扒糕的作用(什么是扒糕扒糕怎么吃啊)
什么是扒糕扒糕怎么吃啊
1、原料：荞麦面150克、清水250克。
2、水不要低于这个分量，但可以适当增加十几克。
3、用筷子把面粉和清水搅拌均匀，如果有小的面疙瘩也要把它搅拌开。
4、面糊要很稀，用筷子挑起来呈流水状。
5、一个平盘，刷上一层薄薄的油防粘，然后把荞麦面糊倒进去。
6、放进蒸锅，隔水蒸，上汽后有十分钟即可，当然，您要根据荞麦面糊的厚度来调整时间。
7、这个是蒸好的荞麦面扒糕，取出晾凉后即可按自己喜好的方式来吃了，冷热皆可，不过，传统吃法是凉拌，用黄瓜或是胡萝卜香菜之类的蔬菜来搭配着凉拌。
8、把荞麦面扒糕切成条或小块儿，放进碗中，黄瓜洗净拍破切好也放进去。
9、用盐、蒜泥、清水和香油调个蒜汁儿，浇上去拌匀即可食用。
10、清爽清香极为可口，不过，吃个半饱也就可以啦，这东西不易消化
扒糕的家常吃法
用料
荞麦面 200克
盐 3克
水 400克
做法步骤
步骤 1
200克荞麦面和400克水混合成糊状，倒入不粘锅中加热
步骤 2
搅拌成面团
步骤 3
盘底刷油，将面团放入盘中，用硅水拍薄拍匀实
步骤 4
盖保鲜膜，用牙签扎几个洞
步骤 5
锅中水烧开上锅大火蒸二十分钟
步骤 6
出锅，撕掉保鲜膜凉凉
步骤 7
捣点蒜，加醋和盐香油拌匀，要是有芥末就更好吃了。
扒糕是怎么做的
扒糕的制作方法
准备材料
制作扒糕时要提前准备好必需要材料，它需要准备荞麦面三百克，清水三百克，花椒和小茴香以及食用盐各适量准备一些。另外还要准备一根黄瓜和适量的生抽与香醋以及麻油。
制作步骤
1、把准备好的荞麦面与清水放在一起调匀，两者之间的比例是一比一。调制时要注意不能让荞麦面产生疙瘩。
2、把准备好的花椒和小茴香放在一起入锅，用小火慢慢炒制，炒出香气花椒变成黄色以后取出，放在干燥的面板上，用擀面杖把花椒压碎，过筛以后得到细末与食用盐放在一起调匀。
3、把得到的花椒盐放到调好的荞麦糊中，再准备几个干净的大碗，把调好的荞麦糊分别倒入到碗中，然后入蒸锅蒸制，开锅以后调小火力再蒸半小时，这时锅中的扒糕就能蒸好。
4、扒糕蒸好以后取出降温再把它用刀切成条状，把准备好的黄瓜切成条状，与扒糕放
在一起，加入生抽、香醋以及麻油调匀，这时味道诱人的扒糕也就做好可以食用了。
5、制作扒糕的花椒粉可以多做一些，平时放在冰箱中保存，方便随吃随取，蒸扒糕时使用的碗中可以放少量的食用油，这样能防止扒糕在蒸好以后出现粘碗的情况。
扒糕怎样做
扒糕好吃做法
准备食材 : 扒糕2份(共8片)、蒜末15克、小葱花适量、老成醋10克、蒸鱼豉油适量、白糖适量、香油适量、玉米淀粉适量、植物油。
做法步骤 :
1、首先我们先将“扒糕”的外包膜去掉，从中间横竖切两刀，将呈圆形的扒糕分为四块。
2、不锈钢盆中加适量的玉米淀粉，分别把切好的“扒糕”都均匀的裹满玉米淀粉。“扒糕”易烂掉，不易抓拌，裹玉米淀粉需一片一片来进行操作。
3、把小葱清洗干净后，切一些葱绿放入盘中备用。
4、大蒜去皮拍碎剁成蒜末，放一旁备用。
5、炒锅加适量的植物油，油热至五成热下入“扒糕”，炸至“扒糕”表皮呈姜黄色捞出控油。炸制“扒糕”时，“扒糕”会鼓起，这个时候就得开大火，尽快使其上色，做出来的成菜效果最佳。
6、炒锅洗净，加少许植物油，油热放入蒜末小火炒出蒜香味，加适量的老成醋、蒸鱼豉油、少许香油、适量白糖提鲜，大火烧开，放入炸好的“扒糕”快速翻炒几下出锅，最后装盘撒小葱绿即可。
