葡萄栽培技术（葡萄种植记住节点和数据）
昨天有网友问我：“葡萄花期最适合的温度是多少?”我告诉他白天25--28度，晚上16--18度，正想问他记这个干嘛，他的问题又来了。
“花期高温怎么办?葡萄花期最高能抗多少度高温?”
我愕然了，这两个问题有必然的联系吗?一个是会种葡萄的问数据，另一个是不会种葡萄的问风险。如果会种葡萄，不必问这些，如果不会种，那知道最佳温度和临界温度又有什么用?
这让我想起网上一个段子，某人考出驾照后，车进胡同不会进，求教练为他找了个点，放了参照物，然后顺利进出。某一天参照物被环卫工给扔了，他又回不了家了。考驾照和会开车很多时候是两码事，记住节点只能让你考试通过，真正实战却往往靠感觉。
总结几个大家常问的点，再分析和找出其中的规律，希望能让大家慢慢找到种葡萄的感觉。
第一、花期的适宜温度和临界温度
适宜温度：白天25--28度，晚上16--18度，记这个没用，你舒服葡萄就舒服，自己最舒服的温度就是适宜温度。
临界温度：白天超过32度就会大面积落花落果，晚上低于13度或者高于24度就会落花落果。
这个应该很难记住，也永远不权威。树势强壮的和树势弱的对极端天气的反应大不一样，从来不缺反面素材，没有哪个老师愿意把精力用在这方面的抬杠上。原理是白天气温高了光合作用虽然强，但消耗也大，挣得多花得多，存不下钱，所以果穗没钱花就会落花落果。晚上温度高了也消耗大，温度低了酶的活性不足，难以高效率地去暗反应，果穗还是缺钱花，所以还是落花落果。搞清楚原理后，解决方案就出来了：
1.培育强壮的树势，果穗对面形成粗枝大叶，这是花果管理的压舱石。
2.座果率低的品种花期重摘心，掐断顶端优势，钱多给果穗花。座果率高的品种花期不摘心，通过新梢和果穗争营养达到疏果的目的。
3.树势就是花前管理水平，产量要根据树势来确定，化学保果可以多坐果，但目的性是为了疏果时有更多选择权，让穗型漂亮，而不是为了增产。
早熟品种整个果实生长期不缺光照和温度，勉强超负荷生产要牺牲早熟或者品质，中晚熟品种则只能牺牲品质，这在内卷的当下基本意味着卖不掉。
第二、到底几叶摘心?
6+4 , 8+3 , 5+5... ...，关于几叶摘心，不同的老师给出的答案也不一样，不同的品种更不一样，不同的光照和设施摘心时机也不一样，摘心是有目的性的，要根据自身情况综合考虑。
1.为了拉穗。2--3片巴掌大的叶子就可以满足拉穗的营养需求。
穗型要求紧凑的阳光玫瑰，巨峰等品种，果穗不宜拉得太长，所以晚摘心就可以，新梢多长长不影响拉穗。
穗型要求松散的科瑞森，红宝石等品种则要早摘心，大多数梢有2片以上大叶片就可以摘心拉穗。
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2.为了保果。5--6片大叶片就能满足保果需求。
所以座果率低的品种大都见花摘心，也有盛花期摘心的，穗尖坐果更多。这要看穗型需要。座果率高的品种则不摘心疏果。
3.光照影响摘心，上面给的几片大叶片是露天葡萄或者遮雨棚葡萄的标准，促早的条件下光照时间短得多，光照质量也不好，自然不能照搬照用。
暖棚光照最差，所以多留叶片晚摘心，比如暖棚巨峰藤稔一般穗上5--6叶摘心。拱棚光照好于暖棚，所以穗上4--5叶摘心。
4.管理水平影响摘心，前几年弱树栽培，无论暖棚、拱棚，遮雨棚、还是露天葡萄，都要比上面说的多留1--2叶。
这几年技术进步了，大多采取旺树栽培，树势强壮了，叶片功能也强大了，所以参照上面3条的方式摘心。
另外，夏黑砧木萌芽偏旺，参照旺树栽培摘心，贝达和自根苗早春偏弱，
没有步步为营让他旺起来的话，就参照弱树栽培摘心。
第三、小苗定植什么时候冲生根剂?
理论上地温达到13度以上，葡萄具备生新根的温度了就可以冲施生根剂，实际操作中要有前置，也就是冲施后晒地就可以达到13度。当然也要参照其他方面：
1.完成营养循环就可以冲施生根剂，大多数地块有1--2片大于鹅蛋的叶片。但总有些细节问题让大家斟酌权衡。
2.沙土地或者黄沙地保温比较好，经常地温先达到13度，所以经常先生根后发芽，要么早冲生根剂，然后晒地升温，要么浇水降温先发芽，长出鹅蛋大的叶片再冲施生根剂。
3.营养苗自带大白根，而且定植的时候地温都超过13度了，所以定植后就可以冲施生根剂。
第四、小苗到底蒙不蒙黑膜或者防草地布?
可以蒙的，否则草控不住也难受，但防草不能影响葡萄生长，下面几点经常被忽视。
1.北方的春天地温太低，必须太阳晒地提升低温，这样生根才更早，黑膜显然影响太阳晒地。
沙土地或者黄沙地保温好，可以早早蒙上，但没必要。
2.黑膜覆盖后，地表温度和湿度最好，深层的地温提不起来，所以根系会浅浅的平铺生长，起垄栽培更严重。
随着温度的升高，深层地温恢复了，地表反倒高温不爱吸收，此时地上已经有大叶片了，消耗很大，根系现往深层扎肯定来不及了，所以出现各种不爱长。此时要么膜上盖土，要么揭膜锄地，没有对的解决方案，只有错的不明显的方案。
3.我们的方式是先沟栽，浇水后会沉降，沿着沉降沟撒有机肥然后回填，有点小草盖死了。
起垄栽培也是在沟栽的基础上，慢慢喂肥培土，形成高垄，而不是直接起垄，哪种根系深，哪种根系发达自己想想。
4.等到端午节前后，水沟的阴面长草了，我们结合开沟喂有机肥最后锄一遍草，然后盖上黑膜，至于是不是起高垄我们有选择权，一般上涝的地方起高垄，不上涝就没必要。垄上干活踩斜面，不能脚踏实地还是累。
