡翠豆腐汤
主料：豆腐150克 油菜心100克 鲜贝50克 葱末、姜末各5克
辅料：料酒10克 精盐、鸡精各3克 湿淀粉2克 鸡清汤700克
制作工艺：
1、将豆腐切成1厘米厚、3厘米见方的片。油菜心掰开，洗净，沥净水。鲜贝洗净，沥净水，用料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆
2、锅内放入鸡清汤、余下的料酒、葱末、姜末烧开，下入豆腐片、精盐烧开，煮透
3、下入油菜心、鲜贝烧开，撇净浮沫，煮至鲜贝断生，加鸡精，出锅装碗即成
六、猪血豆腐汤
主料：豆腐、猪血各100克 豆苗30克
辅料：黄豆油20克 盐4克 鸡精1克 葱、姜各2克
制作工艺：
1、将豆腐、猪血均洗净切块;豆苗择洗净备用。
2、净锅上火，倒入黄豆油，将葱、姜爆香，倒入适量清水
3、调入盐、鸡精，下入豆腐、猪血、豆苗，搅拌均匀，煲至熟即可
七、酸菜排骨冻豆腐汤
主料：酸菜半袋(超市里卖的) 排骨适量 北豆腐一块
辅料：八角1个 花椒10粒 香叶1片 老姜1小块 大葱2段 桂皮1点 白胡椒粉1克 料酒10克 盐3克 白糖1克
制作工艺：
1、排骨洗净(在超市里买的已经斩好小段的)，焯水
2、酸菜(超市买的菜丝状袋装品，如果是大块的切丝)，清水冲洗一下
3、北豆腐要提前一天放冰箱的冷冻室里冻成冻豆腐，用时拿出来化冻，切四方块
4、锅中放热水，放焯好的排骨和料包，大火烧开改小火，炖1小时
5、一小时后捞出料包，放酸菜和冻豆腐，最后加调料入味
八、菇笋豆腐汤
主料：豆腐(北)100克 香菇(干)25克 竹笋25克 丝瓜50克 番茄70克
辅料：盐4克 花生油5克 香油5克 胡椒粉2克
制作工艺：
1、香菇泡软和豆腐，笋都切成细丝，丝瓜去皮与瓤，红番茄去皮，籽，切成细丝，用清水浸泡。
2、锅中加入鲜汤750克与盐，置旺火烧开，然后放入豆腐丝，香菇丝、笋丝、丝瓜丝、番茄丝，再烧开，加入花生油
3、起锅撒入胡椒粉，淋上香油即成
九、蟹肉豆腐汤
主料：蟹肉60克 豆腐(南)100克，蘑菇(鲜蘑)15克 鸡蛋50克 冬笋25克
辅料：盐2克 料酒5克 胡椒粉1克 味精1克 淀粉(玉米)10克 花生油20克
制作工艺：
1、豆腐切成小粒，蟹肉拆散，用开水烫一下，捞出沥水
2、鸡蛋磕破去黄留清，冬笋、鲜蘑均切成粒
3、锅上火，下汤烧沸，放入加工好的原料，烧开后调味
4、然后用水淀粉勾薄芡，将鸡蛋清打散，洒入汤中搅匀，淋少许亮油即可
十、韩式辣白菜豆腐汤
主料：南豆腐250克 辣白菜100克 青红尖椒各1个
辅料：色拉油20克 韩式辣椒酱20克 鸡精适量
制作工艺：
1、豆腐过水冲洗一下，分切成正方小块，辣白菜切成小片
2、青红尖椒斜切成圈，石锅置于火上，锅底倒少量油，中火加热
3、油温八成热时，下入青红椒圈扒炒一下，然后下入辣白菜，翻拌扒炒均匀
4、加入韩式辣椒酱，加入半锅水，搅拌均匀，待到汤汁煮至沸腾时，下入豆腐块
5、拌匀后煮至再次沸腾时改小火，炖煮10分钟左右即可，最后加少量鸡精调味，即可关火。
豆腐炖竹笋
用料
春笋 1根
嫩豆腐 1块
生抽 大半勺（炒菜勺）
白糖 3-4茶匙
清水 适量
油 适量
春笋烧豆腐的做法
春笋剥去外皮、削掉内皮（可不削），去根、根部这个部位你拿刀子试一试、切的动说明是嫩的、稍微切掉一点点就行了、切不动呢是老的、你要多切掉点、有的时候买的不好、搞不好要切掉半根
切段
烧一锅水、焯个水去掉苦味
豆腐切成小块、我一般都是下锅的时候边做边切、拍照片呢、提前切好
起一锅、先不倒油、先下笋、炒掉笋上面的水分
然后补一勺油（平常炒菜一半的量就可以了）
翻炒几下加入大半勺（炒菜勺）生抽
下入豆腐
3-4茶匙白糖、这是一道南方菜、所以糖不能少于2茶匙、3-4茶匙可以边尝边放、你喜欢的糖量即可
可以适量补一些清水
盖锅盖中火炖个10分钟左右、让豆腐内部变烫、靠近根部的笋咬的动、可以自己尝尝、ok了就可以来一茶匙味精出锅（可不加）
竹笋豆腐煲
材料
主料：水豆腐500g、干香菇6朵、冬笋尖3块、鸡蛋1个；
辅料：油适量、盐适量、姜1块、葱适量、大蒜3瓣、小米椒1个、高汤1000ml、胡椒粉少量
1
食材准备，笋干要提前泡发一天，香菇用热水泡发半小时就好了。豆腐切小块，鸡蛋打散
2
将配料也准备好
3
