农村野地里常见的茵陈可以作为野菜食用吗？怎样做好吃？

问题：农村野地里常见的茵陈可以作为野菜食用吗？怎样做好吃？

你好，我是卫龙，很高兴回答题主提出的这个问题。

茵陈属于菊科植物的一种，在我国大部分地区都有生长。茵陈既是一味中药，也是可以作为美味的野菜食用的，它因采摘时间的不同，作用也不一样。因此在我们这里还有一句俗语“二月茵陈三月蒿，四月割来喂牛羊”，因地里位置不同，俗语中的时间可能会不一样。

从二月开始，我们这里气温开始回升，万物复苏，茵陈也露出了鲜嫩的新芽，这时候农村人到野外去采摘茵陈的话，一般都是作为野菜来食用的。等到了三月它的枝叶长大一点了，一般是作为药材采摘的。同样的植物到了四月份，就成了白蒿了，也就失去了药用价值，只能作为一种喂牛羊的饲草了。到了秋天以后，就只能作为烧火柴了。

如果采摘茵陈是作为野菜来食用的话，我们这里常见的做法就是蒸菜疙瘩。就是先将茵陈洗净沥干水分，剁碎后，撒上少许食盐、拌上面粉，要反复进行揉搓，然后上锅蒸熟。吃的时候，可以根据自己的口味浇上蒜汁等佐料，非常好吃。茵陈含有大量的维生素，多种人体所需的氨基酸，具有很好的保健作用。

茵陈也是一味中药。记得小的时候，每到星期天就会和同学们一起去采茵陈，晒干以后卖给药材公司，换做书本钱。茵陈作为中药有利胆、护肝、解热、抗炎和降血压等作用。

以上是卫龙个人观点，仅供参考，欢迎批评指正。

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