yīng sù花种子 街边的烤串摊儿和馄饨摊儿，让你吃了就上瘾！
“晚上街边的烤肉摊和馄饨摊都会偷偷放yīng sù壳，让你上瘾！”
这样的说法多年来通过各种渠道流传，甚至成为家长教育叛逆青春期的孩子不要熬夜、注意食品安全的榜样。
说到yīng sù，人们往往会想到鸦片和毒品，这要归功于多年的禁毒宣传。当然，作为植物本身，yīng sù曾经是一种普通的观赏花卉，确实可以用来做正经的食物。
yīng sù。图片：Jolly Janner/wikimedia
来自“黑美人”的诱惑
优雅的绅士顿时像是愣住了，直勾勾盯着黑美人，无法移开视线——这是清代岭南，黑美人原本姓华，因为长相漂亮仙人掌知识，皮肤黝黑，所以她被称为“黑美人”。
华氏的祖先是印度人。道光咸丰年间，海禁广泛开放，他们乘船到中国，以经营黑市为生。你儿子第一次见到黑美人，就是在花街六巷。
黑美人也相当擅长讨好和讨好。看你儿子一心一意，细心伺候她，一起做个好梦。从那时起，你的儿子就被迷住了。喝完茶喝完，他会去拜访黑美人，然后很快，无论风雨无阻，他都拒绝违约。过了几天，儿子喊道：“我一刻也离不开华家！” 于是，他付出了重金，将华家赎回了家。
整天和“黑美人”在一起的老照片。照片：Juan Mencarini Pierotti (1902）
几天后，原本温文尔雅的贵族公子，因为太爱美，变得憔悴，像个病夫。更何况，黑美人的日常消费，随着时间的推移，积累起来，已经变成了一笔巨款。一位朋友给儿子出谋划策，教他躲在官衙门里。虽然错过了，但终究还是和黑美人分开了。
几个月后，儿子的身体越来越健康，他离开政府，怀念旧情，回到黑美人身边寻找他。至于黑美人，她转移到别人家，继续散播毒药。
在这个清朝写的奇葩故事《黑美人传》中，“黑美人”华氏，字英素，化名芙蓉。故事本身就是含沙射影，指责yīng sù作为提取鸦片的原料，这对世界来说是一场灾难。
“黑美人”神。图片：DMTrott/The Honest Drug Book
看看花，yīng sù还是很可爱的
今天一提到yīng sù，人们就会想到鸦片和与鸦片战争有关的一段历史。事实上，在人们发现yīng sù可以用来制造鸦片之前，这种植物只是一种普通的花。
明朝的王世茂在《花书》中写道：春天看到牡丹花开后，yīng sù最茂盛，最美。yīng sù有很多种，除了通常的颜色——珊瑚红或紫红色——甚至可以开出黄色、绿色的花朵。
清朝的李豫对此说法进行了扩展。他说：种植yīng sù的乐趣在于它的多变。其他的花一年又一年种下去，还是一样；而yīng sù则不同，无论是花色还是花形，每年都会出现。意想不到的变化。李玉很喜欢yīng sù花。他把牡丹、芍药和yīng sù视为春夏三大名花。
两个基本的yīng sù。图片：tanja van den berg-niggendijker & seeks2dream/flickr
yīng sù作为中国古代一种普通的观赏花卉，珊瑚红是地道的，所以明初名臣程本礼在诗中说：“珊瑚曾是王孙觉，玛瑙踌躇于内宫。 " 但到了明代，观赏花卉的品种逐渐增多。品种丰富，栽培yīng sù还有紫色、红色、白色、淡粉色等品种。
yīng sù原产于欧洲南部，至少从唐代开始就被引入中国。三月底后，春暖花开，正是赏yīng sù的好时节。yīng sù可以说是春花的尽头，也可以说是夏花的开端。
白色和粉红色的yīng sù。图片：Mojeagro & Lestat / wikimedia
明末，在涂本川编纂的《瓶史月表》中，yīng sù被视为农历四月的“花客”——之所以不是主人而是客是因为yīng sù毕竟是草本植物，还不够坚韧。不璞，虽然长得漂亮，但是性格小，风格也不是很优雅，只能算是牡丹花的丫鬟。
这种观念自唐宋以来就已经根深蒂固。比如北宋张仪在《花经》中只将yīng sù列为“七品三命”。虽不是最低等的草花，但品性并不高。
yīng sù真的可以吃吗？
虽然yīng sù传入中国后很快就成为了一种观赏花卉（花式不高，至少是一种很讨人喜欢的花），但很可能是作为食物传入中国的。例如，yīng sù的名字来源于它的果实和种子，以及它作为食物的特性。
他的老人李时珍说，yīng sù之所以叫yīng sù，是因为“其实它像yīng sù籽，它的米像yīng sù”。所谓“yīng sù”就是一个小瓮，yīng sù的果实形似罐子，种子形似玉米，故名。同时，其种子虽形似玉米，但比玉米小得多，故又称“颖树”（古人在植物名称中常用小动物指小动物，如老鼠、莺和雀类，“莺”桃“很可能被相应命名）。
yīng sù种子和干果。图片：Avriette/wikimedia
yīng sù的另一个名字是“米袋花”，因为它的果实像一个米袋，所以比较容易理解。南宋诗人杨万里在《稻囊华》诗中戏谑此意：“鸟蜂忙，忙传帝旨。东帝御威无粮，故借十天春粮。” 大春神东凰，带着他的侍卫，仪仗队，缺粮，走到花王牡丹面前，说道：“你是花王yīng sù花种子，给我一个解决食物问题的办法。” 牡丹把yīng sù的果实当成一袋米，“借”给了东皇（据说是一株植物的素描，总觉得这首诗还有别的意思，想不通仔细）。
