皇室贵族的视为银耳莲子羹怎么吃才最好？

银耳，又名银耳、白耳、雪耳，是木耳银耳的子实体。因其像人耳的形状和银色而得名。优质的被称为雪耳。

银耳不仅是名贵的营养滋补品，还是强身健体的滋补品。其药用价值历来与人参、鹿茸齐名，被誉为“细菌之冠”、“山珍宝”。在古代，皇室将其视为嫩肤、美容、延年益寿的上品。

银耳主产于四川、贵州、云南、福建等地，以四川通江银耳、福建漳州银耳最为著名。

银耳呈白色或淡黄色白木耳是银耳吗，表面光滑有光泽，小猫呈黄褐色。角质，硬而脆。它在浸水中膨胀白木耳是银耳吗，呈半透明和凝胶状。气微，无味。

按颜色分为1-4级。以花瓣厚实、洁白、有光泽、无耳无脚、无杂质为佳。一级色白，肉厚有光泽；二级颜色为白色或微米色；三级色为白色或米色，果肉略薄；

银耳主要含有银耳子实体多糖、银耳孢子多糖、蛋白质和脂类。具有抗肿瘤、抗突变、抗辐射、影响造血系统功能、降血糖、降血脂、抗氧化、抗凝血、促进物质合成、提高免疫功能等作用。

银耳是一种滋阴药，具有滋阴润肺、益胃生津的作用。用于虚劳咳嗽或肺燥咳嗽，痰中带血，虚劳口渴等症。近代常用于肺结核、病后虚弱、冠心病、高血压、高血脂、肿瘤的辅助治疗等。

银耳煎剂4.5～9g，大剂量可用15g，加适量冰糖炖煮，也可入丸粉。严禁风寒咳、湿痰咳、湿热生痰。吃饭的传统有银耳莲子汤、银耳山药炖枣汤、银耳枣粳米粥、银耳枸杞汤等。

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供稿：湖南省中医药第一药学系

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