黄连有几种？
黄连有味连、雅连、云连之分。
鉴别要点 1．川连：根茎簇生或成囊状、弯曲似鸡爪，有时可见“过桥”。气特殊，味极苦。
2．雅连：根茎多单支，“过桥”明显、较川连略粗长。余同川连。
3．凤尾连：根茎圆柱形而弯曲。气味同川连，有“龙头凤尾”弯曲如“虾形”的特征。
4．云连：根茎略呈圆柱形，多为单支。表面灰黄色，断面黄棕色、木部色较浅。气味同川连。
5．日本黄连：较黄连短小。其形态类似云连。
三种。
黄连有味连、雅连、云连之分。
黄连主产于四川涪陵地区石柱和湖北恩施地区利川县，产区多，产量占80%以上，销全国各地并出口。味连多集成簇，常弯曲，形如鸡爪，根茎长3～6厘米，直径0.3～0.8厘米。表面灰黄色，粗糙，有不规则结节状隆起，有须根残茎，偶有平滑茎杆。质硬，断面不齐，木部鲜黄色，呈放射状排列，髓部有的中空。气微，味极苦。
味辛是什么意思？
味辛是指某一中草药或动植物性食物等对人的味觉感受器刺激后在味觉中枢引起的辛辣的感觉。味由辛、酸、甜、苦、咸五种基本感觉组成。
辛味能散能行，如荆芥散风寒，砂仁
行气，川芎活血。
食物的性味不同，对人体的作用有明显区别。
辛味食物：祛风散寒，舒筋活血，行气止痛。如：生姜，发汗解表，健胃进食。胡椒，暖肠胃、除寒湿。韭菜，行瘀散滞，温中利气。大葱，发表散寒。
甘味食物：补养身体，缓和痉挛，调和性味。如：白糖，助脾，润肺，生津。红糖，活血化瘀。冰糖，化痰止咳。蜂蜜，和脾养胃，消热解毒。大枣，补脾益阴。
酸味食物：可收敛固涩，增进食欲，健脾开胃。如：米醋，消积解毒。乌梅，生津止渴，敛肺止咳。山楂，健胃消食。木瓜，平肝和胃等。
苦味食物：燥湿、清热、泻实。如：苦瓜，清热、解毒明目。杏仁，止咳平喘，润肠通便。枇杷叶，清肺和胃，降气解暑。茶叶，强心、利尿、清神志。
咸味食物：软坚散结，滋润潜降。如：食盐，清热解毒，涌吐、凉血。海参，补肾益精，养血润燥。海带，软坚化痰、利水泄热。海蜇，清热润肠。
每种食物都有不同的“性味”，应把“性”和“味”结合起来，才能准确分析食物的功效。同为甘味，有甘寒、甘凉、甘温之分，如白糖、红糖。同为温性，有辛温、甘温、苦温之分，如姜、葱、蒜。因此不能将食物的性与味孤立起来，否则食之不当。如莲子，味甘微苦，有健脾、养心、安神作用。苦瓜，性寒，味苦，可清心火，是热性病患者的理想食品。
