五味药指的是什么，那五味？

说到食疗不得不提“药食同源”，它指许多食物即药物，它们之间并没有绝对的分界线，古代医学家将中药的“四气”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四气”、“五味”。四气即寒、热、温、凉，五味即酸、苦、甘、辛、咸，通过对食物四性五味的合理搭配，可以纠正身体里的偏性，比如寒性的加上甜味的食物，就有甘寒养阴的功效，苦寒搭配则有清热解毒的功效。所以之前说的各种食补的理论依据，都是源于此。

在我们日常的饮食中，也常常蕴含着很多四气五味的小学问。比如吃螃蟹要蘸姜醋汁，因为螃蟹性寒，生姜性热，寒热相抵，可以达到一定的平衡。

中国的食疗有着完善的理论体系，有着几千年的历史，古代就有“食医”这样特设的职业，专门教人怎么吃，有点类似于今天的营养师，但是其中的内涵则完全不同。夏商时期的伊尹可以算是食医的鼻祖，他所著《汤液经法》融合了天道、地理、食材、药材以及对人性的洞察，构建了完整的中药、方剂、治疗、食疗的理论体系。

相对于药，食物有着自己很大优势。正如名医张锡纯在《医学衷中参西录》中所说“食疗病人服之，不但疗病，并可充饥，不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。

“神农氏”尝百草的传说一直流传至今，虽说“神农氏”只是传说，真实性无从考证，但“以食物治病”这个理念可以说早已深入咱们国人的心里。

在西方的营养学当中，并没有“食物治病”这种说法，只是更多说明各种食物的营养摄取和热量控制，并宣传均衡饮食。

所以食疗不是碎片化的养生建议，也不是简单食物药材的堆砌，它的精髓在于站在“天、地、人”的坐标里谈吃什么，要掌握这个精髓，就要学会看天吃饭、看地吃饭、看人吃饭。

看天吃饭表现为；季节、节气，天气，在这样的天气之下我们该吃什么不该吃什么。

看地吃饭考虑的是，地道食材，它的性质是怎样的，是否适合食用。比如做阿胶的时候，最好取井水来制作，因为井水深藏低下属阴，而制作阿胶的目的也是为了滋阴；比如冬天地上什么都不长，就长萝卜白菜，而我们身体正是阳气内藏，体内偏热的状态，吃萝卜白菜这类性寒的食物，恰好调节了体内的阴阳。所以吃时令的瓜果蔬菜是非常适宜养生的。

看人吃饭就是要了解自己的身体状况，包括体质、今天的状态、心情等等，“胃喜为补，适口为珍”，胃觉得舒服，就是补益，吃着适口，就是珍品。“舒服”和“适口”看似简单，其实隐藏着“吃”里最深刻的奥秘。它意味着你能否将眼前这盘食物化为自己的精。如果吃着没滋味还强迫自己吃下去，不但不能化为精，还会成为身体的负担。

食物的质量决定营养的质量，营养的质量决定了细胞的质量，细胞的质量决定了器官的质量，器官的质量决定了健康的质量。所以，高质量的食物，是你拥有健康身体的必备条件。

高质量的食物，就是在你吃进嘴里的时候，食物的营养还最大限度的保留着。你吃进去的并不只是用来填饱肚子的食物，而是能给你身体提供足够能量的食物。

食物为药还具有无痛苦的优点，让人们在享受美食的过程中祛除病痛，避免了打针、吃药，甚至手术之苦。当然，食疗确实时防病治病有很好的功效，有不同于药物治疗的优点，但不等于食疗能包治百病、也不能因此代替药物治疗。应该请医生指导。

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