牛骨汤的功效和副作用(牛骨头汤的副作用)
牛骨头汤的副作用
肉牛的日粮添加蛋白质饲料并非不可以。但要按肉牛的具体情况和需要量喂给，不是添加的越多越好。因为肉牛在一生的生长过程中，对营养物质特别是对蛋白质的需要量是有区别的。添加多了，肉牛消化吸收不了，不但造成饲料浪费，增加饲料成本，而且会给牛的胃肠增加负担，还能引起疾病，如胃胀气，严重的话会致牛死亡。
牛骨头汤的坏处
有关专家介绍说，食用注水牛肉的市民的危害主要的三点。
一是，注水牛肉的品质差，注水会导致牛肉蛋白质流失多，影响牛肉原有的口味。
二是，容易造成病原微生物的污染。在注水的操作过程中，黑屠宰场往往缺乏消毒手段，因此易造成牛肉的病原微生物的污染，从而产生大量细菌毒素物质，所以注水的牛肉更容易腐败变质。最重要的是，注水肉的潜在危害大。一些不法分子往牛肉里注入的往往是污水，有些屠宰户还使用旧农药喷雾器给牛肉注水，而喷雾器里的农药残留明显对人有害。更有甚者，为了能给牛多注水，会在注水前给活牛注射一种化学药物，会促进牛酮体更充分地吸收水分。还有人为让注水牛肉更鲜红，显得更“新鲜”，会将硼砂渗入水里注入牛体。这些添加药物对人地危害更大。注水牛肉如何分辨？一看：首先看肌肉：正常牛肉呈暗红色，有弹性及光泽，用手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出，而注水牛肉则成鲜红色，严重者泛白、湿润，肌肉、纤维肿胀，用手按压切面有淡淡血水渗出，且难恢复原状。其次看肉的新切面：正常牛肉新切面光滑，无或很少汁液渗出，不易沾刀，注水牛肉切面有明显的暗红色汁液渗出，容易沾刀。二摸：正常牛肉切口部位很少有油脂溢出，用手指肚紧贴肉的切口部位，然后离开时有一定的粘贴感，感觉油滑，无异味；而注水牛肉则因有大量的水分，在触摸时就有血水流出，没有粘贴感。三贴：一种方法是用干净吸水纸贴在牛肉的新切面上，稍后揭下，若是正常牛肉，吸水纸可以完整揭下，纸上有油，且能点燃并完全燃烧；而注水牛肉则不能完整揭下吸水纸，纸上有水，不能点燃或能点燃但不能完全燃烧。也可以用小块的卫生纸贴在牛肉的新切面上，注水牛肉吸水速度快，纸一接触肉便会湿透，而正常牛肉则渗透缓慢。
牛骨头汤有用吗
香浓牛骨汤
以牛脊骨为主料制成的美食
香浓牛骨汤的原料、做法、小贴士、所含营养。牛骨富含磷酸钙、碳酸钙、
原料
新鲜牛脊骨两斤半，洋葱半个，土豆一个，番茄三个。
做法
1、牛骨 头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块，回家清洗干净，飞水五分钟，（在水中加入几片姜片去掉骚味）。
2、番茄、洋葱、土豆切开。
3、全部原料放进汤煲中，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内）。
小贴士
1、牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。
2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美。
4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。
5、在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，这种方法对于其它汤同样有效。
6、如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，压出的骨头汤不是奶白的，较清澈。
7、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。
8、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可。
牛骨头汤有什么作用
牛骨头汤做法如下：
1牛骨头浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。
