蔬菜汁的作用(蔬菜汁的营养)

蔬菜汁的营养

蔬菜榨汁，一般采用多汁蔬菜，比如西红柿，胡萝卜等，从营养学上，保证部分维生素的新鲜天然。蔬菜是人体矿物质和维生素等营养成分的主要来源。然而，新鲜蔬菜中含有丰富的维生素极易溶于水，遇到碱性物质时极不稳定，很容易被氧化，在贮存和加工过程中容易造成维生素流失和破坏。所以，要想较好地保持新鲜蔬菜中的多种维生素、矿物质、有机酸等营养成分，最好的办法便是直接饮用蔬菜汁。蔬菜汁的制法很简单，将蔬菜洗净切成小片，放入榨汁机中搅拌即可，饮用时可用蜂蜜调味。

蔬菜汁的营养功效与作用

蔬菜汁可以放冰箱冷藏，不能冷冻。

蔬菜汁食用禁忌：

1，不要加热。加热后的果汁不仅会使水果的香气跑掉，更会使各类维生素遭受破坏。

2，不可与牛奶同饮。牛奶含有丰富的蛋白质，而蔬果汁多为酸性，会使蛋白质在胃中凝结成块，吸收不了，从而降低了牛奶和果汁的营养价值。

3，蔬果汁要随榨随饮，否则空气中的氧会使其维生素c的含量迅速降低。另外，蔬果汁虽然营养好喝，但也要适可而止，每日饮用200毫升最为适宜。

扩展资料

蔬菜汁营养价值：蔬菜含有丰富的多种维生素及营养成分，能够提供我们体内每天进行的新陈代谢所需。同时，多数的蔬菜属于碱性，而肉类都属于酸性，那么，就需要属于碱性的蔬菜来中和它。

由于体质通常是呈微碱性，而这是细菌病毒比较不喜欢的环境，因此，蔬菜汁可以增强抵抗力。想要增加抵抗力，还要均衡饮食，让体内可以进行所有的新陈代谢。而且，人体本身就具有修复能力，加上适度的运动可以增加抵抗力。

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蔬菜汁的营养吗

有以下好处：1.营养重建、快速吸收，将水果榨汁可使其中的维生素、矿物质更容易消化吸收。2.集中的营养元素可以平衡基本生理过程，使排毒更有效地进行，且可平衡酸碱度。3.提供矿物质营养物。果汁中丰富的矿物质恢复了血液循环、细胞、组织、器官里的生化物质和氨基酸的平衡。

蔬菜汁的营养价值

放置3-4小时就开始产生亚硝酸盐，高温加热后会破坏亚硝酸盐，但微波炉加热不能破坏亚硝酸盐，绿叶菜重新加热后维生素基本被破坏完了，只剩下一些矿物质，因此食用价值不大，谷物肉类重加热后营养损失不大。

蔬菜汁的营养价值高吗

果皮蔬菜可以做肥料

首先，我们要准备好水果皮、瓶子（最好不是玻璃瓶）、糖和自来水等工具、原料。

然后注意收集一下大家平时丢弃的水果皮，比如夏天可以收集西瓜皮，秋天可以收集橘子皮。当然除此之外还可以有香蕉皮、柠檬皮等，而且还会有清香的味道。如果觉得太大块的话可以用刀切碎。

准备一个罐子或者盒子，或者空油壶之类的，最好不是玻璃的，因为后面会发酵，产生气体，不及时排气的话，有可能会爆炸。然后把所有的水果皮都放进去，倒入自来水，再放一些糖，白糖红糖，随意的。而且你可以把打过豆浆的豆渣倒进去，事实上不放糖也可以，但是发酵速度会慢一些。

盖上盖子，放在不显眼的位置里。一直放着，偶尔几个星期就打开排一下气体。因为里面会产生很多的气体。如果不想排气的话，可以选择大一些的瓶子，留出的空余位置多一些。

超过三个月的时候（一定要达到三个月，可能会因为气温的高低，做成功的时间需要的不一样，夏天要快一些，冬天要慢一些。）才能打开用做肥料。而且做成功了之后，不要一次全部用掉，可以留一部分，放在新做的瓶子里，这样增加它的发酵速度。

这样，水果有机肥就制作成功，可以拿来使用了！虽然时间跨度有些长，但是整个过程还是很简单的。

这样的有机肥既节约成本，又比普通的土壤营养更多、更利于植物生长。有机肥经生物物质、动植物废弃物、植物残体的加工，消除了其中的有毒有害物质，富含大量有益物质，包括：多种有机酸、肽类以及包括氮、磷、钾在内的丰富的营养元素。不仅能为农作物提供全面营养，而且肥效长，可增加和更新土壤有机质，促进微生物繁殖，改善土壤的理化性质和生物活性，是绿色食品生产的主要养分。

