煮猪肉中药材目录(煮肉的中药料配方)
煮肉的中药料配方
1、草果：是一种香味比较浓的香料，一般炖牛羊肉都会放一些草果，但是你要知道草果是不能多放的，放多了味道会变得药味很重，一般一颗就能炖5斤肉左右，千万不要炖2斤肉就放好几颗，那个肉味都没有了。
2、八角：这个我就不用多说了，一般炖肉都需要放几颗八角，因为八角味道比较偏甜，放多了也是不可行的，但是这种香料家里一定要备。
3、香叶：香叶不但是香料还是草药，但是香叶才烹饪当中使用，最好是用油炒一下，要不然香味不浓，这种香料家里也需要常备。
4、桂皮：桂皮在使用当中，需要记住一个非常关键的技巧，如果你的美食是白色的，千万不要放桂皮，要不然颜色不好看，我记得之前有人做白切鸡里面放了桂皮在里面煮，他说香料不都是为了增加香味的吗？反而放了之后颜色就变黑了。这种也是我们需要备的香料之一，多半用于烧，煨，炖的美食。
5、白扣：它的表面有一层薄薄的外壳，并不是肉蔻也不是豆蔻，所以大家在购买的时候一定要认清，上面说过香料会变黑食材，但是白扣就不一样，比如说炖羊肉汤不能桂皮，但是能放白扣和小茴香。这种也可以购买一些备着。
6、花椒籽：这个其实也不用多说，大红袍的花椒籽是非常不错的一种，颜色是红色的，而且麻味十足，在购买花椒籽的时候用手轻轻一捏，如果手上有一股很浓的花椒味，就证明是不错的花椒籽，如果颜色发黑，表面平滑，气味不浓，基本都不要买了，但是我们家里需要备用花椒，而且还有很多其他的用处。
7、小茴香：这种香料是炖羊肉必须放的一种香料，增香去膻腥味非常有效。
To：至于其他的香料都可以不用想了，比如说：甘草、桂皮、丁香、草蔻、肉扣、白扣、荜拨、白芷克、三奈、香草、灵草、排草、紫草、香茅草、香果、良姜、砂仁、肉桂、木香、沙仁、香砂、甘菘等等，还有很多种香料，其实这些香料一般都是专业的人才会用，而且还需要详细的比例投放，并不是说随便放就能烹饪出好吃的美食。
煮肉用的中药
原料
猪肉500g， 红曲米20g，料酒适量，葱姜适量、干辣椒适量、蚝油适量、酱油适量、桂皮适量、大料适量、生抽适量、水适量、盐适量、鸡精适量、
1/猪肉切块，冷水下锅，放料酒焯水捞出，碗中放红曲米粉加水，搅拌均匀。
2/起锅烧油，放猪肉，煸炒出油脂，倒出多余的油份，放葱姜、干辣椒、蚝油、酱油、桂皮、大料、生抽、水、盐、鸡精、放入红曲米粉，放入高压锅中，压熟
3/再倒入炒菜的锅中，大火收干汤汁即可
4.美味又好吃的红曲米炖肉的正宗做法完成开吃了。
煮肉的中药料配方大全
北舞渡胡辣汤出自于河南省漯河市，作为舞阳县当地特色美食，坊间还有这么一个说法。
北舞渡起源于清道光年间，经过100多年的发展，在河南胡辣汤派系中独树一帜，下边说一下北舞渡胡辣汤做法。
北舞渡炖肉胡辣汤有以下特点:
1.肉烂汤鲜，香辣绵口，汤色凝重，
2.汤底有20多种中草药加上炖肉，胡椒，辣椒，八角，熬制。
3.汤中配料，面筋，千张丝，花生米，海带丝，黄花菜，葱花，牛肉，木耳，俗称八珍汤。
做法如下:
1.洗面筋，用淡盐水和面，揉成面团，不断加水洗面，洗出面筋。
2.锅中加水，开水下面筋，把洗面筋的淀粉糊倒入锅中，小火烧至汤汁粘稠。
3.
