甜笋的作用(甜笋的功效与作用及营养价值)
甜笋的功效与作用及营养价值
一年留5～6株竹母
甜笋竹（学名：Phyllostachys elegans McClure）是禾本科，刚竹属乔木或灌木状竹类。竿高可达8米，节间较短而长度均匀，表面有细密的纵肋，竿环稍隆起，箨鞘背面绿色带紫，箨耳狭镰形，绿紫色，箨舌狭，拱形，淡绿紫色，箨片带状，绿紫色，外翻，皱曲。末级小枝具2或3叶；叶耳小或无，紫色，叶舌紫色，叶片较薄，披针形或带状披针形，4月中旬笋期。
分布于中国浙江、湖南、广东及海南等省。生于林中。1938年由海南红毛山引入美国。
笋味鲜美，是较好笋用竹种；竿节较密，可整材使用。
形态特征
乔木或灌木状竹类。地下茎为单轴散生，竿高4.5-8米，粗3厘米，幼竿被白粉；节间较短而长度均匀，表面有细密的纵肋，竿中部节间长12-15厘米，壁厚4厘米；竿环稍隆起，与箨环同高或略高于箨环。
甜笋竹
箨鞘背面绿色带紫，被白粉及脱落性细刺毛，有较密的小斑点，边缘无毛；箨耳狭镰形，绿紫色，具长而波状弯曲的繸毛；箨舌狭，拱形，淡绿紫色，边缘生纤毛；箨片带状，绿紫色，外翻，皱曲。末级小枝具2或3叶；叶耳小或无，紫色，鞘口繸毛少数或数条；叶舌紫色，明显伸出；叶片较薄，披针形或带状披针形，长4.5-12厘米，宽1-1.7厘米，下表面疏生短柔毛。笋期4月中旬。
生长环境
甜笋竹喜温暖湿润、不耐严寒，平均温度≥17.5℃，极端低温>-4℃，年降雨量1400毫米以上。冬季霜冻少、低温持续短，适生在排水良好、土层深厚、疏松的砂土或砂壤土缓坡地上，路旁、河旁、溪旁及宅旁均可种植。
分布范围
分布于中国浙江、湖南、广东及海南等省。1938年由海南红毛山引入美国。模式标本采自美国。
繁殖方法
母竹选择：合理选择母竹是甜笋竹造林成功的关键因素。母竹是甜笋竹造林成功的关键因素。而选择母竹的关键因素是竹鞭。一般应选择一至二年生、生长健壮、枝叶繁茂、竿基芽眼肥大充实、胸径中等、无病虫害的甜笋竹作为母竹。
甜笋竹
整地挖穴：在栽植前及时进行造林地准备，包括清理林地、整地、挖穴等。按株行距4×4米或5×5米定点挖穴。单行栽植，株距为34米，穴面为80×80厘米，穴底60×60厘米，深度为40-50厘米，穴位按梅花形（品字形）排列。在土壤条件较差的地块先进行全垦或带垦届开穴。栽植穴挖好后，最好先施基肥，基肥以充分腐熟的农家肥为佳，每穴应施入基肥15千克和磷肥1千克，施人后回填部分表土，拌匀备栽。用表土覆盖，约7天后方可栽植。
栽植管理：甜笋竹种植时间宜在每年的3月上旬至4月上旬，甜笋竹宜种植600株/公顷，一般按4×4米的株行距挖穴，穴大1×1米，深0.3米，严格按深挖浅栽、下紧上松原则，将竹种根部打好黄泥浆。栽培时，将母竹与地面呈300角斜放入穴中，地面上仅留1个节，然后压实土壤，使穴面形成凹形；根部应适量浇水，并加盖杂草，以提高土壤中相对湿度。防止日光曝晒。如遇连续晴天，则栽植后应对根部浇水2-3天，并在竹顶切口处注满清水。以防因竹竿开裂而危害侧芽的生长。
栽培技术
甜笋竹定植后第1-3年，每年5月、7月铲草2次。除草范围：竹丛周围2米直径之内。把铲除的草堆于竹丛周围，增加有机肥。第4年以后，竹林郁蔽，无需除草，但每年2月，用锄头把竹丛周围的土扒开晒土，以提高土温，增加竹笋产量。造林后当年有2.3株新竹长成，第2年后。留5-6株，甜笋竹采用地面覆盖，能提高地温，可使甜笋竹提早出笋，提高经济效益。一般可采用砻糠、稻草、竹叶、发酵后的锯末等作为覆盖物。据试验，覆盖砻糠10千克/平方米，可提前30天出笋，并且笋期可延长25天，产量可提高26%。第3年即可成林。挖笋时应斩下笋头上的幼嫩部分，留下幼笋芽。以利生长新笋。
主要价值
甜笋竹笋极鲜美，是较好的笋用竹种；竹笋营养丰富，笋肉鲜嫩，可加工成笋罐头、笋干；杆节较密，可作柄材用，可加工成箩、筛、椅、床及筷子、牙签等，还可制竹纤维板、竹胶合板以及造纸等。竹叶由于叶面宽，还可用于包粽、制斗笠等。
甜竹笋的营养价值及功效
甜竹笋一般4月
食用比较应季。
甜笋的好处和坏处
甜笋酸掉就不能吃了，说明已经变质，会危害身体健康。变质危害腐败变质食品村人体健康的影响主要表现在以下三个方面。
1．产生厌恶感由于微生物在生长繁殖过程中促进食品中各种成分（分解）变化，改变了食品原杏的感官件状。使人对其产生厌恶感。例如蛋白质在分解过程中可以产生合机胺、硫化氢、硫醇、咧跺、粪臭素等，以上物质具有蛋白质分解所特有的恶臭；细菌和窃菌在繁殖过程小能产生色素，使食品呈现各种异常的颜色，使食品失去原有的色香味；脂肪腐败的“哈喇”昧和碳水化合物分解后产生的特殊气味，也往往使人们难以接受。
2．降低食品的营养价值由于食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物腐败变质后结构发生变化，因而丧失了原有的营养价值。例如蛋白质腐败分解后产生低分子有毒物质，因而丧失了蛋白质原有的营养价值：脂肪腐败、水解、氧化产生过氧化物，再分解为碳基化合物、低分子脂肪酸与醛、酮等，丧失了脂肪对人体的生理作用和营养价值；碳水化合物腐败变质，分解为酪、醛、酮、配和二氧化碳，也失去厂碳水化合物的生理功能。总之，出于营养成分分解，因而使食品的营养价值降低。
