炮姜挥发油的作用(干姜挥发油)

干姜挥发油

姜精油的话是以中国山东半岛种植的生姜萃取的精油质量为最佳，你可以试试颜怡姜精油，他们就是用山东半岛姜为原材的，价格不到两百吧。

干姜挥发油的相对密度

挥发油的成分：挥发油为多种类型化合物的混合物，其中有脂肪族化合物、芳香族化合物，含硫含氮化合物，但更多为萜类及其含氧衍生物，分述如下：

1、脂肪族化合物:有烃、醇、醛、酮、酯等，广泛存在于植物特别是水果中。如正丙醇、辛醛、醋酸乙酯、甲酸、辛酸的乙酯等。

2、芳香族化合物：多为苯丙素类，例如桂皮醛。

3、 萜类（Terpenes）化合物:单萜、倍半萜及它们的含氧衍生物。

4、含硫含氮化合物：含硫化合物，例如大蒜新素。扩展资料：挥发油（又名精油）是一类有特殊香气的无色或淡黄色的透明油状液体（个别的如八角茴香油在较低温度下是固体），由于其在常温下具有挥发性，故有此名。它们一般难溶于水，而易溶于有机溶剂，并可随水蒸汽一起蒸出。含挥发油的中草药很多，如薄荷、霍香、佩兰、桔皮、生姜、樟树、桉叶等。正由于这类药物有挥发性，所以煎汤药时往往要后下，以免煎久后挥发而失去药效挥发油虽然存在于植物中，但和植物油脂截然不同。油脂是由三分子高级脂肪酸与一分子甘油所生成的酯，无挥发性。而挥发油的化学组成很复杂，大多为具有环状结构的（也有链状的）烃类、醇类、醚类、酯类和酚类等的混合物。

干姜挥发油用甲法还是乙法

这个生姜精油可用来刮痧，效果非常好！能起到促进血液循环的作用

干姜挥发油不合格什么原因

姜酚

姜酚，存在于姜(ginger)的根茎中，黄色油状液体，味辣而苦。相对密度1.0713。折射率1.5212。

基本信息

中文名

姜酚

外文名

6-Gingerol

别名

没食子酚儿茶素

基本介绍

gingerol

存在于姜(ginger)的根茎中，黄色油状液体，味辣而苦。相对密度1.0713。折射率1.5212。沸点235～240℃(2.39kPa)。微溶于水，可溶于乙醇、乙醚、氯仿、苯、醋酸。主要作食品添加剂。干姜中总姜酚（统称姜辣素）含量为9.6%。姜辣素市场价格360元/公斤（纯度>40%）.130元/公斤（纯度>10%）..

姜酚

中文名称: 6-姜酚

中文别名：没食子酚儿茶素; (5S)-5-羟基-1-(4-羟基-3-甲氧基苯基)癸-3-酮

英文名称：6-Gingerol

英文别名：(5S)-5-Hydroxy-1-(4-hydroxy-3-methoxy-phenyl)decan-3-one

CAS号：23513-14-6

分子式：C17H26O4

分子量：294.39

中文名称: 8-姜酚

英文名称：8-Gingerol

英文别名：Theaflavin 3; Theaflavin 3,3'-di-O-gallate; 3,4,5-Trihydroxybenzoic acid (3,4,6-trihydroxy-5-oxo-5H-benzocycloheptene-1,8-diyl)bis[(2R,3R)-3,4-dihydro-5,7-dihydroxy-2H-1-benzopyran-2,3-diyl] ester

CAS号：30462-35-2

分子式：C43H32O20

分子量：868.70

中文名称：10-姜酚

CAS 555-66-8

别名：6-姜烯酚，(E)-1-(4-羟基-3-甲氧基苯基)癸-4-烯-3-酮

分子式：C17H24O3

分子量：276.37

性质：黄色油状液体，味辣而苦。相对密度1.0713。折射率1.5212。沸点235～240℃(2.39kPa)。微溶于水，可溶于乙醇、乙醚、氯仿、苯、醋酸。

来源：存在于姜(ginger)的根茎中，

姜酚的化学结构及其主要化学性质姜酚有人称其为姜醇、姜辣素等，但它们与姜酚是不同的概念。姜醇的相对分子质 量为222；姜辣素则是姜酚、姜脑等与生姜有关辣味物质的总称。姜酚包括单

姜酚

芳环和双芳环庚垸两类.

单芳环类姜酚又包括①6-姜酚、②8-姜酚、③10-姜酚、④12-姜酚、甲基-6-姜酚等成分。

姜酚

双芳环庚垸类姜酚也包括许多成分，其结构差异主要是芳环取代基不同（目前明确的姜酚类物 质有10多种，这些成分的性质、结构是类似的，其分子结构中都有c3 -羰基和c5 -羟基（即β-羟基两结构〉，该结构特点使得姜酚的化学性质极不稳定。例如，在酸性条件(ph小于4.5)下，C4的活泼氢极易与C5的羟基一 起脱水形成姜脑。侧链的长短影响姜酚的生物活性。酚羟基是姜酚具有抗氧化作用的结构基础. 姜酚分子中的酚羟基、羰基、羟基官能团使姜酚具有一般酚类、酮类、仲醇类物质的共性，能够发生这些化合物 的一般化学反应.

