白水煮牛肉要煮多久(白水煮牛肉怎么才不会老不回腥)

1. 牛肉要选对。
2. 提前把牛肉处理好。
3. 牛肉千万不要焯水。
4. 冷水入锅和开水入锅。

白水煮牛肉这道菜一样平常都是减肥的人在减肥的历程中才会吃的，由于白水煮牛肉，吃起来口感无比的平淡，并没有滋味，然而牛肉内里的脂肪含量相对于于猪肉来讲要少一些，以是减肥人士更适宜一些，并且想要将白水煮牛肉快速的煮熟就要将牛肉切的薄一些，那末白水煮牛肉要煮多久呢?

牛肉要选对。

要做出好吃的炖牛肉，起首必需选对于牛肉。一般来说，炖牛肉应该选择那种有筋或者白色筋膜、肥瘦相间的牛肉，如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类，这种肉最适宜炖食，炖好之后肉质软烂**，且鲜香适口。

那种纯瘦且肉丝鲜红的牛肉尽管看起来英俊，但却不适宜炖食，仅适宜爆炒，炖着吃则会发柴。

家庭炖牛肉怎么做软嫩不柴

提前把牛肉处理好。

肉选对于买回家之后，先整块的冲刷洁净外貌的脏物，然后切成大块泡入净水中，至少要泡30分钟到1小时以上，中心记得多换频频净水，目标是把肉中的血水泡失。切的时间必需与牛肉的纹路垂直着切，万万不克不及顺着肉丝切。

要是你不急着把牛肉炖着吃，可以把泡好的牛肉块捞出沥净水份，用干芥末拌匀，放冰箱冷藏一天后再掏出来炖食。炖以前把芥末冲刷洁净再下锅，如许能让牛肉在炖的时间很容易熟烂，并且肉质**。尤为是不幸买到老牛肉的时间，必需要用这种要领来处置惩罚一下才行。

要是时间着实来不及了，那就直接下锅吧，口感尽管会差一些，但只要别的的步调都做对于了，炖出来的牛肉照旧至关不错的。

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牛肉千万不要焯水。

许多人用肉类做菜时，不管三七二十一先下锅焯了水再说。然而炖牛肉时万万不要焯水，而应该接纳浸泡以及去浮沫相结合的要领来去除肉中的血水等脏东西。由于焯水或者热水烫洗都会致使牛肉的肉质变老，不容易炖烂并且口感发柴。要是你非要焯水不行，那就等着吃发柴的牛肉吧。

冷水入锅和开水入锅。

说完了焯水的题目，如今应该谈一谈热水下锅照旧冷水下锅了。实在，热水下锅以及冷水下锅都是可以的，但略有区别。

热水下锅时牛肉外貌的蛋白质会敏捷变性凝集，如许可以防备肉中的氨基酸流失到汤里，肉味吃起来对比鲜美，但汤里的养分就相对于少了，味也会差一些。并且，热水下锅无益于煮出肉块的血水等脏东西，以是必需净水浸泡的时间久一些。

冷水下锅能让肉块的更多养分进入汤水里，汤的味道会越发鲜美好喝，并且逐步加热的历程更有利于煮出肉里的血水等脏东西，但肉吃起来会差一些。

以是，热水下锅照旧冷水下锅，完整可以依据本身的喜欢自已来选择。

★  白水 牛肉