想学点煮粥的配方

适合冬天喝的粥
冬季天气寒冷，中医认为，寒气盛则阳气伤。因此，冬季适当食用具有
温补作用的食物，能增强人的体质，提高御寒能力，减少疾病的发生。这时
候多喝一些由肉类煮成的粥最为合适。
粥的烧制方法
做粥一般有煮和焖两种方法。
煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖法是指
用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，
具有香味较浓的特点。通常粥多采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮
好的滚粥冲入各种配料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥等。粥在制作时
，应注意水要一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。
煮粥用的米既可先用清水浸泡5～6小时，然后下锅再煮，也可淘洗干净后直
接下锅煮粥。先浸后煮，可缩短煮粥的时间，但浸泡易致养分损失。若配方
中有不能直接食用的中药，则可先用中药煮取汤汁，再加入米或面煮粥，或
先将中药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大，应先进行刀
工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。

热粥粉是怎样配料的？

热粥粉（枸杞南瓜粥）材料﹕

嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺

做法如下﹕

(1)把米泡在淘米水里。

(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右。

(3)米煮熟后以酱油调味。

(4)灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里。

做法：枸杞温水泡开。南瓜切小丁。大米兑水煮粥，煮到开加南瓜丁慢慢熬，熬到南瓜酥软米汤金黄，加冰糖和枸杞，再熬十分钟。

熬粥容易粘底，需要不时搅拌一下。

枸杞南瓜粥

枸杞养肝明目，补中和气；南瓜养脾清火，润肺美容。两样好东西和大米煮在一起，非常香稠可口。材料简单，做起来也不难，颜色又是金灿灿红彤彤的，小朋友大朋友都很喜欢。

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