水果冰沙的营养价值

结果显示，吃方才摘下的果蔬产物最康健，无非冰冻果蔬的营养价值险些与刚摘的产物雷同，要远胜于寻常人们购置的所谓“新鲜食物”。利兹海德的雷切尔·伯奇传授(Dr. Rachel Burch)表现：“咱们必需抛开一个谬误的偏见，便是所谓的‘新鲜食物’老是胜于冰冻食品。这些试验结果表明，冰冻在养分方面足以媲美‘新鲜’产物。”

伯奇传授的团队发明，冰冻西兰花比新鲜西兰花拥有更多的维生素C、叶黄素以及4倍的胡萝卜素，但后者则含有较多的多酚，这种元素有助于防备癌症。而比起新鲜胡萝卜，冰冻胡萝卜则含有3倍的叶黄素以及2倍的胡萝卜素，维生素C以及多酚含量也更高。冰冻的芽菜，在全部营养元素含量上得分也比新鲜芽菜更高。无非也有破例，试验发明新鲜菠菜在部门测试中的数据要压服冰冻菠菜。

切斯特大学的钻研则发明，冰冻蓝莓以及绿豆中的维C及多酚含量更高，冰冻蓝莓还拥有更多的花青素;别的，山竹以及豌豆的数值也有相似效果。无非，椰菜花以及甜玉米测试效果上，是否冰冻则差异不大。

数据表现，三分之二的冰冻果蔬在抗氧化剂身分——如维生素C、多酚、花青素、叶黄素以及β-胡萝卜素——含量方面得分更高。而摄入这些抗氧化剂，对付防备癌症，维持人体、大脑、皮肤以及眼睛的性能运作，都有很大益处。

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