山西大烩菜的做法目录(山西大烩菜做法视频教程)

来源：网友投稿更新时间: 2023-05-28 阅读

各人应该都听过大烩菜，然而详细这是甚么呢？不晓得各人会不会对于这个感兴趣，本日给各人先容的一道平凡的菜，它在山西，叫做山西大烩菜。它的质料许多，可以本身去选择本身喜好的菜，然后举行烹调。好啦，各人细致，下面便是详细的做法啦～

筹备一棵大白菜；取几片用净水洗净，用刀把白菜帮以及白菜叶分切开；用直刀法（也便是顺着白菜帮的长度）把白菜帮分切成粗细均等的条；再用横刀法（也便是顺着白菜帮的宽度）把白菜帮分切成粗细均等的小段切好的白菜段放在沙锅底部；筹备适量平菇或者别的本身喜好的菌菇类；平菇分成大片用净水洗净；洗净的平菇用手撕成粗细匀称的条状；平菇条匀称的铺在白菜上；筹备适量海带；海带用净水浸泡变软，冲刷洁净；用刀把洗净的海带切成粗细均等的细丝；海带丝疏散铺在平菇上；筹备炸好的土豆块适量；筹备炸好的山药块适量；土豆块以及山药块平铺在海带丝上；筹备一块做好的烧肉；用刀切成薄薄的烧肉片；烧肉片呈扇形摆放在沙锅里；筹备两块油滗豆腐；用刀把豆腐切成粗细均等的条；豆腐条呈扇形摆放在沙锅的另一边，与烧肉片恰好形成一个中空的环形；筹备适量的肉丸子；肉丸子摆放在烧肉片与豆腐条形成的环形内；筹备适量高汤，我用的是猪五花肉剩下的汤，没有可以用净水取代；高汤倒入锅里，水面根本与菜面齐平；装好的烩菜锅放在火上；盖好锅盖，开大火煮开转中小火焖煮；煮至30分钟后打开锅盖，放入适量食盐，用筷子蘸取汤汁尝一下咸淡；撒入适量胡椒粉，也可以撒五香粉或者花椒粉；粉条放在沙锅里，最佳用宽粉条，我家只剩这么一点细粉条了；盖好锅盖，连续煮制；煮制时期筹备一个小碗，倒入1勺山西老陈醋；倒入12勺老抽，给菜上色；打开锅盖，用勺子舀取2勺汤汁；盖好锅盖，连续煮制锅里的食材；舀好的汤汁倒在小碗里；香菜用刀切成段；香菜段放在小碗里，搅拌匀称成调味汁；煮到锅里的粉条熟，打开锅盖，把拌好的调味汁浇在锅里的食材上；盖好锅盖再焖煮10分钟，把醋的酸味蒸发掉；打开锅盖，便可关火，可以在上面摆放几片胡萝卜给菜肴增色。