温馨提示 :
1、“扒糕”玉米淀粉不可上太多，均匀裹薄薄一层即可。
2、油温需控制在5到6成，油温太高或太低，都会影响“扒糕鼓起”。
3、此菜属快炒，所以在这道菜时，最后调好蒜香汁后，要快速翻炒。
4、切记不可加水。
扒糕的正确做法
荞麦面扒糕做法 ·配 料: 荞麦面 辅料：胡萝卜 调料：盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、干辣椒、蒜 特 色: 柔韧爽口，酸辣而香。 操 作:
1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用，干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，倒入少许热油制成辣椒油；
2、取一器皿，放入荞麦面，加少许盐拌匀，用开水活面，上蒸锅蒸熟后取出切成片，摆在盘中，周围摆胡萝卜丝，浇上芝麻酱汁和辣椒油即可。
扒糕的吃法
食材清单：
豆腐 1块 、 年糕 150克 、 雪菜 30克 、 鸡蛋 1个 、 胡萝卜 40克 、 猪里脊 80克 、 小葱 2根 、 盐 5克
烹饪步骤
1.鸡蛋液打散，准备一个平底不粘锅摊成蛋皮。
2.摊好的蛋皮跟年糕都切成细条备用。豆腐切大块，胡萝卜切丝。
3.炒锅烧热倒油，热锅凉油放入猪肉丝，炒到肉丝泛白变色。这里用里脊肉和五花肉都可以。
4.继续加入雪菜、胡萝卜丝炒出香味。倒入温水烧开，如果有现成的鸡汤或者骨汤也可以加，味道会更好。
5.等汤烧开以后加入年糕、豆腐块，继续煮到年糕变软。出锅前尝尝咸淡，再加盐调味,最后放上葱花、蛋皮就可以开吃啦。
扒糕为什么叫扒糕
面糊不够浓稠
蒸发糕可以用面糊，也可以和成软的面团。但如果要使用面糊来蒸发糕，调出的面糊一定要足够浓稠，浓稠到很难倒出来的那种感觉才行，否则蒸出来的发糕就会发粘了，尤其是中间部位更容易发粘。
将面糊和软面团两者相比，用发酵的软面团做发糕是最好的，这样蒸出的发糕不容易发粘，而且成品的蜂窝效果更加完美。总之，含水量对发糕的口感及整体品质有很大的影响，大家可以在实践慢慢摸索最适合自己的含水量。
扒糕什么味道
家乡的味道，儿时的街头小吃。还是怀念小时候的味道……
用料荞麦面 200克（八块的用量）盐 一勺花椒粉 少许开水 400克左右以下是蘸料 醋 多放一些蒜末 5瓣水少许 少许生抽 少许香油 少许盐 少许
扒糕的做法的做法步骤
步骤 1
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1、将荞麦面粉加入盐和花椒粉混合均匀。
步骤 2
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2、开水烫面至无干粉，搅拌均匀晾至温热。
步骤 3
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3、分成等份儿，手上抹油揉成面团，整形压扁，放入蒸锅蒸10-15分钟，要蒸的时候太长
步骤 4
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4、出锅后放入冷水中浸泡，吃的时候拿出来切成小块儿。
步骤 5
5、蘸料做法：将所有材料混合均匀即可。蒜要多加一些，其他调料根据个人口味加入。
扒糕用什么做的
放荞麦面就可以了，。。。。
