农村人做饭的时候都喜欢放一些晾干的桔子皮，这到底是为什么？桔子皮真的很好吗？

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橘皮晾干为陈皮，是一种很好的药材。它含有大量维生素C和香精油。具有理气化痰，健胃除湿，降压等功能。原先老屋子烧火做饭时在柴中放点干橘皮，能起到室内清香，消毒，清瘴作用。现在的新燃气没人用这种东西了。

陈皮怎么知道是不是正宗的？

下面我就讲讲如何分辨出陈皮正不正宗。

正宗陈皮为广陈皮，是以广东新会的新会柑取皮制作而成，有青皮与大红皮之分，其作用和功效有一定的分别。陈皮与青皮，同为消痰利气的功效，但青皮味浓于陈皮，说白了就是陈皮是补，青皮是泻。

陈皮的药用功效早已广用于我国中药中，也由于陈皮的功效显著，近年以新陈皮染色冒充成老陈皮的手段层出不穷，尤其以用普洱茶把新陈皮浸黑最为普遍，虽然色泽变深，但香味全无，药效大减，即使广东以外的柑皮制成的陈皮，香气也比不上新会当地的陈香，药效自不一样。所以，选陈皮要先从产地开始，再由气味分辨，皮薄味浓，有独特香气的陈皮为正宗，外皮深褐色的多为红皮，年份旧的青皮有些暗黑。

陈皮越陈越香，年份不易分辨，其中的奥妙不少，即使是当地人也未必分得清楚，只有从事多年陈皮制作的师父才能分辨，据他们说：分辨陈皮的年份最主要还是从气味上分，因为随着年份的增长，新会陈皮挥发油成分的含量在3年内随着时间增长而增长，甚至出现一些新的成分，气味也由青涩的果香味演变为陈皮特有的陈香味，用在做汤上香气更为明显；其次，陈年陈皮的皮瓤比较薄，放在手上轻而脆，比新皮容易折断。

希望你能够买到正宗的好陈皮。

★  桔子皮 真的很 人做