牛心菜的作用(牛心菜的作用与功效)
一、牛心菜的作用与功效
牛心菜一般有杀菌消炎、促进消化或增强免疫等功效。
1、杀菌消炎：鲜牛心菜具有杀菌消炎作用。如果喉咙痛、创伤性肿胀痛、胃痛和牙痛，可以在榨汁白菜后饮用或擦拭受伤部位。
2、促进消化：牛心菜中含有少量多功能低聚糖棉籽糖。棉籽糖不被人体肠道和胃消化吸收，而是可以通过肠道被双歧杆菌溶解和利用，从而具有双歧杆菌繁殖、促进消化和抑制内毒素的作用，从而降低癌症风险。
3、增强免疫力：牛心菜富含维生素C，可提高免疫力和免疫能力，经常吃牛心菜可以增强抵抗力。
牛心菜富含粗纤维，质地坚硬，小儿脾胃虚寒、腹泻或脾弱，不宜多食。
扩展资料
牛心菜和卷心菜的区别如下：
1、形状不同。卷心菜形状是圆的，而牛心菜形状不规则。
2、颜色不同。卷心菜是白色的，而牛心菜是绿色的。
3、做法用途不同。卷心菜主要是用来做炒菜吃，而牛心菜主要是做腌菜吃，而且牛心菜的叶子可以入药。
4、牛心菜和卷心菜都是结球甘蓝，但是二者并不是同一菜品，牛心菜是卷心菜的一个品种。
牛心也被称为白卷心菜。具有清热解毒、保暖防癌等功能。含有丰富多彩的铁、钙等营养元素，长期服用具有锻炼身体、健身的功效，深受众多顾客喜爱，市场上销售广泛。
卷心菜的营养价值及功效是具有抗衰老、预防高血压和养胃的作用，它里面含有比较多的水分以及叶酸，同时还有大量的维生素c，其营养价值要比白菜高一些。包菜里面含有维生素e和β-胡萝卜素等成分，可以起到预防细胞发生老化的作用，达到延缓衰老的目的。
二、牛心菜的营养
牛心菜含有丰富的铁、钙等微量元素，深受广大消费者的喜爱。
牛心菜的水分含量高，而热量低，富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的牛心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。
牛心菜种植选择含有园土、砂土、蛭石、珍珠岩、腐殖质的混合土壤中，保持土壤疏松、肥沃、透气和排水性良好。种植牛心菜时一般采用播种的方式进行。在种植牛心菜时，需要选择表皮光滑、没有病虫害的种子，在牛心菜长出幼苗时，在冬季生长的时候可以施加磷钾复合肥。定期除去牛心菜根系旁的杂草，减少植株水分和营养物质的流失。
三、牛心菜的营养价值和功效
牛心菜因其形状呈锥形，犹如一颗牛心而得名。牛心菜叶脆嫩、微甜、无异味，鲜食爽口，可炒食，含有丰富的铁、钙等微量元素，具有润肠通便、延缓衰老等功效。
1、润肠通便：牛心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，实验证明，棉子糖不为人体胃肠消化，可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌、润肠通便、抑制毒素产生的作用。
2、延缓衰老：牛心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等营养成分，具有一定抗氧化的作用。
四、牛心菜的作用与功效禁忌
适宜：动脉硬化、胆结石症、肥胖患者牛心菜可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。一般人都能食用，特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡者食用。
禁忌：皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者。
