甜醋猪脚姜作用(甜醋猪脚姜作用和功效)
甜醋猪脚姜作用和功效
猪脚姜醋是一道广泛流传于广府地区的民间养生食品,据传始创于明初,它是用新鲜猪脚、生姜、鸡蛋和甜醋一起煮制浸泡而成。
【猪脚姜醋的做法】
【材料】猪脚 3斤,小黄姜 2斤,鸡蛋 10个【调料】珠江桥牌纯酿添丁甜醋 2L
【步骤】
1、挑选一个优质的瓦锅,洗净后晾干。
2、小黄姜以饱满、干身为佳。
3、把小黄姜洗净、去皮、晾干。
4、小黄姜用刀拍扁,倒入锅中,不放油炒至金黄。
5、挑选肥瘦得宜的猪脚,去毛,斩大块。
6、猪脚用水烫熟,捞起沥干水份。
7、鸡蛋10个煮熟,去壳。
8、珠江桥牌纯酿添丁甜醋倒入瓦锅中煮开,倒入猪脚和姜,大火煮开后改小火煲1小时,然放入鸡蛋再煲30分钟即可。
9、隔天翻热后食用,更入味。
猪脚姜醋酸甜可口,无论是软滑可口的猪脚,甘香可口的鸡蛋,还是粉辣的姜片,都被酸甜可口的添丁甜醋的将味道提升到最佳的状态,而且甜醋把猪脚里的钙质和胶原蛋白都溶解到醋里,人体更加容易吸收,所以具有开胃提神、养颜美肤、温经补血、防御感冒的功效,而且猪脚姜醋也适合平时食用,尤其适合手脚冰凉,体质寒凉的女性。同时女性经期前后食用可以使月经畅顺,人流后的女性也可以食用,补气补血。
甜猪脚姜醋有什么用
好吃,甜醋猪脚姜是广东女人坐月子必吃的一道名菜,具有滋养补身,美容养颜的,是女人必备的猪脚姜,也是我的最爱!建议冬天来一锅甜醋猪脚姜,男人也可以补补哦!做甜醋猪脚姜不要放一滴水,全部用甜醋来做,这样才正确的做法,大家有空可以做一做
姜醋猪脚姜的功效
月子卜猪脚姜的正确做法如下:准备材料,猪脚,姜,醋,,盐,胡椒粉。
1猪脚用刀子去除细毛,洗净,剁成一小块一小块,锅里倒水烧开,下猪脚焯一遍水,捞出,沥干水分待用。
2姜洗净,去除姜皮,用刀背拍扁。锅里倒油,下姜,炒至干香。
3碗里下醋,胡椒粉,盐,猪脚,姜,浸泡一晚。
4把鸡蛋煮10分钟,去壳待用。把浸泡一晚的材料,加鸡蛋一起入砂锅里剁2小时即可。
甜醋猪脚姜作用和功效图片
添丁醋属于黑醋,是煮猪脚姜的最佳醋。
糖醋猪脚姜的功效
猪脚之所以越煮越硬,是因为煮制方法出现问题,又或者是煮制时间过短,建议在煮制的时候掌握正确的方法,先用大火煮制,然后转文火,等半小时后再用筷子扎一下,能扎穿就说明猪脚已经完全熟透了。
猪皮越煮越硬的原因
猪蹄是猪的脚,它里面富含丰富的胶原蛋白,能够起到美容养颜的作用,因此就算它里面的脂肪含量比较多,也有很多女性朋友会将它买回来自己进行烹饪食用,但是有时候我们会发现猪脚煮的时候会越煮越硬。
猪脚要是越煮越硬的话极有可能是因为煮制方法出现问题的缘故,同时还有可能是因为煮制时间过短,所以我们在煮制猪脚的时候要掌握正确的方法,先用大火煮制,然后转文火,等煮制半个小时之后再用筷子扎一下,要是能轻易扎穿的话,那么就说明已经熟透了。
另外在煮制猪脚的时候,不能在煮好之前放调料,这样就会导致煮出来的猪脚变硬,我们应该在猪脚开始煮的时候就将调料放好,这样吃起来也更加入味,提升口感。
甜醋猪脚姜的正宗做法
甜醋猪脚姜不要放盐
1、准备食材。单用海天添丁甜醋是偏甜的,所以我会用大半支海天添丁甜醋+八珍甜醋半支(偏甜),(偶尔会直接用半支致美斋的甜醋+黑米醋半支,偏酸)。
2、猪脚(猪皮)飞水,小黄姜也飞水(不飞水也可以,这样的姜会比较辣一点点,坐月子煲的猪脚姜里,小黄姜是不用飞水,直接炒一下)。鸡蛋煮熟去壳备用
3、炒糖色。起锅烧油,转小火放冰糖慢炒,直到冒小泡就可以放猪脚下去快炒了!
