亚硝酸盐的抑菌作用(什么可以抑制亚硝酸盐)
什么可以抑制亚硝酸盐
腌菜中的亚硝酸盐是植物中含有的硝酸盐在发酵过程中转化而来，50度已经足够发酵了,所以会产生亚硝酸盐，但是含量和发酵时间也有关系。可以在腌菜中投放大蒜，红辣椒等抑制亚硝酸盐产生。
腌菜中的亚硝酸盐是植物中含有的硝酸盐在发酵过程中转化而来，50度已经足够发酵了,所以会产生亚硝酸盐，但是含量和发酵时间也有关系。可以在腌菜中投放大蒜，红辣椒等抑制亚硝酸盐产生。
什么可以抑制亚硝酸盐中毒
亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。
1、蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。
2、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。
3、勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现腌的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜。
4、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焯5分钟，弃汤后再烹调。
5、肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加。
6、苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜。
7、防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。 亚硝酸盐来源 1、食物中作为发色剂和防腐剂的亚硝酸盐。 2、从食物中添加的硝酸盐转化而来。 3、蔬菜，尤其是从不新鲜的蔬菜中转化而来。 亚硝酸盐食用过多处理方法 1、补充液体，尤其是开水或其它透明的液体； 2、补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖； 3、避免制酸剂； 4、先别止泻，让体内毒素排出之后再向医生咨询； 5、毋须催吐 、饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品 。 如何减少亚硝酸盐和亚硝基化合物的摄入 多吃新鲜的蔬菜和肉类。 ·低温保存食物，以减少蛋白质分解和亚硝酸盐生成。 · 不吃腌腊制品、肠、酸菜等。 · 不吃腌制时间在7日左右的咸菜，少吃腌制时间在15日内的咸菜。 ·胡椒和辣椒等调味品与盐分开包装。 · 经常暴晒粮食，让亚硝基化合物分解。 · 不喝长时间煮熬的蒸锅剩水。 可以阻断亚硝基化合物合成的食物： · 含维生素C和维生素E丰富的蔬菜水果。 · 大蒜、茶叶。 · 食醋。
亚硝酸盐对什么有特殊的抑制作用
1、充分增氧，保持水体溶氧在4mg/L以上。加大增氧力度（延长增氧机开机时间或根据池塘情况采用增氧效率高增氧设备，如纳米管池底增氧）或全池泼洒化学增氧剂（市场上的如“粒粒氧”、“增氧粉”等），以促进NO2－（亚硝酸盐）向NO3－（硝酸盐，对养殖生物几乎无毒，还可作为氮肥被藻类吸收利用）的转化；
2、使用沸石粉、麦饭石、活性炭、腐植酸钠等水质吸附剂，通过吸附作用，将亚硝酸盐吸附在其微小结构中，此方法成本低、作用时间短，但用量大，如采用沸石粉，用量达50—100公斤/亩，此方法仅作为亚硝酸盐升高时的应急处理；
3、及时排换水，尤其是底层水和污水。及时氧化改底，如采用复合过硫酸氢钾将池底有机污物氧化分解掉；
4、使用芽孢杆菌、光合细菌或EM菌等微生物制剂，定期轮番泼洒，不局限于某一种菌的使用，利用活菌制剂加快NO2－分解、转化。这些有益菌都以有机碳作为“能量补充”，使用时可配合一定量的有机碳源如糖蜜、葡萄糖或酵母源营养肥，效果会更好。硝化细菌虽然具有降解亚硝酸盐的功效，但在亚硝酸盐偏高时，泼洒硝化细菌的作用并不理想，因为硝化细菌一是繁殖速度慢，20多小时才繁殖一代，不像芽孢杆菌繁殖一代只需2分钟。降解效率低。二是硝化细菌将亚硝酸盐转化为硝酸盐过程需耗氧，但又不能与增氧粉同用（否则硝化菌会被杀死），易受条件限制。三是生存竞争力弱，常常竞争不过其它细菌。
