糖错里脊做法(糖碏里脊)

1. 做法一
2. 做法二

利用糖醋味道制作出来的菜肴，一样平常都无比受到小孩子以及女性的喜好，由于这种味道是非常特别的，吃起来酸酸甜甜尤为开胃。而关于糖醋味道最常见的菜肴便是糖醋里脊以及糖醋排骨这两种食品都可以施展出无比鲜味的味道，糖醋排骨各人都应该很熟习，本日要为各人解说的是糖醋里脊的要领。

做法一

主料：里脊肉250克，食用油500克(实耗50克)。

辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。

调料：香油1小匙，高汤12大匙，料酒12大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

步调：

1.鸡蛋打入碗内;

2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀;

3.葱、姜洗净切末;

4.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;

5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油;

6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油便可。

口感：甜酸适口，外焦里嫩，口齿留香，回味无穷。

本领：里脊要多炸几遍，细致火候，不然达不到外焦里嫩的结果。

做法二

主料：猪肉200g。

辅料：油、盐、芝麻、蕃茄酱、糖、二锅头、白醋、鸡蛋各适量。

步调：

1.把里脊洗净切好。

2.把二锅头参加蛋清中。

3.参加盐，拌匀。

4.将肉放入腌15分钟。

5.把里脊肉裹上淀粉。

6.拍去过剩的淀粉。

7.锅中倒入油。

8.油热后把裹好的肉放入锅中炸。

9.沥油，把里脊肉放凉。

10.再炸一次。

11.把炸过的里脊肉沥油。

12.将油、蕃茄酱、糖，白醋放入锅中炒匀，炒至糖消溶。

13.放入肉。

14.撒入芝麻便可享用。

★  里脊 做法