放入上边提到的配料，旺火烧沸。
盛一碗胡辣汤，加入香油，香醋，沾着油条喝汤，香的很。特别是冬天，喝一碗胡辣汤一会就冒汗，也是河南当地的特色早餐。
中药炖肉料的配方
清炖：桂圆，山楂，姜，葱，香叶，。红炖的话，放；肉扣，丁香，桂皮，八角，花椒，香叶，白芷。牛肉要先切块，焯水，再洗一下， 红炖要炸锅，加蠔油，好点的酱油，炖牛肉火候要足，烂点没事，
煮肉的中药料配方是什么
1、炖肉八大料：肥瘦猪肉500克，酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克。
2、选猪五花肉切成八分的方块。
3、葱块成段，姜切成片。
4、先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后。
5、放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。
煮肉的中药料配方有哪些
苏造肉的做法
1、用各具特色的 老汤煮肉是做"苏造肉"的第一道工序。
2、"苏造汤"是第二道工序，也是成品工序。调汤时用一定比例的水和酱油、盐，开锅后，把需用的中药碾成粉末，用布袋缝好放入汤中同煮，汤中发出药料及调料的香味时，即成为苏造汤。用以煨肉。用后，剩下的苏造汤，其贮藏、保管和增加的方法，全与 老汤相同，也是更迭使用。
3、中药配方有十余味。配方按 春夏秋冬四季而有所不同。品种不外 丁香、 肉桂、 砂仁、 甘草、 豆蔻、广皮之类。按季不同即如 肉桂、 桂皮等燥热之剂冬季用量多，夏季用量减少。
4、苏造肉主要材料除猪肉外，内脏包括心肝肚肺以及大肠。关键要漂洗干净，然后下清水锅煮几分钟，放柴花椒，撇去血沫捞起备用。再同肉放在 老汤中煮。煮时要根据某些多煮易烂的材料，分先后放入。
5、 老汤开锅后肉色变红，煮十几分钟就起锅。只有肺最后出锅。其次是将以上已煮到八分熟的材料，移到苏造汤中煨。
6、苏造汤锅内先放一张大小适当的竹篦子，然后在篦上平放一些猪骨头。倒上汤，分类把肉和内脏有次序地排列在骨头上。使材料不沾锅底，以免烧焦。只有肉改切长条，其他用时再改刀。汤烧开后，改用文火煨。锅中的汤只把材料浸到一半，起着气泡，这样煨2--3小时即成。
炖肉中药香料绝密配方
炖排骨的具体做法如下：
准备材料：排骨 1斤 ，土豆 2个 ，胡萝卜 2根 ，香叶 2片 ，干辣椒 2个 ，大料 1个 ，桂皮 1小片 ，花椒 十来颗 ，料酒 1大勺 ，老抽 1大勺 ，生抽 2大勺 ，冰糖 2、3颗。
1、排骨洗净，加水没过排骨，放几片生姜，倒一大勺料酒。煮至排骨变色捞出备用；
2、土豆和胡萝卜去皮，切块；
3、热锅倒油，油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸表面微焦；
4、准备香料：香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗；
5、倒入排骨翻炒片刻，然后倒入所有香料；
6、加入热水没过排骨。大火煮开后转小火炖半个小时；
7、倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时；
8、炖至汤汁几乎快没有了，转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。
煮肉的中药材料都有啥
是茴香菖蒲，长的很像石菖蒲和水菖蒲。但是没毒，有浓烈的香料味。
煮肉调料中药配方
砂仁、桂皮、陈皮、川椒、豆蔻、白芷、大茴香、小茴香按照比例均可炖肉。党参、黄芪、当归、黄精、玉竹、莲子、山药、葛根等也可以分别炖肉。
煮肉药料子的配方
卤药包直接放到汤锅里煮成卤水就行。卤料包第一次使用的时候，香味都特别重，在卤味还没有完全熟的时候就得把卤药包拿出来，否则卤水中的味道会很浓，这样卤制出来的食物就不好吃了。
卤药包就是卤料包，首次使用卤料包的时候，不需要放在水里熬制太久，只要卤水有味道了，就把卤料包拿出来就行。第二次使用卤料包时，可以和卤味一起捞出。第三次使用可以提前放进卤水，先煮沸再浸泡15分钟左右，然后放入卤味。
煮肉材料配方
用料
五花肉800 克，姜 6片，葱 1根，老抽 勺1，生抽 1勺，白糖 两勺克，桂皮 1块，八角 1个，盐 适量克，料酒 1勺
做法步骤
步骤 1.热锅凉油，放入白糖炒糖色，炒制焦糖色。后放入大料，再放入切块的五花肉，把每块肉裹上糖色后，倒入料酒翻炒。倒入生抽，老抽，搅拌上色。翻炒到出油。
步骤 2.加入开水，末过肉块。加入少量盐水开后撇去浮沫。后开小火加入葱姜，八角桂皮。后小火慢炖2小时最好，出锅前20分钟尝味道，适量加盐。喜欢软点就多炖一会看自己
步骤 3.也可以高压锅选择炖肉，也一样好吃！
