龙舌兰酒，墨西哥之魂(墨西哥的龙舌兰酒)
导语:龙舌兰酒，墨西哥的灵魂
墨西哥龙舌兰酒
龙舌兰，一种迷人的肉质植物。龙舌兰酒，墨西哥的灵魂。
早在3世纪，就有以龙舌兰的汁液为原料酿造而成的酒，被称作 Pulque。16世纪大航海时代，西班牙在墨西哥殖民统治，并带去了蒸馏技术，将Pulque蒸馏后，得到一种名叫梅兹卡尔（Mezcal）的蒸馏酒。可以说，梅兹卡尔是龙舌兰酒（Tequlia）的原型。1902年，植物学家韦伯将蓝色龙舌兰认定为最适合制造梅兹卡尔的品种，只有这个品种为原料酿造的酒，才能被称作“Tequlia”。之后，1968年墨西哥奥运会，随着鸡尾酒玛格丽特（Margarita）的火爆流行，Tequlia随之成名，世界著名四大烈酒之一。早在3世纪就有了用龙舌兰汁制成的酒，这种酒被称为Pulque。16世纪航海时代，西班牙殖民墨西哥，带来了蒸馏技术。Pulque蒸馏后，获得一种蒸馏酒命名为Mezcal。可以说梅斯卡尔就是特库利亚的原型。1902年，植物学家韦伯认定蓝色龙舌兰是最适合制作麦斯卡尔的品种。只有用这个品种酿造的酒，才能称之为“特曲利亚”。然后在1968年墨西哥奥运会上，随着玛格丽塔鸡尾酒的流行，特曲利亚一举成名，成为世界四大名酒之一。
龙舌兰酒的制作原料较为单一，即植物龙舌兰。虽然在墨西哥境内，有130多个龙舌兰品种，但有资格冠龙舌兰之名的，必须在墨西哥指定的五个州种植的蓝龙舌兰为原料，且蓝龙舌兰占51%以上的原料配比。即使原料相同，生产地不在这五个州的话，另称为皮诺斯（Pinos）。龙舌兰酒的原料单一，就是植物龙舌兰酒。虽然墨西哥有130多个品种的龙舌兰，但要获得龙舌兰的称号，蓝色龙舌兰必须生长在墨西哥五个指定的州作为原料，而蓝色龙舌兰占原料的51%以上。即使原料相同，产地不在这五个州，也叫皮诺。
龙舌兰制作过程需经过2次以上蒸馏，萃取出酒精，再把水加进酒精稀释，当稀释到了35-55度时，就可以装瓶了。除原料龙舌兰之外，通常还会加入甘油，木头，朱槿等增加香味。采用100%蓝龙舌兰制造，则可以称为纯龙舌兰酒。龙舌兰的生产过程需要两次以上的蒸馏来提取酒精，然后用水用酒精稀释。稀释到35-55度就可以装瓶了。除了龙舌兰之外，通常还会加入甘油、木头和朱金来提味。由100%蓝色龙舌兰酒制成，堪称纯正龙舌兰酒。
根据成熟程度:
直接装瓶的酒被称作白色特基拉（Blanco），酒体无色透明，口感最大程度德保留了龙舌兰独特的辛辣味道；熟成2个月到1年的，被称作金色特基拉（Reposado），酒体淡金色，口感温润，入口甜香；至少熟成三年以上的特级陈年特基拉酒被称作（Muy Anejo），Anejo在西语中是古老的意思，口感芳醇，有类似白兰地的圆润。
龙舌兰酒的打开方式有很多种，酒吧里最常见的“舔盐，喝酒，吃柠檬”三部曲虽然幼稚，但我个人非常喜欢。以龙舌兰作为基酒的鸡尾酒著名的有：玛格丽特，特基拉日出，斗牛士，法国仙人掌等。资深龙舌兰酒玩家会选择直接饮用纯龙舌兰酒。不过饮酒重在开心适量，重在参与，不分高低，切莫掉入鄙视链。龙舌
兰酒有很多种打开方式。酒吧里最常见的“舔盐、喝酒、吃柠檬”三部曲虽然幼稚，但我个人很喜欢。以龙舌兰为主调的鸡尾酒比较有名:玛格丽特、特基拉日出、斗牛士、法国仙人掌等。资深龙舌兰酒玩家会选择直接喝纯龙舌兰酒。但是，重要的是，玩得开心，参与喝酒，不管级别高低，永远不要陷入鄙视链。
祝大家喝的开心，生活愉快！