1、皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食牛心菜。
2、牛心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。
五、牛心菜营养成分和功效
牛心菜也叫包心菜、大头菜、圆白菜、嘎瘩白，回褶白，洋白菜，卷心菜。同时具有清热、御寒、抗癌等功效，其内部含有丰富的铁、钙等微量元素，长期食用又具健身作用。
六、吃牛心菜有什么好处和坏处
牛心菜球叶脆嫩、微甜无异味，鲜食爽口，既可炒食，又可用食盐、味精、料酒、辣椒等腌制成卤菜，其色泽嫩绿，味美爽口，开胃健脾，是一道极其上乘的佳肴。其内部含有丰富的铁、钙等微量元素，长期食用又具健身作用。
牛心菜的好处
1、减肥：牛心菜是一种高水分、低热量的绿色产品。通常，当人们食用牛心菜时，不仅能产生明显的饱腹感，而且不会吸收过多的热量。除此之外，牛心菜还能抑制人体对其他高热量成分的摄入，有效控制人的食欲，显著降低人的肥胖体重。
2、提高免疫力：牛心菜含有多种对人体有益的维生素，尤其是维生素A和维生素C，含量特别高。
牛心菜没有明显的副作用。
七、牛心菜的种植
牛心甘蓝菜是是甘蓝类蔬菜的一种，一个地方一个叫法。其实牛心甘蓝菜一年四季都可以种植。
①春甘蓝：主要是指冬季播种，在春季进行定植，夏季采收的一个甘蓝品种。一般情况下建议选择耐寒性强的早熟的品种，在东北，华北地区的北部，西北地区等一些单作区，在2月的上旬温室内播种和育苗，然后分苗到冷床或者是塑料的拱棚内来育成苗，在4月的下旬至5月初定植到露地。一些双主作区是1月底至2月初在阳畦播种育苗，或者是在2月的上旬在温室内播种育苗，然后分苗到阳畦。在南方的地区，10月的中下旬是在露地播种育苗，11月的下旬到12月的上旬进行定植，第二年的4～5月开始收获。
②夏甘蓝：这个是指，在春，夏季育苗，在夏，秋季收获上市的一类甘蓝品种。建议选用耐热，耐湿，抗病性要强的品种。大多是在5月的上中旬进行播种，6月的上中旬进行露地或者是遮阳网，防虫网设施下进行定植，在8月的上中旬至9月初上市。这个季节的种植生产成本比较低，并且还可以解决伏天蔬菜供应的短缺问题。
③秋甘蓝：是指夏末育苗，在秋初进行定植，秋末冬初收获上市的一类甘蓝的品种。大多是在6月的中下旬至7月的上中旬进行播种，，在7月的中旬至8月的中旬进行定植，10月的上中旬至11月的中下旬采收上市，这个季节产量高，对于解决冬天的蔬菜淡季供应能起到一定的作用的，经济效益是不错，它是结球甘蓝的主要栽培方式之一。建议选择耐热，抗病的早熟品种，或者是耐热，耐湿，抗病的，高产的，耐寒的中晚熟品种。
④冬甘蓝：是指在夏秋季育苗，在秋冬季进行定植，冬季至早春采收的一类甘蓝的品种。建议选用高产，抗病，耐寒的，冬性强的晚熟品种。因为上市的时间正好是元旦或者春节期间，所以它的价格比较高，效益也是非常不错的，是满足人们的多元化消费的需要的一种新型的栽培方式。
牛心甘蓝菜种植过程：
①栽培季节
秋甘蓝是指在夏季或者是初秋进行播种和育苗，在秋末或者是冬季上市的一种栽培方式。它具有适应性好，病虫害比较少，到了中后期进入冬季以后尤其不利于病虫的爆发，栽培技术容易等优点的。
秋甘蓝的育苗时间大多是在6月的中下旬至8月的上旬，其中中晚熟的品种多数在6月的中下旬播种，在7月底至8月初开始定植，10月的下旬至11月中旬采收。中早熟，早熟品种多是在7月的上旬至8月的上旬来育苗，8月的上旬至9月初栽植，10月的上旬至11月的下旬初采收上市。
②播种育苗
由于秋甘蓝在育苗期间温度高，秧苗出土以后生长比较困难，所以需要采用遮阳网下进行育苗。
