鱼鳞汤的功效与副作用(鱼鳞汤怎么做好吃窍门)
鱼鳞汤怎么做好吃窍门
1、将洗净的鱼鳞沥去水2、倒入干净的容器内3、鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味4、放入少许味精，进行提鲜5、放入少许食盐，进行调味6、
鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型7、放锅内，开锅后，中火蒸20分钟8、蒸好后的鱼鳞，过滤9、滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季10、鱼鳞冻切成块状11、黄瓜洗净切丝12、蒜瓣剁碎13、鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味14、放入1勺辣椒油15、拌匀，即可食用
鱼鳞汤有什么营养价值
准备材料：鱼鳞不限、蒜适量、大葱适量、醋适量、酱油适量、花椒油少量、花椒少量、八角少量、白砂糖少量 制作步骤：
1、鱼鳞凉水下锅，煮大概5分钟，捞起。
2、不断清洗、过滤鱼鳞，直至比较干净为止。
3、锅内放适量的油、花椒油、蒜、大葱，煸炒出香味。
4、然后把洗净的鱼鳞也放进去，翻炒一下。
5、再加适量的酱油、醋、白砂糖以及没过鱼鳞的水（千万不能放盐）。
6、再加一点花椒、八角。盖上盖，煮大概1个多小时。
7、用较细密的筛子把里面的碎渣全部过滤出来，剩下的鱼鳞汤晾凉了。
8、放冰箱大概5个小时，基本就凝固了，完成。
鱼鳞汤怎么做好吃窍门图片
主料：鳐鱼、豆腐
辅料：生姜、香葱、食盐、料酒、胡椒粉、植物油
做法：
1、先将活鳐鱼宰杀，鱼鳞刮掉，除去内脏，腹内黑膜和鱼鳃都清理干净，里外清洗干净，然后在鱼背上斜划几刀，沥干水分备用。
2、将生姜和香葱清洗干净，然后将生姜切片，香葱切成小段，豆腐洗净切成小方块状。
3、将锅烧热，加入植物油，烧至油开始冒烟时，转小火，将沥干水的鱼表面抹上盐，淋上料酒，然后放入锅里，先不要翻动鱼，等一边微微焦黄再翻动，这样鱼皮就能保持的更完整，待煎至另一面也发黄，再反复翻两面煎至金黄时即可。
4、等鱼两面都煎黄以后，加入生姜片，倒入开水大火煮十分钟，让水沸腾，然后倒入豆腐，炖煮两分钟，加入胡椒粉去腥，食盐调味，撒上葱花或者香菜，鳐鱼汤就炖好了，就可以出锅了。
鱼鳞汤怎么做好吃窍门视频
想吃鱼鳞，不妨自己动手做一道“鱼鳞冻”，具体做法是：把鱼鳞用清水漂洗沥干，放进高压锅内，加入适量的醋，以去掉鱼鳞的腥味。每500克鱼鳞加800克水，用大火煮10分钟，再改小火煮20分钟。
煮到鱼鳞变白、卷曲，汤呈糊状，打开锅将鳞片及杂渣捞出，液体倒入容器中，静止冷凝成胶冻状，放入冰箱内储存口感会更加细腻。
做好的鱼鳞冻还可以用来煲汤，在锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，再加入适量水，将鱼鳞冻切块放入锅内煮开。放入适量蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用。
怎样煲鱼鳞汤
先用清水洗净鱼体,刮下鱼鳞集中,再用清水将鱼鳞漂洗沥干,放入高压锅内,加入适量的醋(除腥味)。以500克鱼鳞加800克水的比例 大火煮10分钟,再改用文火煮20分钟,熄火减压。开锅将蜷缩的鳞片 杂渣捞出,液体倒入容器中,待其冷凝成胶冻状后备用
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鱼鳞汤:
锅内放少许油,以姜片、黄酒和葱爆锅,加入适量水 鱗冻切块放人锅内,待汤煮沸后放入适量的蔬菜、盐、味精,开锅后即可食用
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凉拌鱼鳞冻:
先将鱼鳞冻切片,然后根据自己的喜好,与蒜泥、醋 、糖、辣椒油、香油、芝麻酱等佐料及适量的新鲜蔬菜拌匀后食之。
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炸鱼鳞:
选用两公斤左右重的鲤鱼或草鱼,刮下鳞片,将鳞片漂洗 净,用料酒、味精、盐腌渍;然后将鱼鳞挂薄芡,用花生油炸至金黄,拌上盐即可食用。其口味酥香可口。
