炖猪蹄的作用(炖猪蹄的作用及功效)

炖猪蹄的作用及功效

砂锅，是用粘土烧制而成的锅。

第一，砂锅 烧菜便于 人体 消化吸收。

第二，炖煮豆子等 膳食纤维较高的 食物时，砂锅能让 食材充分软化、更易消化，且不会刺激 肠胃。

第三，砂锅做菜还能更好地保护食材中有 保健功能的酚类物质。

但优质的砂锅中没有任何金属离子，因此能避免这个麻烦。另外，也是因为没有金属离子，砂锅做菜更能保护食材本来的色泽。这就是为什么我们用砂锅熬 绿豆汤，会比用铁锅熬 绿豆汤的 颜色更好的 原因。而这正是砂锅熬绿豆汤能保留更多保健成分的体现。

猪蹄的功效与营养

猪蹄营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、镁、铁以及维生素K等成分。猪蹄还含有丰富的胶原蛋白，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长都具有特殊意义。因此，人们把猪蹄称为“美容食品”。

另外，常吃猪蹄对经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、有一定辅助疗效。

清炖猪蹄的功效和作用

1、豆子头天晚上泡发备用。

2、猪蹄放入锅中烧开。过水，撇去浮沫，捞起备用。

3、黄豆，猪蹄，姜放入压力锅的炖锅中。

4、加入生抽、盐、五香粉再加入适量水炖半个小时即可。

扩展资料

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效。

清炖猪蹄可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

炖猪蹄的营养价值及功效,做法

猪脚老鸭汤做法材料

净老鸭1只、猪蹄1对。调料 香葱1根，生姜1块，花椒少许，料酒、盐各适量。做法1.老鸭洗净，切成小块，放入沸水锅中焯2分钟捞出，沥去血水，洗净备用。2.猪蹄刮尽毛垢，洗净，劈为2块；生姜洗净，切片；香葱洗净，切小段。3.锅内放适量清水，将鸭块与猪蹄同入锅内，先用大火烧沸，撇去汤面上的浮沫，然后投入姜片、葱段、料酒、花椒，用小火炖约2小时，至猪蹄与鸭块均脱骨，放入盐调味即可。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；可能大家只知道猪脚当中的胶原蛋白可以美容，却不知道猪脚当中的胶原蛋白同样可以促进毛发的生长。对于毛发稀少的朋友来说，可以通过吃猪脚来改善这种情况。就连老年人中多发的冠心病也可以通过猪脚来改善。可见猪脚老鸭汤的营养功效的确是高啊！

炖猪蹄的功效与作用

答：猪蹄羹的原料：猪蹄2只，木通45克，葱、姜、酱油、料酒、白糖、五 香粉各适量。做法：将母猪蹄去毛、蹄甲，洗净待用。将木通加水1 200毫升煮至1 000毫升后去掉木通，加入猪蹄，并加入自己喜爱 的各种作料煮羹即成。功效：猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白，是一种廉价 的美容食品。大分子胶原蛋白对皮肤具有特殊的营养作用，表现 在可促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰润 饱满、平整光滑。

猪蹄有生乳通乳、泻火行水、通利血脉功能。此 羹适用于产后乳汁不下。

猪蹄炖啥有营养

玉米

材料

猪蹄两只，甜玉米一只，薏仁米一小把，绿豆一小把，红枣8枚，火腿两片，八角三粒，花椒十几粒，草果一粒，香叶一片，姜一节，葱一节，黄酒1/3小碗，盐适量

做法

1.猪蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。

2.边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。

3.把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。

4.甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火。

5.蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可。

炖猪蹄的作用及功效禁忌

第一种是花椒。在炖猪肉的时候最好不要放花椒，花椒有刺激性的麻辣味，放花椒并不能很好的去除猪肉的腥味，反而会影响猪肉的鲜味，不过做猪肉饺子馅，炒猪肉的时候是可以放花椒水和花椒的。

第二是大事。在炖肉的过程中，大部分都会放入少许大料，如大料过量会让汤汁变得味更重，那么，大料其实也会使肉变得不仅不好吃，还会让肉里面的营养流失掉。

三是鸡精。精是有提鲜的作用，那么也有很多的人，他们在炖肉的时候，也会放一些鸡精来提鲜，虽然说鸡精能够提鲜，但是它也是特别影响肉汤的味道。

四是味精。在炖的时候放上味精却没有提鲜的作用，还会影响肉质的口感，味精吃多了，对身体也是没有好处的，想要提升汤的鲜味，也可以适量的加上一些冰糖，并非加入太多的味精。

炖猪蹄的作用及功效窍门

不可以

/原料

more

猪蹄 (1个)

红枣 (9颗)

枸杞 (1小把)

人参 (1颗)

党参 (5小根)

黄芪 (2克)