先放油，将笋尖炒软，加入香菇丝及泡菇的水，煮5分钟，煮出香味
4
放入豆腐，喜欢辣椒，可以此时放些辣椒干，倒入鸡汤或是高汤，大火烧开
5
汤烧开后，将打散的蛋倒入，结成蛋花后，放入米椒、香葱及胡椒粉
6
配食法棒，也是不坏的选择
豆腐竹笋怎么做好吃
原料：豆腐丝、肉丝、熟笋丝、料酒、酱油、玉米油、盐、干淀粉、蚝油、白糖。
做法步骤：
第1步、食材：豆腐丝、肉丝、熟笋丝。
第2步、将豆腐丝拆开包装，放在案板上切开。
第3步、在肉丝中加适量的料酒。
第4步、加适量的酱油。
第5步、加适量的玉米油。
第6步、加适量的盐。
第7步、加适量的干淀粉。
第8步、拌匀。
第9步、起锅倒油烧热，下入肉丝翻炒翻炒至变色。
第10步、接着，合入切好的豆腐丝和熟笋丝翻炒翻炒。
第11步、然后，加适量的酱油。
第12步、加适量的蚝油。
第13步、加适量的盐。
第14步、加适量的白糖。
第15步、调味炒匀即成。
竹笋豆腐汤的做法大全
豆腐笋的用料
新鲜笋子 春芽 蒜薹 豌豆米 豆腐 腌肉 肉沫 葱、姜、干辣椒
黔东南立夏美食—豆腐笋的做法步骤
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步骤 1
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笋子剥皮焯水后切成小丁。
步骤 2
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豆腐切小丁。
步骤 3
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春芽焯水切细
步骤 4
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豌豆米焯水。
步骤 5
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生菜叶洗净，撕成小片
步骤 6
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腌肉煮熟后捞出，切丁。
步骤 7
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热油锅先入蒜薹，再入豌豆米一起翻炒，盛出。
步骤 8
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将以上四样分别热油翻炒，分别盛出。小贴士：记得盛出前把油留在锅里，太油腻就不清新了。
步骤 9
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锅内留油，小火将姜沫和干辣椒炒香
步骤 10
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将刚刚准备好的：豆腐丁、腊肉丁、肉沫、豌豆米、春芽、葱入锅
步骤 11
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翻炒均匀，放入盐调味
步骤 12
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装盘，用生菜叶包着吃。完毕～
豆腐竹笋汤窍门是什么
材料 罗氏虾500克，露笋300克，椒盐10克，椒粒5克，蒜茸10克，姜花5克，精盐5克，味精2克，芡汤35克，湿生粉10克，干生粉2克，鸡蛋白5克，绍酒10克，麻油0.5克，胡椒粉1克，耗生油75克，食粉2克。
做法 1、将罗氏虾的虾爪、虾枪剪净，切开头、身洗净，将虾身的虾壳去掉留虾尾，用刀改成虾球，露笋洗净切段。
2、将蛋白、食粉、干生粉、精盐2克，味精放在汤窝里调成糊状，放入吸干水分的虾球捞匀，腌约半小时备用。将芡汤、湿生粉、麻油、胡椒粉调成碗芡备用。
3、烧镬下油，将虾头炸熟至脆捞起，去油，放蒜茸、椒米、椒盐、虾头爆至干香盛于碟中备用。
4、起镬下生油，放入露笋，烹绍酒、放精盐将露笋煸炒至仅熟，沥干水。将镬洗净，再烧镬用猛镬阴油的方法将虾球拉油至七成熟捞起，去清油分，随即放入蒜茸、姜花、露笋、虾球，烹绍酒，碗芡炒匀至熟，加尾油后倒在碟中，虾头拼边。
