小秋耳的功效作用(小秋耳的功效作用是什么)

来源：网友投稿更新时间: 2023-05-08 阅读 21

小秋耳的功效作用是什么

答小秋耳和普通木耳区别秋耳也是一种木耳，按照采收季节的不同，木耳其实分为三类，就是春耳、伏耳和秋耳。秋耳是立秋以后才收的木耳，秋天昼夜温差大，因此秋耳的品相是最好的，营养价值也比其它木耳要高，因此购买木耳时，内行人会认准秋耳买。

秋耳质地肥厚，颜色暗褐，含有更多的胶质，泡发后非常有嚼劲，口感又脆又弹。秋耳的泡发率比一般的木耳要高很多，泡发后非常饱满，还带有一股木香味。

回答：秋木耳好。因为生长在山林区，这里气候干燥、温差大、无霜期较短，高达91%的森林覆盖率，水质清纯的山泉水。

普通木耳生长周期200天以内，而秋木耳产区属山地势寒冷，这里的木耳长的比较慢，生长周期大约 220天—240左右。接受了更长时间的日照，多糖和胶质沉淀的好。

黑木耳原生长于木材，是一种腐生性很强的木材腐生菌。它虽然是一种腐生菌，但对垂死的木材有一定的弱寄生能力，掌握这种特性，对培养料的选择很有意义。

在自然界中，它多生于阔叶树的枯木上，如：栲树、栎树、桑树、榕树、相思树、合欢树、鹅掌木、石栗树、栗树等。由于木耳菌丝不含叶绿素，不能自己制造养分，必需完全依赖培养基质来营养自身。

木耳对养分的要求以碳水化合物和含氮物质为主。碳素物质如葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素等。

氮素物质如氨基酸、蛋白胨等。此外，它还需要少量的无机盐，如钾、镁、磷、钙、铁等，微量的生长素物质。木耳生长在朽木上，以上营养成分完全得到满足。

木耳菌丝在朽木上生长，通过自身不断分泌多种酶，分解基质中的物质，使它变成菌丝能直接吸收的物质。

1、秋木耳表面呈青色，底部呈现灰白，而且有光泽，木耳比较厚，弹性十足，无杂质和蛀虫。

2、秋木耳手感摸上去很干燥，闻起来有一股淡淡的清香。

3、秋木耳不易掰断，很有弹性。

4、秋木耳浸泡的时间比较长，这种的属于优质的木耳，而劣质的一般浸泡时间短。

川木耳没有以上优点，或者性状比秋木耳略差。

1、产地不同

1)云耳一般产自云南高原的高海拔地区;

2)秋木耳是大小兴安岭林区，吉林长白山林区特产的木耳品种之一，主要分布在黑龙江的大兴安岭地区、加格达奇区、伊春地区、苇河、尚志、牡丹江地区，吉林的蛟河市、桦甸市、白山市、延吉地区等地。

2、生长条件不同

1)云耳大多生长在桑树木上;

2)秋木耳起源于清朝，当时有个太医发现一种生物，很像木耳，但是这种木耳是黑色的，这种生植物是有点发暗绿色，而且研究出这种类似木耳的植物营养价值比木耳要高，当时是秋天发现的，所以叫做秋木耳。

3、生长周期不同

云耳生长的海拔环境比较高，所以生长周期比较长;

4、作用上的区别：

秋木耳含有人体必须的八种氨基酸和维生素，具有较高的营养价值和一定的药用价值，秋木耳中含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛，洗肠，润肠，减少血液凝块，缓和冠状动脉硬化，减低血栓的作用。

需要。但是最好选用新鲜的鸡煨汤，这样味道更鲜美些。冰冻鸡煨汤前还要用料酒或黄酒腌制一下，去腥提味。再切些薄姜片，有条件的准备些泡发的小秋耳，增加营养。

油烧到七成热时，下入姜片炒出香味后倒入腌制好的鸡，大火翻炒，此时再淋些高度数白酒提香。

五分钟后下小秋耳，最大火时加入冷水，盖锅盖。这样易熟，还使香味不跑散。再中火煨，汤汁收了三分之一时转小火。

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