4、上糖色后可加一点点老抽上色,也可不放!
5、1. 醋和水的比例为3:1。大半支海天添丁甜醋+八珍甜醋半支(偏甜),(半支致美斋的甜醋+黑米醋半支,偏酸)。依个人口味哈! 2. 调好醋汁后放小黄姜和猪脚大火烧开,先煲20分钟左右。
6、煲了猪脚和小黄姜后放鸡蛋再煲20分钟左右
7、喜欢吃猪皮的宝宝在煮了鸡蛋10分钟就可以放猪皮了,猪皮不用煮太久,因为用醋煲的很容易软烂的呀
小贴士
煲猪脚姜最好还是用砂锅的哦 电饭锅煲出来没有那个味的感觉
甜醋猪脚姜的功效与作用
猪脚姜的做法
食材:猪脚1000g、姜500g、甜醋3000g、红糖适量、鸡蛋适量。
做法:
1.猪脚洗干净,切成块,焯水,取出,用清水冲去浮沫。
2.锅烧热,放入猪脚,干锅不停翻炒猪脚,直至猪脚呈很干爽状,捞起。
3.姜去皮切块。放开水锅中煮5分钟。
4.取出,放进锅中煸至两条有焦焦的感觉。
5.鸡蛋煮熟,去壳备用。
6.甜醋倒进砂锅中,大火煮开后加入炒好姜块。
7.加入猪脚、鸡蛋、红糖,大火煮开转中小火继续1小时,熄火。
8.第二天就可以吃了,被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵
甜醋猪脚姜作用和功效禁忌
材料
猪脚 蒜粒 辣椒干 姜(拍烂)各少许 黑醋1支
做法
1、先把猪脚切块,飞水,洗净,盛起备炒。
2、锅中放些油,爆香蒜粒、姜和辣椒干,再加少许盐,然后下猪脚翻炒均匀。
3、把全部材料倒进沙锅或普通锅里加水(盖过猪脚)大火至滚, 然后下鸡蛋焖至水到半, 下黑醋,椰糖(试味),焖至软就可以了。
糖醋姜猪脚功效与作用
每天都煮开一次,常温可以放最少一个月。。但是也可以用下面的方法,保存的时间更长。
将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲,煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲),自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
一个月后,将瓦煲重新上火煲滚,然后将剥好的鸡蛋放入煮滚,同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止水份入煲),自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
想吃猪脚姜醋前两天,将瓦煲再上火煲滚,然后将制好的猪脚放入煲滚,试味(如果醋太酸就加点红糖)。自然晾凉后再盖回瓦煲盖,确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦。
甜醋猪脚姜作用和功效与禁忌
猪脚姜又称“鸡蛋猪脚姜醋。在当地,做这个猪脚姜醋也有多种做法的。有喜欢吃肉不如喝汤的,就甜醋加点水煲成汤,连汤一起喝了,泡饭吃,这样猪蹄就没那么劲道。也有做的猪脚姜比较传统,全程一滴水都不放,就是醋跟猪脚结合,慢火慢炖,差不多时间就收干点汤汁,不要太多汤,这样的猪脚特别的劲道,口感非常好!
甜醋猪脚姜用什么甜醋
用永春老醋做出来的猪脚醋味道特别好,很开胃。
1.先把猪脚砍块洗净,开水灼掉血水。
2.准备好香料(1个猪脚一般用3片香味2个八角1小块桂皮就行)及老醋(老醋要用永春桃溪牌老醋,要用300ml的醋)
3.灼过水猪脚洗净。
4.把锅烧热,放点油,加入白糖小把炒糖色(就20克左右),小火炒出焦冒泡,然后下猪蹄翻炒上色。翻炒到猪蹄收水,闻到香味后放入香料和适当的盐(过程大概3分钟不到)
5.把300ml的永春老醋倒入,再加温水没过猪脚,大火煮20分钟后转中火焖煮60分钟ok
6.酸酸的开胃猪脚醋就做好了