苗床的准备：必须选择通风凉爽，土地肥沃的，有机质含量高的，灌溉条件比较好的熟土地来作苗床，建议最好是在营养钵进行育苗。一般情况下要每亩地施入腐熟的人畜粪肥是1000～1500公斤，45%的复合肥是15公斤，把肥土混匀，要起垄耙平，做成床宽1.5米。（一般每亩大田需要苗床是20～25㎡）
播种：注意播种前要先用清水把苗床浇透，适当的稀播，播种的时候要用沙土来播种，这样便于撒播的均匀些。种子要用65%的代森锰可湿性粉剂来拌种，这样可以防治立枯病，在播种后要轻盖0.5～1㎝厚的细土，并及时的覆盖稻草，或者是树叶，或者是遮阳网，还要保持床土的湿润，注意用50%的多菌灵可湿性粉剂来浇透垄面，进行灭菌保湿。
在出苗以后及时的揭盖，搭起小拱棚覆盖遮阳网，以防止阳光直射，注意，一般在出苗以后要在晴天的上午9～10时进行盖帘，在下午的3～4时揭帘。进行适量的浇水，如果床面的湿度太大的时候，可以撒一层干的细土或者是草木灰来降湿，在甘蓝苗初出土是要每天浇水1次，以后要每隔1～2天浇水一次，这样可以保持土壤湿润，土表略干比较适宜。
在幼苗长到了2～3片真叶时候进行分苗，分苗床和苗床一样，也是要求地势比较高，通风凉爽，能灌能排的肥沃的地块，选择阴天或者是傍晚的时间来分苗，注意苗距是在10㎝×10㎝，栽完之后要立即进行浇水，最好是能够遮阴3～4天的时间，浇了缓苗水后进行中耕蹲苗。这时要注意防治蚜虫。
③定植
秋甘蓝的苗长到了30～35天的时候，有6～8片真叶时候，尽量带大土坨来定植，同样的，也要选择土壤肥沃，排水方便，注意，前茬作物是没有种植过十字花科蔬菜的地块，在定植前进行深耕和平整土地，建议每亩地要施入腐熟的有机肥是3000～5000公斤，再加25公斤复合肥，要做成1米宽的高畦，并选择阴天或者是下午来定植，栽后立即浇水（一般都是栽种在垄的阴面半坡的地方）。
在定植以后如果遇到干旱，需要把定植穴浇透了水以后再栽苗子，注意栽植以后要每天早晚进行浇水，这样可以保证秧苗的成活。秧苗最好是带土移植，注意起苗时不要伤到了根，适当的浅栽，早熟和晚熟的苗距稍有不同。
④田间管理
浇水的管理：
秋甘蓝在生长的前期天气比较热，蒸发量很大，这时要注意经常进行浇水，在浇过了定根水以后，在第二天再浇一次水，以后就是隔上1～2天浇一次水，这样一周后就可以活棵，甘蓝缓苗之后要适当的进行蹲苗。在莲座期和结球期对于缺水比较敏感的，在干旱的时候不但会结束延迟，有的甚至开始包心的叶片也是会重新的张开，不能够进行结球。
所以要根据甘蓝田间的具体情况，进行适时浇水，以保持土壤的湿润。在高温期间必须在早晨或者是傍晚来进行浇水。当叶球生长的紧实之后就要停止浇水，这样是为了防止叶球的开裂，甘蓝虽然说喜欢潮湿，但还是忌渍水，所以在雨水比较多的地方是必须做好防涝的工作的。
追肥的管理：
对于早中熟的品种，一般情况下是要进行追肥2～3次，晚熟的品种则是要进行4次追肥，第一次追肥时间是在定植后一周左右，并结合缓苗水，每亩地要施入尿素是5～8公斤，磷酸二铵是5公斤，第二次追肥的时间是在莲座的初期，建议每亩地是施入尿素20公斤左右，并且还要随着进行中耕的培土。
到了莲座的末期，进行第三次追肥，这次每亩地要施入尿素15～20公斤，施完之后结合浇水。在结球的初期再追一次肥，每亩地施用
尿素是15公斤，并且适当的用1%的尿素0.1%～0.2%的磷酸二氢钾进行根外追肥2～3次，追肥适宜以株间穴施为好。
中耕除草：
进行中耕要远离苗，适宜深一点，近苗的地方浅一些。由于秋甘蓝地杂草比较多在植株封垄之前必须进行2～3次的浅中耕和除草，并且注意及时的培土，这样有利于排灌，注意后期要进行人工拔草。
