红糟的作用(红糟的营养)

红糟的营养

红糟 Red Vinasse 红糟是绍兴酒的酒糟,具有独特的香味,及天然的红色色泽,富有丰富的营养。 具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能,更有难能可贵的天然红色素,是珍贵的美味健康天然食品。

红糟和红曲

步骤1准备好材料，最关键的是福州的光饼和红酒糟。五花肉切片，用一勺红曲酒腌一下步骤2红糟，是福建人家里酿红曲酒的产物。酒香醇厚。

步骤3福建特有的光饼，有两种，这种是建瓯光饼，中间没有孔。比较扎实的口感。夹肉之前，光饼加热一下，但是不要弄潮湿了。

步骤4把腌好的五花肉片下锅煎出油来，把肉拨到一边，下切好的蒜，爆香，然后将酒糟和3勺红曲酒下锅一起炒，如果太粘锅，略加一点水，接着加糖和盐调味，当红糟收水挂在肉上，就可以起锅了。

步骤5加热好的光饼用刀切口，将肉夹进入，就可以乘热吃了。

红糟是什么

红糟不是豆腐乳，豆腐乳是豆腐发酵而成的

红糟什么味道

红糟有保质期

红曲酒糟常温保存30天，冰箱保存60天；

　　常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。

　　不要放在温度偏高的场所。米酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏。

红枣的功效与作用

大枣水有：第一种，大枣中的维生素C含量极高，它能促进胆固醇代谢，并通过抑制胆固醇合成酶的活性来减缓胆固醇合成，从而降低血液中“坏”胆固醇水平。；第二种，用大枣煮水喝，可预防胆结石、坏血病的发生；第三种，大枣中所含有的微量元素、糖类、营养元素可以为人体提供能量，增强免疫力；第四种，具有补血益气的功效，对缺铁性贫血有着良好的辅助治疗功效。

红枣可以做什么吃

蒸枣和炒枣的区别如下：

一、蒸的红枣有安神、助眠的作用,但是效果没那么大，而炒过的红枣有安神、助眠作用会提高很多。

二、炒过的红枣味道甘甜有一点苦,而蒸的红枣不存在苦味。

三、炒的红枣一般可以泡水喝，而蒸的红枣可以直接吃，可以做红枣粥，也可以做红枣糕。

红糟的营养和禁忌

古代每逢立春时节，朝廷都有一套迎春的礼仪，如皇帝率领朝臣赴郊外迎春、皇帝“圣驾躬耕”，亲自扶犁耕地以示重视农桑等，而民间在立春时节迎春，也有不少有趣的习俗，那么就让老黄历为你介绍其中之一：清代民间立春迎春撒米豆。

　　在清代民间的迎春活动中，“撒痘”的风俗十分流行。当游行队伍中的春牛在街上经过时，观众往春牛身上抛撒豆粒或者稻米。人们相信，“撒痘”可以驱痘。人们把春牛看作吉祥的象征，认为它可以为儿童带来健康和幸运。因此在一些地区，还产生了和牛有关的其他习俗。

　　撒痘的习俗在全国十分普遍，基本可以分为以下几种类型：

　　撒豆　　撒豆的流行地区主要是在东北、西北和华北等大豆产地。因为“豆”和“痘”同音，人们认为撒豆就是“撒痘”，可以为孩子消除水痘。有些地方撒豆时往往也撤芝麻。因为豆粒的大小如痘，而音与“水痘”的“痘”相同，那么“芝麻”的大小如麻疹，而字音也同于麻疹的“麻”，所以认为豆可消除水痘，而麻可以消除麻疹。

　　例如陕西城固“男女携儿女看春，俟土牛过，争以豆、麻撒之，谓之‘散疹’。”既使在天各一方的海南岛也有相同的撒豆习俗，当“前导土牛自河口过南桥从北门人府”时，“人争撒豆谷，谓可消豆疹”这里以豆喻水痘，以谷喻风疹。

　　撒米　　在生产稻谷的南方，人们在迎春活动中往土牛身上撒稻米。撒稻米的意义不是驱痘或者散疹，而是“祈丰年”或者“打春”。

　　安徽一带“以谷撒之，中者谓之得岁。”福建“观者多以米撒牛，以期丰穰”，浙江萧山“撒米粟于芒神土牛之身，以祈丰稔”。在嘉兴“居人竞以米豆撒春牛背，曰‘打春’。”