3．引起中毒或潜在危害食品从生产加上到销售的整个过程小，食品被污染的方式和程度也很复杂．食品腐败变质产生的有毒物质多种多样，因此，腐败变质食品对人体健康造成的危害也表现不同。
甜笋有什么营养
回答：口味不同，有喜欢苦味的也有喜欢甜味的，所以说都很好。不能说甜笋好或苦笋好。甜笋的竹子比较细长，丛生，一般生在在野外山林，幼笋也很小，类似铅笔大小，略粗。
苦笋则一般是经济类竹类，成竹粗壮，竹笋直径从杯口到碗口粗细不等。
苦笋的味道比较浓，拿起来就能闻到一股很强烈的青涩味道；而甜笋的味道比较淡，是一股清新的草本植物味道。
甜笋的功效与作用及营养价值图片
以营养繁殖为主，如母竹移植、竹蔸移植、移鞭、移笋、竹竿压条、竹竿扦插等。
母竹移植法应用最多，其优点是成活率高、新竹发展快、成林早，但每殖系数小、母株体积大搬运不便。
早竹类宜选基部直径为2-3cm的二年生竹作种。
竹枝扦插宜选壮健的1-2年生的嫩竹上的侧枝。
一般竹节上生3条侧枝，居中者根原基少、发根难，应选左、右两边的侧枝扦插。
长江流域毛竹的适宜栽植时期为11月至翌年2月，以年前为好；冬季寒冷地区宜春季进行；珠江流域母株移植为4月至5月。
侧枝扦插材料用7月间侧枝基部刚生出气根者为宜。
毛竹母株移植每亩20-35株、移竹蔸或竹鞭每亩40-55株；早竹、淡竹、石竹、白哺鸡竹等中小型笋用竹，移竹每亩50-75株，移鞭每亩60-90株；丛生类型的麻竹每亩40株左右，绿竹70株左右；大头曲竹每亩约60穴，每穴2株。
栽植后将土压紧和灌水。
按氮、磷、钾为5：1：2的比例施肥。
及时除草松土、埋鞭或覆土盖鞭。
散生型新竹出笋后，每隔3m左右选留一株长势健壮的成竹。
笋用毛竹林每亩留母竹60-70株，7年以上的老竹一般于冬季砍伐，留养同等数量的新竹代替，以保持合理密度。
丛生型一般在9月选留母竹，选留位置应宜于挖笋。
3年以上的老竹于冬季砍伐。
每隔3-4年清理一次老竹头，进行培土，使竹丛不断更新。
甜笋的功效与作用笋
五花肉，又称肋条肉、三层肉。五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属。 甜笋，是甜笋竹的幼芽，之所以称为甜笋是因为它没有其它竹笋的那种苦涩味，口感微甜，可以直接煮食。甜笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。甜笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。 春末夏初正是甜笋大量上市的时候，红烧肉甜笋煲就是一道营养丰富，简单易做的家常美食。
主料 2种
五花肉
300g
甜笋
500g
辅料 1种
生姜适量
调料 5种
油适量盐适量料酒适量生抽适量老抽适量
烹饪步骤 8步
步骤1
猪五花肉清洗干净，切成大块
步骤2
甜笋削去外皮，清洗干净，切成滚刀块
步骤3
起油锅，待油温七成热是放入猪肉煸炒
步骤4
待猪肉出油后，加入生姜、料酒、生抽、老抽和适量的水
步骤5
将猪肉煮至沸腾后转入砂锅里，大火煮至沸腾
步骤6
随后加入甜笋
步骤7
大火煮至沸腾后，改用小火煮30分钟左右，最后在起锅前根据个人口味可以加适量的盐调味
步骤8
起锅、上桌，美味的红烧肉甜笋煲吃起。
笋的功效与作用及营养价值莴
莴笋和竹笋除了植物学上的本质区别以外，它们的营养功效也有很大的不同，相对来说竹笋的营养价值现高一些，它有多种微量元素和多种氨基酸，是难得的保健性菜品，平时多食用还能清热化痰和解毒利尿。莴笋虽然营养价值也很高，但是相对于竹笋却差了很多，这种蔬菜最大的好处就可以为人体补充维生素C，提高身体的抗病能力。
甜笋有什么功效
首先竹笋苦是因为竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。苦笋又名甘笋、凉笋，野生于重山峻岭之中，与苦瓜有相似的保健作用，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效。
以下是去除苦味的办法：
首先需要提前准备好要吃的竹笋，去除苦味的花椒，大料即可。
1、鲜笋去皮，切2瓣。如果是那总冬笋类的大竹笋，再切片。总之，切成可以直接食用的大小片或块状。
2、自来水清洗2遍。
3、煮锅里加水，加花椒、大料、煮开。
4、竹笋放入烧开的锅中，再煮15分钟。
扩展资料：
竹笋的食用功效：
1、开胃健脾：具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。
2、宽胸利膈、通肠排便：促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
