人参变黑变硬(人参变黑了)
1. 人参变黑变硬
西洋参硬质和软质的区别主要从质地、功效两方面区分。
1、质地方面 硬质质地很硬，味道浓、重，如果切片的话很容易碎。因此多用来制作西洋参粉或者延伸产品。西洋参软质的话，质地稍软些，参味稍淡，但是比较容易切片。
2、功效方面 软质和硬质基本差不多，没太大区别，细分的话，硬质功效稍胜一筹。但是主要还得看用途，如果是泡茶，那就得用软质切片，如果是煲汤、打粉、泡酒什么的都可以用硬质。
2. 人参变黑了
可能是被氧化了，人参果中含有较多的多酚类成分，这种成分在人参果被切开之后很容易与空气中的氧气接触，从而会被氧化成深色的醌类物质。 一般来说放置的时间越长，生成的醌类物质就会越多，因此人参果榨汁就会出现变黑的情况，同时其中所含的营养成分也会发生一定的流失。
这个黑色的汁不能吃了哦，因为正常情况下人参果里面应该是金黄色的，如果果实成熟度不高的话，那么颜色是白色的，中间有瓤，有细软的果籽，但不会发黑，若是出现果肉发黑的现象，不仅食用口感差，而且说明人参果已经腐烂变质了，这样的人参果中可能大量的细菌等有害微生物，如继续食用可能引发腹痛、腹泻等食物中毒的危害，因此不能吃。
3. 人参表面发黑
短时间内能吃。
在短时间内人参果氧化变色，只是表面生成了一些多酚氧化酶，并不含有毒物质，可削去发黑的部分再吃完好的部分。
但若是放置时间过长，发黑比较严重的话，就不能再吃了，里面可能含有大量的细菌等有害物质，继续食用有食物中毒的风险，另外若是人参果切开就是黑色的，那是坏果的现象，要尽快扔掉，以免交叉腐坏或误食
4. 人参变黑变硬还能吃吗
是变质了，切勿再食用！
人参发黑了就不要再吃了人参发黑应该是腐烂或者变质了，这时吃了它有可能会引起中毒的，正常人参是黄色的，人参是可以晾干的，晾干的人参是没问题的。如果人参发黑，往往是在潮湿的环境当中没有妥善的保存以至于变质了！
5. 人参须发黑
不是的，野山参，伞形目五加科植物。该类植物出产于中国、俄罗斯和北朝鲜三个国家。野山参主根上部的根茎，有圆芦、堆花芦或马牙芦，芦上生长的不定根，有枣核艼、毛毛艼、艼变等。
其皮为黄褐色或灰黄色， 断面呈黄白色，在主根肩部的细而深的环纹；支根上生长着较细的根，须根细长，柔韧性强，有弹性，有珍珠点。
6. 人参发黑是什么原因
可能是氧化反应，短时间内人参果氧化变色，只是表面生成了一些多酚氧化酶，并不含有毒物质，可削去发黑的部分再吃完好的部分。
但若是放置时间过长，发黑比较严重的话，就不能再吃了，里面可能含有大量的细菌等有害物质，继续食用有食物中毒的风险，另外若是人参果切开就是黑色的，那是坏果的现象，要尽快扔掉，以免交叉腐坏或误食。
7. 人参变黑变硬怎么回事
1
变质
如果是放了很久的人参果，里面的果肉已经发黑了，那极有可能是变质了，虽然人参果富含多种营养元素，但是一旦变质再吃的话就容易引发各种疾病，严重的话会中毒致死。
成熟的人参果一般情况下都是黄色的，同时闻起来还有很显著的香气，而它一旦发黑，就是被虫咬蚀，腐烂变质了，所以在买人参果的时候一定要注意区分。
2
冷藏后拿出来没保存好
人参果属于茄果类热带水果，果实在低于11-13℃(根据果实的成熟度)就会发生冷害，冷库8℃的环境条件恰好是冷害总容易发生的温度。
所有果实发生冷害后，即使果肉没有变色，待果实温度转为常温也会快速变色腐烂
因此，人参果作为茄果科，不宜低温冷藏，建议在11-13℃的环境中储存。
8. 干人参为什么会变黑
十年老参炖出来的汤水会不会变黑，答案是不会的，别说十年的参了，五十年的参炖汤也不会呵呵的，参是植物的根部，本来的颜色就是本色，怎么会炖出黑色的汤，如果炖出来的汤水颜色变黑那只有两种解释，一就是参是假的，制作过程中加了别的物质，一个就是锅出问题了