新鲜的“米袋”，切割时渗出的白色汁液可用于罪恶的交易。图片：KGM007/wikimedia
由于yīng sù籽有“yīng sù”之名，确实可以食用。别名亦称“香谷”或“皇饭”。古时，医者以此为药。由于产量低，yīng sù籽终究不能作为主流食品。比较精致的吃法是把它们磨碎吃，比如“yīng sù汤”，就是把yīng sù籽磨碎，加蜂蜜做成饮料。
yīng sù种子特写。图片：Sanjay Acharya/wikimedia
有南宋林鸿所著的一道菜，叫“yīng sù奶鱼”。“yīng sù里的小狗洗净磨成牛奶，先在罐底放一小块粉末，用丝囊过滤牛奶，然后取出。清洗干净放入水壶，煮沸，快速撒上淡醋收起来，还是装进胶囊里压成片，然后铺在蒸锅里，用小粉丝，用牛奶蒸一下，撒上红曲水，少蒸就拿出来，切成鱼片，取名‘yīng sù奶鱼’”。一般的操作步骤是将yīng sù籽磨成米浆，加醋凝成块，加入红曲蒸熟，切成鱼片食用。
想看yīng sù吗？去yīng sù的故乡
无论是观赏
还是食用，如今在中国都很难找到yīng sù花yīng sù花种子，毕竟这是一种违禁植物。事实上，从元代开始，从yīng sù中提取鸦片的方法就从印度等地传入中国。明代医家指出，鸦片可能使人对鸦片上瘾；只是在清朝才有了抵制yīng sù的运动。今天在中国，除植物园等科研教育机构外，禁止任何组织或个人种植yīng sù。
yīng sù原产于南欧，在欧洲其他地区也普遍种植。事实上，yīng sù籽在今天的欧洲仍然是一种常见的成分，经常添加到烘焙食品或酱汁中以增加风味。我在英国吃过带有yīng sù籽的硬面包，在瑞士吃过撒有yīng sù籽的烤蔬菜。怎么说呢，可能是我的味觉比较迟钝，有没有yīng sù籽好像没什么区别，说不定撒点芝麻也有类似的味道。
yīng sù籽酱卷。图片：Ricardo Mertsch/wikimedia
yīng sù种子的颜色也各不相同。图片：Zyance/维基媒体
瑞士小镇沃韦有一个美食博物馆，我在博物馆的花园里拍了很多yīng sù花的照片。在欧洲人眼中，这是一种传统的食用植物；在苏黎世、伯尔尼等地的植物园里，yīng sù也在种植区种植。当然，yīng sù除了可以食用之外，还可以用来观赏。欧洲用作食物来源的yīng sù通常呈紫褐色，与中国传统上用作观赏花卉的珊瑚红yīng sù略有不同。
瑞士沃韦的yīng sù花。图片：芦笋
现在在中国，时不时有新闻报道说，“花友”因为无知，偶然得到了奇怪的种子，于是种下了yīng sù，甚至还有“花友”声称种子是在路上捡到的。
我想问一下，在哪里可以找到这些东西？什么样的普通“花友”会种下一大片来历不明的种子？既然法律禁止种植，如果真想看yīng sù花，要注意植物园里的特展，或者去欧洲yīng sù之乡看看（友情提示，今年的yīng sù特展在北京植物园已结束）。
观赏yīng sù的替代品
大约十年前，类似的真实事件还有很多：认真种花的花友被举报非法种植yīng sù。结果，他们种植了yīng sù或yīng sù属的其他观赏花卉。虽然这种yīng sù是制造鸦片的原料，但yīng sù属的许多其他植物都不能用来提取鸦片，它们都是可靠的观赏花卉。
早些年yīng sù大多被误认，急于报道的人并不认识植物，所以曾有不少懂植物的人不厌其烦科普，茎花上有明显的标志yīng sù花蕾。yīng sù的毛发光滑无毛，通过这个特征很容易区分两者。
芽、花和果实，注意明显的毛发。图片：阿尔维斯加斯帕/维基媒体
后来出现了一种“冰岛yīng sù”，十多年前被宣传为新花，结果一些公园被热情的游客报道。现在冰岛yīng sù基本都改名为“冰岛yīng sù”了，别说什么，改名保平安。
冰岛yīng sù实际上是野生yīng sù（Papaver nudicaule）的园艺品种。野生yīng sù通常只有黄色的花朵，但冰岛yīng sù有不同的颜色，如红色、黄色、橙色和白色。因为有些品种的冰岛yīng sù植株上的毛少，会被误解——“这是无毛的，这不是yīng sù，这是yīng sù，举报！”
不同颜色的“冰岛yīng sù”。图片：M的摄影/ flickr
要区分yīng sù和野生yīng sù（冰岛yīng sù），实际上可以看一下子房和果实的形状。yīng sù的子房在开花期相对膨大，果实在结果期就像一个结实的小盆。
野生yīng sù果实（左）和yīng sù果实（右）。图片：朱仁斌/中国植物图片库；需要像素
本文为物种历6年第178篇，来自物种历作者@天东。
由于名字相似，长相相似，人们经常将yīng sù与yīng sù混淆。但仔细观察会发现两者完全不同——yīng sù在整个植物中都有密集的刷毛，叶子呈羽状分裂。
yīng sù经常在荒野中成片生长，形成著名的yīng sù花海景观。这在欧洲很常见，法国画家克劳德·莫奈深受影响，创作了许多关于yīng sù的作品。
俄罗斯冬宫（Hermitage）博物馆中的这个“yīng sù田”就是其中之一。微风吹过花海，形成波浪般的景色。
设计师以此为灵感创作了一枚胸针
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