2.将洗干净的牛骨头放入高压锅中，煮开后将把血末撇干净，需要多撇几次。在焯水过程中，会出现很多浮沫，浮沫就是牛骨头渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。
3.把骨头捞出，清洗干净，然后把牛骨头上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。
4.锅中加满水，两片姜切成小块。
5.把已经过过开水的牛骨头，放入锅中。
6.放入花椒、大料、百里香、葱、姜、蒜。
7.喝的时候可以稍微加一点点盐或者醋。不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。
扩展：
牛骨头汤具有壮阳强精，使人胃口大开的作用；牛骨头汤里的牛骨头富含蛋白质、维生素和钙质等多种营养成分，能促进人体钙的吸收，有健脾开胃的作用； 牛骨头汤能够起到抗衰老作用，汤中的胶原蛋白能增强人体制造血细胞的能力。
牛骨头汤的副作用与禁忌
跟人做的牛骨汤一样，但是要在放葱和调味料之前盛出来喂狗狗喝。
牛骨汤的家常做法
材料：牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
做法：
1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色。
2、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮。边煮边将泡沫打去。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
3、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。
牛骨汤做法二、
主料：牛骨1斤菠菜200g蘑菇100g粉丝1把
辅料：白胡椒粒少许草果适量葱适量姜适量盐少许
做法：
1、牛骨干净。2、牛骨冷水下锅，中小火开炖。3、把白胡椒粒、草果、葱段、姜片放入茶包中。4、汤锅开后，转中火，撇去浮末，然后放入香料包，用中火继续煮15分钟，然后转小火慢炖。5、小火一直把汤炖得发白，味道浓郁后关火。自然晾凉，待油脂凝固浮在表面后撇出。6、蘑菇、菠菜洗净。7、粉丝冷水泡软。8、将煮好的牛骨头汤过滤渣滓后倒入砂锅，然后放入蘑菇和捞出的牛骨，调入盐煮大约15分钟，再放入粉丝煮5分钟。9、最后把菠菜放入稍烫即可。
牛骨头做
法三
主料：牛骨汤约1.5升牛肉200g西红柿3个苹果2个中国芹菜2棵
辅料：干罗勒碎少许蒜片或洋葱碎适量茄汁少许黄糖半块盐少许
做法：
1、蒜片或洋葱碎起锅2、把牛肉倒入，炒香3、把切碎的西红柿倒入4、炒片刻后，把牛骨浓汤倒入。5、把汤用中慢火煮30min以上，充分把柿红素煮出（抗衰老，美容，嘻嘻）。6、看汤的颜色火候达到九成以后，加入黄糖半块、盐、茄汁、干罗勒碎，苹果粒芹菜粒最后煮5分钟。
常喝牛骨头汤有副作用
可以吃只是有淋巴，摘了就可以吃
牛头宴”，顾名思义就是以牛头为主菜的套餐，土家族将其发扬，常被作为接待贵宾的盛大礼仪宴。在重庆，“牛头宴”最早出现在土家族自治区彭水，并保留着一种远古神秘。在彭水县城当地，有一家烤牛头的小店，因烤牛头的师傅姓罗，渐渐店被喊出了“罗氏烤牛头”的名声，吸引了重庆、湖北、湖南等地的好吃狗们，店门前常常被这几个地方的私家车“围攻”。
牛骨头汤的副作用和禁忌
牛骨汤和牛肉汤的区别很大的，牛骨头汤比牛肉汤更有营养，但牛骨头汤一般是做牛肉汤锅的基础，用牛骨头汤烹饪出来的牛肉，牛肉更能体现本味，味道厚重鲜美。
一般在做清汤牛肉时，都以牛骨头垫底熬汤，这样烹饪出来的牛肉汤更有本味和香味。
而牛肉汤的烹饪技法不同，有用牛骨头垫底熬汤的，也有不用牛骨头垫底熬汤的。
牛骨头汤的副作用有哪些
牛杂的好处在于，我们都喜欢吃牛杂，特别是牛肚，牛耳朵以及牛场都可以卖的很贵，特别是在夫妻肺片的时候，牛肚简直是可以说是必不可少的一个选项，当然，牛肚牛杂也会给我们带来许多的坏处，血脂高的人不应该多吃这些东西，而且价格实在是太贵了，以至于有的人消费不起
牛骨汤的效果
尽量不要这么做。
因为食同类会大大增加患病的概率。
在某种程度上会增加基因突变的概率。
但是目前医学尚不明确具体机理。