　　有的地区综合了消痘和丰年两种说法，认为“掷菽粟，谓祈丰年，消痘疹”，这里掷菽粟消痘疹不是从同音上，而是从象形上来解释。以“菽”喻水痘，以粟喻风疹。

　　撤米的地方也常夹有撒豆，如广东曲江县“老少盈途观春，撒米、麻、豆于土牛，谓之‘驱厉迎祥’。”在浙江建德还冠以“春”字，“撒春豆、春米，以祈小儿稀痘”。

　　撒红豆和赤米　　南方是红豆和赤米的主要产地，所以撒红豆和赤米的风俗也只发生于南方。撒红豆和赤米的意义是驱除瘟疫，例如广东归善“以麻、豆、赤米掷牛，云散瘟疫。”广东番禺“以红豆、五色米洒之，以消一岁之疾疹。”在广东石城，人们撒豆时还夹杂砂子，“儿童争以豆谷、砂石撒土牛，谓之消疹。有的地方还撒茶或者红糟，如浙江缙云“小儿女带茶、米、豆等物撒春牛，谓可消疹疫”，福建诏安“竞以咸米、红糟抛打春牛”。

　　人们相信土牛和儿童的健康有密切关系，除了在迎春游行时往土牛身上撒豆撒米之外，还有摸土牛、转土牛和以豆挂春牛角的风俗，例如云南楚雄“立春日领小儿摸土牛。”陕西葭县“携小儿过牛腹下，以祝长大”。

　　在山西潞城和襄垣，“迎春时，民携小儿转春牛身上下，以禳儿疹。”在山东黄县“通衢抱孩稚过牛，撒豆于其上，谓出豆（痘）稀”。江苏丹阳“以小儿跨春牛背，谓之过春”。在陕西岐山于“春日，民间以线贯豆，争挂牛角，用禳儿疹”。在浙江分水还要给豆粒染色，“挂五色豆于土牛角。祈小儿稀痘”。

　　有的地方还把有关习俗与生牛连在一起，例如在云南宣威，“农人以赤土涂牛角耳。”在河北沧县“民间以红色染牛角”。在陕西澄城“牛马耳系色布絮。”这里很可能是染耕牛的牛角。这些民间习俗直接地或间接地与迎春官俗中的土牛有关，有的地区把相关的活动也称之为“打春”，陕西洛川和高陵”立春，用朱墨画牛角及小儿顶，为打春。”

　　撒米、麻、豆于土牛，这个机会并非是人人都有，只有城里人或者离城较近而有机会“观春”的人才能参与，但是为生牛系色布或染牛角则易行多了，即使在没有迎春盛典的穷乡僻壤，人们依然可以藉“牛”进行驱厉迎祥。这是由与迎春官俗相关的“撒豆”习俗转变而来的，是官礼影响民俗，城市习俗影响乡镇习俗的结果。这里把对土牛的信仰推而广之，结合了民间对于颜色的信仰，以红色画符驱邪，使其更加通俗化和普遍化。

红糟的营养价值

市面上卖的女儿红黄酒是勾兑的，但这种勾兑属无酒精勾兑。女儿红黄酒作为纯粮食酿造的手工酒，度数是纯发酵而天然产生，无酒精勾兑。

这是一款醇厚、柔和、甘润、爽口的一款正宗问道的花雕酒。女儿红黄酒是一款营养丰富的黄酒，很多人都很喜欢喝它，它有着透明清澈的琥珀色，酒是越陈年越香醇。

红糟的营养成分

二、酒糟

酒糟，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣，又称为红糟、酒醅糟、粕等等。酒糟常规的营养成分主要有粗蛋白、粗脂肪、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维，所含成分因制酒之原料及酿酒方法的不同而异，如白酒糟和啤酒糟的营养组成成分便不同。一般而言，蛋白质是酒糟中含量最高的营养物质，占比25%以上。酒厂里的酒糟一般用于喂食牲畜动物，亦可外用于跌打损伤、局部肿痛等。

三、酒曲

酒粬，一般称为酒曲。酒曲的生产过程是用强烈蒸煮的白米中加入曲霉的分生孢子，保温后，等待米粒上生长出茂盛的菌丝。酒曲会生长出多种微生物，这些微生物所分泌的酶，比如：淀粉酶、糖化酶、蛋白酶等等，能够将谷物中的淀粉、蛋白质等物质转化成糖、氨基酸，糖分在酵母菌的作用下会分解成酒精。所以，酒曲是用来制造酒、甜酒和和豆酱等。

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