肉蔻价格最新价格行情(肉豆蔻的价格)

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来源:网友投稿 更新时间: 2023-05-08 阅读

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肉豆蔻大小不一,所以重量不一样,一个大约为10克左右。

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香料看似相似,在用途上还是有不小区别的。先说肉蔻,有些朋友喜欢在使用肉蔻之前,将肉蔻进行烘烤,这样可以使得香气更显,此时便是需要带假皮的肉蔻了,也就是玉果。而对于炖煮,或是将其制成粉末使用的话,那自然是果仁形态更为合适。再说肉蔻衣,它在日常使用中并常见,原因是它的价格比起肉蔻来说贵了数倍。肉蔻衣在香气上比肉蔻要清新,同时它蕴含的精油更为丰富,这也使得它产生的香气要更为持久,让人对于香气多样的感知也更为明显,肉蔻皮可以比肉蔻更能凸显风味。而相比下香果的香味便比较单调了。

在搭配用途上,肉蔻和肉蔻衣可以广泛的用于炖煮、炙烤、甜点、汤面、洪培等烹饪,而香果在适用广泛性上来说,却显得捉襟见肘。在配比上肉蔻衣可以用于突显清新口味的配方中,而肉蔻则是可以在味道浓郁些的配方上,至于香果,往往是用于增强尾香。

在配比肉蔻和肉蔻衣可以作为使料、佐料、臣料,而香果往往是用于佐料的位置上。在和其他香料的契合度上,肉蔻、肉蔻衣和香果是旗鼓相当的,基本都会能在各种香料配方中搭配,但是香果更为偏向于麻辣、麻香口感的上的应用。在食材搭配上,肉蔻和肉蔻衣基本可以和各种禽类、各种畜类和鱼贝搭档。而香果相对来说比较合适用于牛、羊肉和虾类的食材,在食材适用广度上要弱于前两者。

在香料组的它们的作用也有所区别,肉蔻衣、肉蔻具有促进肉类食材糯口、增强香味层次的作用。而香果则是侧重于增加麻舌感,促进后香香气为主。关于它们的这些差异的理解,是妥当使用它们的关键。

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