5、“及时补肥、定期补菌”。亚硝酸盐偏高的养殖水体，氮元素一般不缺乏，可以通过增施磷肥，如过磷酸钙，以促进浮游藻类繁殖，依靠藻类对氮元素的吸收来降低亚硝酸盐含量。而水色偏浓水体，藻类对氮元素利用已趋饱和，应考虑投加活菌制剂，每两到三天投加一次，一方面可迅速降解水中氨氮、亚硝酸盐、硝酸盐等无机氮；另一方面通过“营养竞争”来抑制藻类过度繁殖，预防藻类老化。水质稳定后，定期（每7—10天）向池塘中添加活菌（芽孢杆菌、脱氮菌、放线菌等），配合有机碳源，如安琪出品的酵母源营养肥，可快速促进养殖水体生物絮凝团的形成，达到“菌藻平衡”，稳定水质的目的；
“及时补肥、定期补菌”。视水色变化，及时施肥，维持藻类正常生长，为防止亚硝酸盐突然增高建立第一道“防线”。养殖中后期，每7—10天定期投加活菌制剂，配合有机碳源—安琪“博田”酵母源营养肥，利于促进水体生物絮凝团形成，防止氨氮、亚硝酸盐升高，维持水质稳定。
减少亚硝酸盐的危害
因为亚硝酸盐是一类致癌物，过量食用对身体有害无益，所以必须限量。
如果短时间内经口食入（误食或超量摄入）较大量的亚硝酸盐，则容易引起急性中毒，误食亚硝酸盐会中毒的原因是机体中血红蛋白所含的铁是亚铁离子，它能跟氧结合随着血液循环，将氧输送到身体各部。
防止亚硝酸盐
亚硝酸钠宜放在低温、干燥、通风库房内。门窗严密,防止日光直晒。可与硝酸铵以
外的其它硝酸盐同库存放,但与有机物、易燃物、还原剂隔离存放,并隔绝火源.
亚硝酸盐见光容易分解，遇水容易潮解，所以保存的时候应该避光、避水。
什么可以抑制亚硝酸盐的生成
咸肉咸鱼香肠火腿等食物基本上都含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。
什么能抑制亚硝酸盐
一般情况下用水是可以消除亚硝酸盐的的。
如果是在冰箱的低温条件下可以抑制细菌的生长和繁殖，也可以抑制硝酸盐转化为亚硝酸盐的速度，隔夜的韭菜炒鸡蛋亚硝酸盐的浓度不是很高，第二天在没有出现变质的情况下，充分加热后是可以食用的。
但是经过再次加热烹饪后的食物口感肯定是要大大降低的，而且其中的营养成分也会有较大的流失，还是不建议你吃隔夜菜的，不利于人体的身体健康。建议你随吃随炒，吃多少就炒多少。
什么可以抑制亚硝酸盐的形成
亚硝酸钠的防锈更好些
亚硝酸盐
形成钝化保护膜，防锈性好，应用广泛，价格便宜，但强致癌可能，不环保，被限制使用。
硼酸酯类防锈剂
硼酸酯具有较好的PH值缓冲性能，防锈性能，对细菌、真菌具有一定的抑制作用，其中三乙醇胺硼酸酯在玻璃磨削中广泛使用，但粘附性较大，不容易清洗。
什么可以抵消亚硝酸盐
可以的，观赏鱼最常见的就是亚硝酸盐中毒，每一个鱼缸中，多多少少都有亚硝酸盐的存在，这是不可避免的，因为硝化细菌，需要先把氨转化为亚硝酸盐，然后才能转化为硝酸盐。
当观赏鱼亚硝酸盐中毒的时候，维C就可以在这个时候用来急救解毒。我们知道亚硝酸盐是一种氧化剂，而维生素C是一种抗氧化剂，它可以把亚硝酸盐的毒性抵消掉
什么可以降低亚硝酸盐
方法一：减少亚硝酸盐来源，尽快能避免接触，比如少吃剩菜剩饭、 腌菜等。
方法二：日常生活避免食用油煎的香肠和咸肉。食用前可蒸下，把汤汁倒掉，可以减少亚硝酸盐的量。
没有办法完全去除掉食物中的亚硝酸盐，只能减少，或中和亚硝酸盐。少量亚硝酸盐对人体无害，人体会通过代谢排除掉
亚硝酸盐好处
作为食品添加剂，在肉制品如香肠、肴肉、狗肉等的生产中使用，其主要作用是保持肉制品的亮红色泽，抑菌和增强风味，但要严格控制使用范围和使用量。
优点是成本低，添加后不会增加其它味道，如双乙酸钠、柠檬酸等会有酸味，而且稳定。作为食品添加剂，亚硝酸盐除发色作用外，还有抑菌和增强风味的作用，特别是可防止肉毒杆菌中毒，且目前尚无适当的替代物。
