粥水浸鱼片的作用(煮粥用什么鱼片)

煮粥用什么鱼片

原料：大米100克、黄蜂鱼(黄颡鱼)3条。辅料：干贝七八粒、水2升左右、姜、料酒、生抽、糖、盐。

做法：将米洗干净，沥干水，用适量花生油和盐拌匀，腌制30分钟。干贝洗干净，用料酒浸泡 姜切丝，黄蜂鱼请店家代杀之后切段，洗干净，和姜丝盐一起拌匀 放盐和料酒拌匀 放进一点点生抽和蚝油拌匀后，放在一旁腌制 锅里放进足量水大火烧开，放进腌制好的米和发好的干贝，待水再次烧开后转中小火，熬一个小时左右 倒进腌制好的鱼块再煮十分钟左右即可，食用前撒上葱花即可

如何熬出一锅水米交融的香滑好粥：

1、先用油盐腌制大米半个小时左右，可以使大米在放进沸水里面熬煮的时候更快地开花，并且能让粥底更加香滑。

2、煮粥的时候要在滚水的时候将米下锅，这样能让米更容易开裂，并且需要一次加足水，中途不能加水也不能停火。

3、粥煮开之后把火调至中小火，也就是介于文火与武火之间，这样的火候可以增加米与水的摩擦力度，让米更好地糊化，达到水米交融的状态。火太小，米不容易“糊化”，火太大容易煮焦。

4、我熬粥不喜欢放味精，因此放适量干贝和粥一起熬煮，干贝能让粥更加醇厚鲜美。我试过不放干贝，味道差很远。

熬鱼片粥用什么鱼

食材用料

大米100克，东凤鱼片70克，盐1小勺，鸡精少许，料酒少许，姜片3片，白胡椒少许

做法步骤：

1/8

大米洗净，放入适量水，大火煮开后开中小火。

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鱼片加入姜，盐、鸡精，料酒搅拌均匀。

3/8

看到粥即将浓稠时开小火。

4/8

放入盐。

5/8

锅中放入适量水，水煮开后放入鱼片烫一下，然后取出。

6/8

这是粥即将好的状态。

7/8

放入鱼片。搅拌一下。

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放入白胡椒粉，继续搅拌均匀。出锅后加入葱花即可。

煮鱼片粥用什么鱼

皖鱼，俗称“草鱼”，这种鱼的鱼刺不多，而且很容易将鱼刺去除，鱼肉厚实且味鲜，最适合在家庭里做鱼片粥了。去鱼刺的方法：先将鱼身上的水份用布擦干，这样不易在去刺时打滑。用手握住鱼头，在鱼尾处下刀，平刀从鱼尾处直接下刀到头处，正反面一样处理，这样就把鱼的中骨给除去了。

鱼的内骨也是一样，平刀从鱼肚内将其除去。这样鱼肉即可打斜刀切成片即可了。如果鱼肉片用一个蛋清拌一下，鱼肉会更鲜美。水煮鱼的鱼肉也是这样处理的。

煮粥用什么鱼片好吃

1、罗非鱼一般人群都可食用。老少皆宜，每次100克左右。罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧还是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全鱼、鱼片、鱼丸，可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。

3、鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20～40%），富含维生素A、维生素D。

鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。

鱼片煮粥怎么做好吃

食材：大米1杯、鱼片150g、瘦肉100g

调味料：姜少许、葱少许、小红椒2段、油适量、盐适量、料酒少许、胡椒粉、生抽、生粉各适量

做法：

1、准备好食材。

2、大米淘洗干净，用摇摇杯浸泡30分钟。

3、鱼片与瘦肉分别洗净沥干加入适量的盐、生粉、姜丝、料酒、和胡椒粉拌匀腌制15分钟

4、锅中加入适量水，大火烧开，放入半汤匙的食用油，

5、放入浸泡好的的大米大火烧开后转小火煲煮40分钟至粥浓稠。

6、煮粥的时候配一碟豉油汁（两勺生抽一勺油少许辣椒圈少许姜丝一起浸泡着）。

7、开大火将腌制好的瘦肉片放入锅中煮3分钟。

8.再放入腌好的鱼片迅速打散，边打散鱼片边搅拌粥，加入适量的盐，煮约2分钟关火。

9.出锅撒上葱花，吃时稍微搅拌一下。再配上豉油汁沾酱。

煮粥用什么鱼片最好

至于哪种鱼腌制出来咸鱼煲粥最好吃，还是那句话，看个人喜好和口味了，包括腌制咸鱼时的腌制方法不同，都决定着咸鱼的口感和味道。就我个人而言，比较喜欢马鲛咸鱼，所谓马鲛鱼，也就是我们常吃的鲅鱼，这么一说有感觉了吧？马鲛咸鱼属于梅香型咸鱼，这种香型的咸鱼在制作时要将鲜鱼先发酵一两天时间，待其变质发胀后再加盐，腌制七八天晒干后食用。

一般做咸鱼鸡粒熬粥会选择马友咸鱼，煲粥的时候加入一些进去，会使香气更加诱人。

做鱼片粥的方法大全

食材用料

白粥一碗，草鱼鱼肉一小块，胡椒粉少许，花生油少许，蛋清少许，姜一片，葱一根，盐适量，生粉少许

做法：

1/5 草鱼背肉洗净刀斜切成烧，每片都要连鱼皮一起切下 这样煮粥才不会散；

2/5 放少许蛋清，胡椒粉，花生油几滴，生粉抓匀腌制15分钟；

3/5 白粥一碗加入姜丝放砂锅或者奶锅煮开2分钟，再放盐调好味；

4/5 再把腌制好的鱼片用筷子夹入粥内，不要翻动，焖一分钟就可以关火出锅啦；

5/5 撒上葱花开吃吧！

煮鱼片粥用什么鱼好

鱼肉是一种不仅吃起来特别细腻光滑，而且营养还是很丰富的肉类。鱼肉的吃法有很多种，我们比较常见的，有清蒸，红烧，油炸等等。还有很多人在吃鱼肉的时候喜欢熬制成鱼片粥鱼片粥，喝起来酸酸糯糯的，也是非常美味可口的。鱼片粥用什么鱼好呢？

人们一般在做鱼片粥的时候，都是选用的没有刺的鱼，像黑鱼，龙利鱼，巴沙鱼等等，因为这些鱼在做的时候会比较方便。但是这些鱼价格是比较贵的，如果想用便宜的鱼那么可以选用鲤鱼，鲫鱼和草鱼等。

煮粥用什么鱼片比较好

罗非鱼粥怎么做好吃其实和大多数海鲜粥的做法一样。在做粥之前，鱼要先进行处理，我就比较喜欢先腌制一下，然后再下锅煎炸。这样做可以去腥同时提升口感，然后将鱼肉改刀切碎，最后和粥一起煮熟即可。煮出来的粥非常的鲜美，营养价值很高。

★  鱼片 煮粥 水浸