为什么说牡蛎的营养价值高，素有“海洋牛奶”之称？

牡蛎因肉嫩味鲜而受到人们的喜爱，它是一种高蛋白低脂肪，且易消化的营养食物。牡蛎之所以有“海中牛奶”的美称，主要是因为它富含多种维生素，还含有牛磺酸、钙、磷、铁、锌、碘等营养物质。尤其是锌的含量非常高，可用于补锌。

但吃牡蛎的时候要注意，一定不能生吃，因为牡蛎中存在寄生虫和病菌，至少应该在沸水中4-5分钟才能彻底杀菌。吃牡蛎时不宜搭配啤酒，否则易形成尿路结石，甚至引起痛风急性发作。也不要搭配西瓜、梨、冰淇淋等冷饮，否则很容易引起肠道不适。

牡蛎虽然营养，但也有些人是不适宜吃的。

1.孕妇及经期女性，牡蛎性质微寒，不适合身体虚寒的人吃。

2.“四高”人群，即高血糖、高血压、高血脂、高尿酸患者，食用牡蛎时要限制，尤其是已经有痛风的人，需禁食牡蛎。

3.过敏人群，牡蛎属于发物，容易皮肤过敏及对海鲜过敏的人慎食。

4.肝病患者，肝病患者最好别吃牡蛎，待肝功能恢复后可少量食用，最好采用水煮或清蒸的烹饪方式，避免辛辣。

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★  牡蛎 之称 营养价值