金属蛋白酶作用(金属离子对蛋白酶的影响)
金属离子对蛋白酶的影响
中性蛋白酶最早被发现并且广泛应用于工业化生产的蛋白酶制剂，可用于皮革脱毛，软化以及畜牧业蛋白质水解，果酒，啤酒以及饮料的澄清还有医学治疗的领域等等，但是中性蛋白酶要能够有着更好的活性，对于外界环境的温度，湿度等有着一定的要求。
中性蛋白酶的最适温度需要能够了解清楚，一般来说，中性蛋白酶不能够超过四十度，因为温度若是超过了蛋白酶的临界温度之后，蛋白酶容易失活，失活的蛋白酶在做后续测试的时候也就没有任何意义了。
中性蛋白酶如今国内外的研究都比较多，提高微生物产酶的方法很多，可以通过化学，物理诱导或者是基因工程等来进行定向的改造，以其能够达到预期的目的，维生素培养基和产酶有着一定的相关性，而且此类方法的操作简单，方便，近些年也有着很多研究人员通过正交分解的形式对于各类中性蛋白酶培养基和培养条件进行了优化筛选，研究表明，通过单因素碳，氮源以及金属离子等对于中性蛋白酶的活性也是具有一定的影响，故而我们能够更好了解，其实对于中性蛋白酶的最适条件并非单一，而是有着多个不同的影响等。但是为了能够更好的了解不同因素对于中性蛋白酶活性影响，还是需要做好各类对照试验。
金属离子对蛋白酶的影响研究
内蛋白酶是人体内蛋白水解的主要参与者，根据其底物特异性可将其分为肽链内切酶、肽链端解酶、氨基肽酶和羧肽酶等；
根据其蛋白水解机制分类为丝氨酸蛋白酶、半胱氨酸蛋白酶、天冬氨酸蛋白酶、苏氨酸蛋白酶和金属蛋白酶。
其中半胱氨酸蛋白酶研究较多。
它广泛存在于病毒、细菌、真菌、原生动物及原虫、植物、哺乳动物和人当中，其最大的亚族是木瓜蛋白酶类半胱氨酸蛋白酶。
金属蛋白酶的作用
水解蛋白
酶又叫蛋白水解酶(proteolytic enzyme) 定义：催化蛋白质中肽键水解的酶。
根据酶的活性中心起催化作用的基团属性，可分为：丝氨酸/苏氨酸蛋白酶(编号：EC 3.4.21.-/EC 3.4.25.-)、巯基蛋白酶(编号：EC 3.4.22.-).、金属蛋白酶(编号：EC 3.4.24.-)和天冬氨酸蛋白酶(编号：EC 3.4.23.-)等。 应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；酶（二级学科） 水解蛋白质肽键的一类酶的总称。
酶中金属离子的作用
金属离子是某种物质溶于水后的金属元素的离子。简单的说就是分子组成的物质中的金属元素。绝大部分金属离子是阳离子，但IVB-VIII族金属可以生成阴离子。金属离子是维持多相体系的渗透平衡的重要组成部分，也是广泛的酶反应的必要组成部分。有些酶类的催化活性，除了蛋白质部分外，还需要金属离子，即金属离子是酶活性中心的组成部分。
中文名：金属离子
外文名：metal ion
位置：只存在电解液中
作用：维持生物体内的水和电解质平衡
所属：是酶活性中心的组成部分
金属离子与酶蛋白的结合方式
酶是是蛋白质，有些金属离子可以提高酶活性，也就是酶的激活剂，如钾离子，钠离子，镁离子，锌离子，二价铁离子。有些重金属离子如Hg离子,铅离子能使蛋白质变性而失活。
而按照酶的组成分类，可以将酶分为单纯酶类，和结合酶类，结合酶又由脱辅酶和辅因子组成，而辅因子包括辅酶，辅基和金属离子，金属离子在这起作用。
金属离子对蛋白酶的影响大吗
简介
酶的本质是蛋白质,根据酶的化学组成不同,可分为单纯酶(simple enzyme)和结合酶(conjugated enzyme)两类。结合酶由蛋白质部分和非蛋白质部分组成，前者称为酶蛋白（apoenzyme)，后者称为辅助因子（cofactor)，酶蛋白和辅助因子结合形成的复合物称为全酶,只有全酶才有催化作用。
酶的辅助因子某些为催化活性所必需的，与酶蛋白疏松结合的小分子量的有机物质或者是一些金属离子。
一部分酶除蛋白质部分外，尚含有与它们的功能直接有关的一些无机或有机成分，这些成分统称为酶的辅助因子，如果缺少这些成分，酶就显不出活性。
常见的酶的辅助因子：
包括金属离子和一些分子量不大的有机化合物。
一般常见的金属离子有锌离子(Zn()、镁离子(Mg()、铁离子(Fe()、铜离子(Cu()等，例如醇脱氢酶含锌、精氨酸酶含锰、而多酚氧化酶则含铜等。
重金属离子影响酶的活性
乙二胺四乙酸是一种有机化合物，其化学式为C10H16N2O8，常温常压下为白色粉末。
它是一种能与Mg2+、Ca2+、Mn2+、Fe2+等二价金属离子结合的螯合剂。由于多数核酸酶类和有些蛋白酶类的作用需要Mg2+，故常用做核酸酶、蛋白酶的抑制剂；也可用于去除重金属离子对酶的抑制作用。
金属离子对蛋白酶的影响有哪些
SOD：超氧化物歧化酶(别名肝蛋白、奥谷蛋白，简称SOD)是一种能够催化超氧化物通过歧化反应转化为氧气和过氧化氢的酶。它广泛存在于各类动物、植物、微生物中，是一种重要的抗氧化剂，保护暴露于氧气中的细胞。
SOD属于金属蛋白酶，按照结合金属离子种类不同，该酶有以下三种：含铜与锌超氧化物歧化酶( Cu-ZnSOD )、含锰超氧化物歧化酶( Mn-SOD )和含铁超氧化物歧化酶(Fe-SOD )。三种SOD都催化超氧化物阴离子自由基，将之歧化为过氧化氢与氧气。
金属离子和酶
金属酶：
一种含有一种或几种金属离子作为辅基的结合酶。金属酶纯化时仍保留着定量的功能金属离子。
种类和成分：
按照金属离子 和酶蛋白结合的稳定程度又可分为金属酶和金属激活酶两类。金属酶中，它们牢固地结合在一起，金属离子通常为活性中心。在金属激活酶中，它们松散地结合，但金属离子却是酶活性的激活剂。金属酶种类很多，以含锌、铁、铜的 酶最多，如铁金属酶-细胞色素C。也有含钼、锰等其他金属离子的酶。例如细胞色素氧化酶除含有铁离子还含有铜离子
金属酶和金属蛋白
金属离子通常属于辅基,因为酶在工作(即处于活化状态)时金属离子与其结合得比较紧密，难以分离。 辅酶与辅基的区别在于其能否从全酶中分离出来。辅酶可以，而辅基不行。