药理性质：具有抗凝、抗氧化、抗肿瘤、升压强心、降血脂、抗动脉粥样硬化、保护胃黏膜、保肝利胆、消炎、镇咳、防晕止吐、对中枢神经抑制等多种功效，杀虫、抗病原微生物和杀菌防腐作用。

干姜挥发油的测定

人参和姜是可以一起食用的，从人参和姜两者的营养成分上面来看，在人参当中富含蛋白质，纤维素，矿物质和碳水化合物，在生姜当中富含纤维素，挥发油和胡萝卜素，这些营养成分都是不冲突的。

从人参和姜的性味上来看，人参是属于味甘微苦，但是性温的食物，具有一定的补给安神的作用，但是生姜是性微温味辛的，人参和生姜没有明显的副作用。

干姜挥发油含量测定

(1)按重量份称取原料：西芹、干姜、芒果、薄荷、绿茶、失水山梨醇脂肪酸酯、柠檬酸；

(2)将西芹、薄荷、绿茶置于挥发油提取装置中，加三者总重量5倍量的水，浸泡5-8小时，用水蒸气蒸馏法提取挥发油；

(3)取芒果去皮、去壳后研磨打浆，分离滤渣，得果汁，将果汁冷冻干燥过100-150目筛，取筛下物得到芒果粉，将芒果粉进行高温灭菌，时间20-30分钟，灭菌温度为120℃；

(4)取干姜，烘焦，放入粉粹机中进行粉粹，过50-100目筛网，取筛下物，得干姜颗粒；

(5)混合芒果粉和干姜颗粒，加入纯净水搅拌成糊状，然后加入步骤(2)制得的挥发油，最后加入失水山梨醇脂肪酸酯、柠檬酸，搅拌成稠膏状物；

(6)将步骤(5)制得的稠膏状物进行高温杀菌，温度110℃，持续20-30min，冷却定型后包装即可制得。

干姜挥发油提取过程

一般来说，汤里放生姜是不会变色的。

一般我们在煮肉汤时都会放一些老姜在里面，这样可增鲜提味，没有老姜，汤就会缺少鲜味，变得不好吃。

生姜含挥发油，主要为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等;又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。

此外，含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。

干姜挥发油的提取实验报告

香叶要怎么处理才能使香味完全发挥出来？

香叶为樟科植物月桂的干燥茎叶，又叫香桂叶，桂叶，在香料中有着独特的地位，最大的特点就是香气浓郁，常用在红烧肉，炖排骨，卤肉中，而川菜厨师更是视它为珍宝，用它来提香，但是很多人却不知其用法，往往是在制作的中放入两片草草了事，今天就来给大家分享香叶要怎么处理才能发挥出最大的香味。

炒制释放香味

制作红烧肉，炖排骨一类菜时，香叶要提前浸泡，然后炒制，目的是为了逼出它的香味，炒之前先将香叶放入清水里浸泡15分钟，然后凉油入锅，下入香叶煸炒2分钟，这样香味就得到很好的释放了。

高度白酒浸泡释放香味

这个方法适用于卤肉，卤菜，香叶虽说味道浓郁但属于根茎类调料，还是会带有一丝的苦涩，所以香料要提前用高度白酒提前浸泡10分钟，因为白酒中含有丰富的醇类物质，不仅可以溶解香叶中苦涩的味道，还能保留香叶的浓郁香味。

油浸泡释放香味

这个方法似乎和水浸泡有些相同，其实我们把掌握用水浸泡10分钟后用油炒过后，在放入香叶里浸泡24小时，这样出来的油香味十足，芳香浓郁，再去制作红烧肉，鸡，排骨等食物的时候就可以食物香味十足。

但香叶虽好，可不能多食用，炒菜，炖肉的时候一定要注意用量通常2~3片即可，假如生肉100斤的话最多也就放入60克左右，再多影响就掩盖住其他调料的香味了。

香叶如何挑选

1.看外型，好的香叶外形整齐，没有碎渣，越是这样的香叶香味越足，越容易保存。

2.观表面，表面发霉，有蚊虫叮咬的肯定不能要。

3.看颜色，颜色中黄中带绿，有一股淡淡的香气，这样的肯定是上品。

香叶如何保存

1.防潮，防水，香叶遇水，遇潮就会变质，香味也会散去，保存的时候一定要去通风，干燥的地方。

2.真空保存，把香叶放塑料袋，密封盒密封保存，随用随取即可。

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干姜挥发油密度

很多精油滴入水中会在水面上扩散，而不会沉到水底。主要是柑橘类，花类，叶片类精油。也有比水重（如丁香油、桂皮油，檀香等），相对密度一般在0.85～1.065。精油几乎均有化学活性，比旋度在+97°～117°。多具有强的折旋光性，折光率在1.43～1.61。精油的沸点一般在70～300℃。

干姜挥发油称样量称多少

生姜属于深色系。

表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质脆，易折断，断面浅黄色，内皮层环纹明显，维管束散在。气香，特异味辛辣。

显微鉴别根茎横切面：木柱层为多列扁平木柱细胞。皮层散列多数叶迹维管束；内皮层明显，可见凯氏带。中柱占根茎的大部分，散列多数外韧型维管束，近中往鞘处维管束形小，排列较紧密，木质部内侧或周围有非木化的纤维束。该品薄壁组织中散有油细胞。薄壁细胞含淀粉粒。

扩展资料

姜根茎所含挥发油的主要成分为姜醇，姜烯，莰烯，水茴香烯，龙脑，枸橼醛及按油精等。此外尚含辣味成分姜辣素（Gingerol）、油状辣味成分姜烯酮及结晶性辣味成分姜油酮等。

姜原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是25-28℃，温度低于20℃则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能力。

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