不过需要注意的是作为生物有机肥的自制水果有机肥施入土层不易过深。因为生物有机肥是依靠其活性来分解有机质的，其活性必须在一定的温度、湿度、透气性、有机物质的条件下才能实现。而施入太深会影响生物肥活性。因此，生物有机肥以施在地表下10 到15厘米处为宜。

生物有机肥施用时也不宜与单一化肥混施。 单一化肥因其成分单一，且酸碱程度不同，如果大量施用，势必影响生物有机肥的生物活性。因此，生物有机肥最好单独施用。

另外，生物有机肥穴施更重要，特别是茄果类蔬菜，重茬现象不可避免。即使补施了一些生物肥、微肥，由于受温度、湿度、透气性、有机质等条件的影响，再加上幼苗根弱的原因，很难快速发挥作用，如果穴施生物有机肥，一方面可快速促进活跃土壤，提高土壤透气性，促进根系快速生长发育;另一方面可缓解因有机肥不腐熟、化肥没分解形成养分的空缺，及时供给根系养分，给根系一个良好的生长环境，促进团根早形成。

蔬菜汁的营养专家

　蔬菜榨汁，一般采用多汁蔬菜，比如西红柿，胡萝卜等，从营养学上，保证部分维生素的新鲜天然。蔬菜是人体矿物质和维生素等营养成分的主要来源。然而，新鲜蔬菜中含有丰富的维生素极易溶于水，遇到碱性物质时极不稳定，很容易被氧化，在贮存和加工过程中容易造成维生素流失和破坏。所以，要想较好地保持新鲜蔬菜中的多种维生素、矿物质、有机酸等营养成分，最好的办法便是直接饮用蔬菜汁。蔬菜汁的制法很简单，将蔬菜洗净切成小片，放入榨汁机中搅拌即可，饮用时可用蜂蜜调味。　　不过，为了使制出的菜汁能尽量保留原有的营养价值，营养学家建议人们，在自己家里制汁时应注意：仔细挑选，扔掉腐烂和不新鲜的部分;认真冲洗，对块茎类蔬菜要用刷子刷洗;不能带皮制汁的蔬菜，清洗干净以后用不锈钢器具薄薄地去一层皮;随制随饮，因为即使蔬菜汁在冰箱内存放时间很短，其质量也会受到影响。水果和蔬菜汁都非常有营养，但是也要科学合理饮用，否则不但营养得不到充分吸收，而且有害健康。比如说榨胡萝卜汁时放点橄榄油，能使胡萝卜素充分吸收。榨菠菜汁时应先把菠菜在开水中灼一下，因为生菠菜含大量的草酸。黄瓜不宜和水果一起榨汁，因为黄瓜能破坏水果中的维生素c。记住一定要和理食用哦！！！只要把水果蔬菜在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“杀灭”掉，也可以让组织略微软一点，然后再榨汁。这样，不仅维生素的损失变小，出汁率增加，还能让榨出的汁液颜色鲜艳，不易变褐。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米，一定要烫过再打汁。

蔬菜汁的营养价值高还是蔬菜的营养价值高

菠菜既是一种美味蔬菜，也是一种美容佳品，其富含胡萝卜素和铁元素，对缺铁性贫血有一定的改善作用。

同时，菠菜中还含有大量维生素E、硒等抗氧化剂，可以抗衰老，促进细胞增殖。研究还发现，菠菜的提取物可以抑制黑色素沉着，有效防治面部色斑。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品. 用菠菜祛斑时，可以使用外敷法，将新鲜菠菜洗净捣烂，取汁液，在洗完脸后涂抹于脸部，或者将菠菜煮熟后，用煮过的水洗脸，可以清洁肌肤，祛斑祛皱。服用时，可以将清净的菠菜在开水中焯几分钟后捞出，在凉水里浸泡后挤去水，用调味品进行烹调食用，长期吃菠菜，既有利于补充人体营养、通肠、促进新陈代谢，还可以美白祛斑、防止皮肤老化。菠菜含维生素A、维生素B族。维生素C，特别是维生素A、维生素C的含量比一般蔬菜多，是低热量、高纤维素、高营养的减肥蔬菜。肥胖者常食此菜，具有良好的减肥健美作用。

蔬菜汁的营养搭配

　胡萝卜西红柿可以一起榨汁。食物不相冲突，而且营养丰富。　　

1.胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。　　

2.番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。

浓缩蔬菜汁的营养

严格来说，西芹属于药草，而非仅仅是蔬菜。西芹一向被医生推荐为降血压、消炎的良品。而西芹汁是西芹中营养物质的高度浓缩，自然有更强大的能量。

西芹汁中最重要的成分是钠簇盐。提起钠，很多人会谈虎色变。其实，西芹汁中的钠是对人体有益的，它和一般食盐中的钠并不相同。

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