肉竹煲羊肉功效与作用(肉竹煲汤与什么配好)
肉竹煲汤与什么配好
身体虚弱的人可以选择肉竹与鸡肉、鲍鱼、海参、鱼翅、芦笋、排骨等滋补食材一起炖。
肺热咳嗽可以选择肉竹与干贝、冬瓜、莲子、丝瓜、银耳、黄瓜等清热解火类食材一起炖。
需要美容润肤的小伙伴可以选择肉竹与红枣、丝瓜、黄瓜、银耳、冬瓜、土豆、豌豆一起煲汤或炖。
总之，肉竹和什么一起炖或者煲汤最好，还是要根据个人喜好以及需求来选择。
羊肉和竹子
竹签，铁签，一般竹签便宜，铁签只能在店子里吃。门店在做羊肉串或者是牛肉串的时候，有的会采用铁签来烧烤的，因为这样会保证羊肉串的口感好，而且味道不一样，当然了，如果你要打包带走的话，那么只能够换成那种竹签，两种材质都有的，但我觉得铁签的更好。
羊肉 玉竹
主料
带皮山羊肉1000克
香料
白胡椒15克、淮山10克、党参5克、玉竹5克、红枣5枚、当归3克、桂圆肉3克、枸杞3克、冬菇3个
配料
白酒20、白醋20克、当归3克、生姜片15克、精盐适量
煲羊肉汤的做法及配料
1、将带皮山羊肉斩切成大概3厘米见方的肉块，切好后放入清水，浸泡出血水，捞出，控干水分，待用
2、将处理好的羊肉放入炒锅中，加入清水淹没，然后放入大概20克白酒、20克白醋、3克当归，大火烧开后，撇去浮沫，小火焯水2-3分钟，捞出，用流动的冷水冲洗干净，备用
3、将焯过水的羊肉块放入砂锅中，加入生姜片15克、白胡椒15克、淮山10克、党参5克、玉竹5克、红枣5枚、当归3克、桂圆肉3克、枸杞3克、冬菇3个，然后加入清水淹没，用大火烧开，小火煲制60分钟即可
4、出锅前加入适量食盐调味，即可出锅食用
羊肉炖玉竹的功效
用料
羊肉1000克，姜8片，料酒2勺，盐少量克，香叶3片，八角3个，生抽2勺，大蒜6瓣，老抽2勺，花椒若干粒 冰糖若干克，葱1根，十三香1勺，蚝油2勺，虾米若干克
步骤 1，羊肉先用冷水泡15分钟，去去膻味
步骤 2，倒掉后，再来一锅冷水，下一勺料酒，下锅后煮但沸腾，去血水，也是为了去膻味
步骤 3，准备佐料
步骤 4，羊肉捞出
步骤 5，重起一锅，下油小火炒香冰糖香叶大料花椒葱白姜蒜，然后再下羊肉，这里只要闻到香味就可以下羊肉了，晚了花椒容易糊
步骤 6，下了羊肉后，下一勺料酒，几勺生抽，翻炒一下，然后加水
步骤 7，水开后加蚝油，虾米，白胡椒粉，老抽，葱叶。
步骤 8，水开后转小火，焖一小时
步骤 10，收汁准备出锅
玉竹羊肉汤的做法
【烹饪食材】：羊排肉500g、葱段20g、香菜10g、生姜片20g、盐20g、料酒30g、胡椒粉20g、料包1个。
【烹饪步骤】：
步骤1、锅内倒入凉水，直接放入羊肉，等到水开后继续煮3分钟，可以明显看到水上飘出血沫，停火，将羊肉取出，洗净放置一旁备用。
步骤2、起锅烧油，温度升高至7成左右，这里可以看到油锅微微冒泡，放入姜片、小葱，油温要控制好，如果过高会使爆香的姜片变糊，影响口感。随后注水，放入盐、料酒。
步骤3、随水放入羊肉、料包，羊肉同水一同煮开后转小火，慢慢烹煮。每隔5分钟搅动几次，总水煮时长不少于1小时。
步骤4、时间到，揭开锅盖，将煮熟的羊排肉捞出，放置一旁备用。
步骤5、将羊排肉与羊排骨进行分离，去除羊排骨，不要扔，接下来会继续用到。
步骤6、将取下来的羊排骨继续放入锅中，捞出锅内杂质，小火煮30分钟。
步骤7、将羊汤盛碗，羊肉摆盘。如果羊肉口味偏淡可以取适量咸盐或麻辣鲜作为蘸料，羊汤中可以加入香菜碎，味道更佳。
羊肉竹荪汤的做法
1、主料：羊肉50克、竹荪4根、茼蒿30克、面条40克。
2、辅料：盐少许。
3、竹荪提前20分钟用温水泡发。
4、将羊肉切成小块。
5、然后将羊肉凉水入锅，焯至颜色变白后捞出。
6、另起一锅，水烧开后放入茼蒿焯30秒左右。
7、茼蒿焯完后放入冷水中，然后捞出。
8、然后将茼蒿切碎。
9、竹荪泡发好后，切成小块。
10、水烧开后，放入焯好的羊肉，大火煮沸，然后小火慢炖30分钟。
11、然后倒入竹荪，继续炖20分钟。
12、再将面条倒入锅中。
13、继续小火慢煮10分钟。
14、最后倒入切碎的茼蒿即可出锅。
玉竹炖羊肉
炖羊肉放的调料可以分为三类。第一种是提鲜类，包括葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等其它香料。第二种是增味类，包括食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等其它调料。第三种是去腥类，包括山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等食材。
羊肉的炖煮时间：其实羊肉一般来说，用普通的炖锅，大约30分钟至1小时就可以熟透了。如果用的是高压锅的话，时间会缩短很多，高压锅大火压大概10分钟至15分钟，已经比较有嚼头了，需要再软些、熟烂些的话，再把大火改成小火炖20分钟左右，用高压锅炖羊肉总的来说不超过30分钟就已经算比较软了。可以根据个人的口味进行调控，喜欢吃硬些的可以不用炖这么长时间，喜欢软些的也可以适当延长。
炖羊肉的技巧：炖羊肉最好用冷水下锅。用沸水煮，肉类表面会瞬间被煮熟，而里面的蛋白质不会熟透，也就是保持不变性或者说变性不彻底，这样口感就会保留鲜嫩，所以涮羊肉用沸水就是这个原因。而用冷水炖羊肉，羊肉的表面和内里的蛋白质都会完全熟透，这样就会把肉煮到软烂、煮到酥，而且可以炖出味道浓郁的汤来。
