中药材陈小麦淀粉(小麦粉原料)
小麦粉原料
1、成分区别： 自发粉以小麦粉为原料，经过添加膨松剂后混合制成，用时无需醒发，只需加水即可，而面粉就只是以小麦粉为原料，是用小麦磨成的粉，没有添加膨松剂。
2、用途区别： 自发粉可用于做各类烘焙食品以及馒头、包子等，但不能用于包饺子、做面条，而面粉的面筋含量高，通常可直接用来制作饺子、面条之类的食品，如果要制作馒头、包子或烘焙类食品，则还需要经过醒发。
小麦粉原料编码
小麦粉的生产标号含义，Q:代表此标准为企业产品标准;HANQ:代表该企业标准的企业代号:0001S:代表企业产品标准的标准编号. 产品标准:对产品结构、规格、质量和检验方法所做的技术规定,称为产品标准.产品标准按其适用。
小麦粉工艺
生产面粉主要分为4个工段：初清工段、清理工段、制粉工段、配粉包装。 初清工段。目的是把原粮从卸粮坑通过圆筒初清筛，高效振动筛和刮板送入筒仓和车间毛麦仓，进行贮存。在这个过程中完成了对原麦的初步清理。
小麦→ 清理（筛选，去石，磁选等）→ 水分调节（包括润麦，配麦）→研磨（磨粉机，松粉机，清粉机）→ 筛理（平筛，高方筛）→产品小麦粉。
小麦粉生产
在山东、河北、河南产麦区建立了数万亩的基地
小麦粉配料
就是小麦面粉。是全粒小麦经过磨成，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品。在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁。
全麦面粉作用功效：
１、全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖。
２、它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物。
３、含有大量的Ｂ族维生素、维生素Ｅ、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。
小麦粉的原料
1.制粉的基本原理
制粉的原料为小麦的籽粒。工厂中使用专门的粉设备,用研磨、筛分的方法,使小麦的胚乳与皮层分离,并将胚乳磨成一定细度的面粉,对面粉进行适当的处理后才成为产品。
2制粉的本过程
制粉工艺的全过程主要由清理工艺流程、制粉工艺流程与面粉处理过程等组成。
(1)清理工艺流程
请理工艺流程简称为麦路,麦路通常由近十种工艺设备按照一定的顺序组合而成。制粉厂的原料小麦简称为毛麦,需清除其中的杂质,根据产品的要求采用不同品种的原料进行搭配,通过水分调节对原料进行调质,才能使原料符合制粉的要求。
麦路主要由下列工序组成
(毛麦)→原料搭配控制→清理→水分调节一(净麦)
通过清理工艺流程后的小麦称为净麦,净麦即可送入制粉工艺流程进行处理。
(2)制粉工艺流程
制粉工艺流程简称为粉路。在粉路中,小麦需经过十几道设备的研磨破碎、筛理分选,逐道提出面粉汇成产品。小麦皮层上的胚乳基本刮下后,便成为粉路的副产品,副产品一般为麸皮或次粉。
(3)面粉处理过程
面粉的处理过程通常包括面粉的收集、配制等工序。经过配粉,才能使面粉的质量稳定。
精度、纯度符合要求,品质、成分适应食品生产的需要。
小麦原材料
不是，是小麦粒。大麦粒一定会标明“大麦”。因为这是两种不同的植物籽粒。 大麦是早熟禾科(Poaceae,即禾本科〔Gramineae〕)大麦属(Hordeum)谷类植物。 小麦是自花授粉.禾本科小麦属的重要栽培谷物。 大麦是有稃大麦和裸大麦的总称。一般有稃大麦称皮大麦，其特征是稃壳和籽粒粘连；裸大麦的稃壳和籽粒分离，称裸麦，青藏高原称青稞，长江流域称元麦，华北称米麦等。 大麦是藏族人民的主要粮食，他们把裸大麦炒熟磨粉，做成糌粑食用。长江和黄河流域的人民习惯用裸大麦做粥或掺在大米里做饭。大麦仁还是“八宝粥”中不可或缺的原料。裸大麦中β-葡聚糖和可溶性纤维含量高于小麦，可做保健食品。此外，“大麦茶”是朝鲜族人民喜欢的饮料。饮料“旭日升暖茶”的原料中也有大麦。 小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气
候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20％，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10％，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。
原料小麦配料小麦粉
一斤面粉掺0.75-1.5克滑石粉
一百斤面粉大约需要掺入0.75-1.5斤滑石粉。小麦粉中掺入滑石粉，能使小麦粉中的灰分增加，而特制粉的滑石粉含量不能不超过0.75%，标准粉不能超过1.2%，普通粉不能超过1.5%。
小麦粉加工
不是。首先小麦粉不是淀粉，小麦粉是由淀粉、蛋白质、脂肪等元素构成的，而淀粉是经过加工提取出来的物质，在保存小麦粉时，要将其装入干燥无菌的饮料瓶中密封，购买小麦粉时，要选择色泽乳白微黄、细腻不成团的品种
小麦粉原料标准
Q/SH 0003 S-2019 小麦粉制品，q—企业标准缩写
dzh—企业名称缩写
0003s是当地质量技术监督局发放的流水号
本标准规定了小麦粉制品的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于以小麦粉为主要原料，适量添加食用盐、酵母、玉米淀粉等，经配料、打面、烘干、粉碎、包装等工序加工而成的非即食小麦粉制品。
小麦粉原料有小麦还有小麦淀粉这两种面粉那个好吃?
淀粉不是面粉，淀粉和面粉的原料不同、成分不同、用途不同。
1、原料不同。淀粉是从种子、块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体。而面粉是用小麦磨成的粉末。
2、成分不同。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。而面粉则富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。
3、用途不同。淀粉一般用来做汤，或者用来炒菜时勾芡。面粉除了可以做汤、勾芡，还可以用来做面条、馒头、面包等多种面食。