姜 1块

盐 适量

1/猪蹄买回洗净，冷水下锅，去血水，加点料酒。

2/在锅里煮几分钟后，捞出在洗干净。

3/食材。

4/洗干净，

5/也放一个姜，

6/所有材料洗干净后，就全放进锅里，炖2小时。

7/出锅前，根据自己咸淡，加盐就可以了。

8.美味又好吃的红火麻炖猪脚不可以完成开吃了。

炖猪蹄的功效和作用

剖腹产猪蹄汤怎么做？

　　原料：猪蹄、黄豆。

　　调料：盐适量，黄酒、姜、葱花。

　　做法：

　　1、黄豆提前浸泡1小时，备用，姜洗净切片，大葱切段。

　　2、猪蹄用沸水烫后拔净毛，切成大块，加入清水、姜片煮沸，撇去血沫。

　　3、倒入黄酒，放入黄豆，加盖，用文火焖煮。至半酥时，加精盐，再煮1小时。

　　4、出锅时撒上葱花即可。

　　如何选购猪蹄：

　　1、确保来源：一定要选择正规卖肉的店铺或小摊，这样能保证猪蹄源头的可靠性，妈妈们吃着放心。

　　2、看猪蹄的颜色：应尽量买接近猪肉的颜色，过白、发黑的不能买。

　　3、闻猪蹄的味道：新鲜的猪脚有肉的味道，可以说腥味夹杂点香味。有刺激性味道不能买;臭味的猪蹄也不能买。

　　4、挑选有筋的猪蹄：有筋的猪脚含有大量的胶原蛋白，营养丰富些，美容养颜的效果更好，更利于剖腹产妈妈的伤口恢复。

炖猪蹄作用及食用方法

第一种 黄豆猪蹄汤

1：黄豆浸泡过夜泡发。

2：冷水入锅,加入料酒，入制净的猪手除血水,待水开后马上关火捞出猪手。

3：胡萝卜切滚刀块。将泡好的黄豆和猪手入砂煲内,加入葱段,姜片,花椒和半锅水,大火汤烧开5分钟左右转小火煲制。

4：煲制1小时左右时加入胡萝卜块。再煲制半小时左右加入枸杞和盐，用筷子扎一下猪手，很易透了，再稍煲一小会儿就关火开吃吧！

第二种 玉米猪蹄汤

1.猪蹄清水中浸泡1小时，洗净剁块。

2.玉米切块。

3.准备调味料。

4.锅中烧油下入猪蹄块翻炒均匀。

5.加调味料，酱油，料酒，糖大火烧开，小火炖

制1个小时左右。

6、下入熟玉米炖制10分钟。

7.加入盐，鸡精炖4至5分钟均匀即可。

第三种 猪蹄金针菜汤

1、将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗浄，切成小段。

2、把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可。

第四种 萝卜猪蹄汤

1.猪蹄洗干净，泡水十分钟，胡萝卜切块，香菇泡五分钟。

2.锅中加水加几片姜烧开，入猪蹄汆水。

3.然后汤锅中下白萝卜、猪蹄、香菇、姜片4片，鸡精、加水4大碗，烧开后撇去浮沫，转小火煲2个小时即可。

4、喝时加盐调味。

第五种 花生大枣猪蹄汤

1.将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。

2.将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。

3.锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。

第六种 莲藕猪蹄汤

1、莲藕洗净去皮，削去藕蒂，切片块备用。

2.猪蹄去毛洗净，过水后备用。

3.煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣(去核)、红豆、陈皮与莲藕，用大火煮10分钟，再用小火一起煲3小时，香 味四溢，即可食用。

第七种 双仁猪蹄汤

1.将猪蹄收拾干净，利成块，放入沸水中焯烫，去血沫，捞出待用，花生仁用温水泡涨；山楂洗净。

2.沙锅置火上，倒入适量清水烧开，下入葱段、姜片，猪蹄块，大火烧开后改用小火煮1小时，加入花生仁、山楂、松仁、剩余调料再小火煮约1小时即可。

第八种 山楂牛肉猪蹄汤

将所有材料加三倍水放炖锅里炖三个小时，然后去油加点盐即可饮用。

第九种 甘蔗木瓜猪蹄汤

1.猪蹄切块飞水捞出，甘蔗去皮切段、马蹄切开、姜切片木瓜切丁。

2.锅中放清水开锅后，放入猪蹄滚开后改小火放入姜片煲40分钟。

3.放入甘蔗、马蹄再煲10分钟放入木瓜枸杞，最后加少许盐调味即可

第十种 萝卜干蜜枣猪蹄汤

1.萝卜干浸泡1小时，洗净切块，蜜枣洗净;

2.猪蹄斩件，洗净，飞水。烧锅，将猪蹄千爆5分钟;

3.将清水2000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲3小时，加盐调味

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